待客茶道礼仪,喝茶人须知

张小曼

<p style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; text-align: justify; white-space: normal;"><font color="#333333">中国人好以茶会客,看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问,除了泡茶讲究,斟茶、品茶、添茶都有讲究。你不可不知道的茶语,分享给大家,学学茶礼仪,用最纯正的传统对待一杯茶。</font></h3> <p style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; text-align: justify; white-space: normal;"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">一、“酒满敬人,茶满欺人”</font></strong></h3><p style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; text-align: justify; white-space: normal;"><font color="#333333">因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。</font></h3> <p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">二、“先尊后卑,先老后少”</font></strong></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。</font></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">对方在接受斟茶时,要有回敬反应:</font></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;</font></h3> <h3><span style="font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。</font></span><br></h3> <p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">三、“先客后主,司炉最末”</font></strong></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">在敬茶时除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。</font></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">四、“强宾压主,响杯檫盘”</font></strong></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。</font></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">五、“喝茶皱眉,表示弃嫌”</font></strong></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。</font></h3> <p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">六、“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”</font></strong></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。</font></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">七、“新客换茶”</font></strong></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。</font></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">八、“暗下逐客令”</font></strong></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><strong style="border: 0px;"><span style="font-weight: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”,抽身告辞,否则会惹主人没趣。</font></span><br></strong></h3> <p style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; text-align: justify; white-space: normal;"><strong style="border: 0px;"><font color="#333333">九、“无茶色”</font></strong></h3><p style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; text-align: justify; white-space: normal;"><font color="#333333">主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊二是由于上一点引申对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。</font></h3> <p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333"><strong style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); border: 0px;"> 十、“茶三酒四秃桃二”</strong><br></font></h3><p style="margin-top: 18px; margin-bottom: 18px; border: 0px; font-family: -apple-system, helvetica, sans-serif; font-size: 18px; text-align: justify; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">在茶盘上放三个杯,是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来,总认为茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令可是外出看风景游玩就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。</font></h3>