过年那些事

三丫

过年了，总会有复杂的情绪徘徊在心头。年年岁岁，时间飞逝，仿佛在一举手一投足之间，从年初就望到了年末，去年过年的爆竹声还在耳边回荡，就又看到了门上的春联即将更新。

过年是味道，是情结，更是传统，是文化，是千年的延续，无论你人在何方，身在何处，只要身体里流淌着滚烫的炎黄子孙的血液，你就永远也抵挡不住那撩人的年味儿。

而现在，年在人们的眼里是越来越淡了，淡到了许多人会说过年其实就是盼个年假。

和很多人一样，越长大越觉得过年没有太多意思了，特别是亲人的离去，过年只能带给我无尽的思念和回忆。也和很多人一样，我也会时常怀念儿时过年的时光，那是怀旧的情愫，美好的回忆。

忆起童年，最快乐的就是过年了，在那物质生活匮乏的年代，只有到快过年的时候，到处都是办年货的人们，热热闹闹的气氛，感染着每一个人。也只有过年的时候才可以大口吃肉，大碗喝酒，穿上母亲亲手缝制的新衣裳，美美的，当然最最开心的事还有几毛钱的压岁钱好拿，小心翼翼地收好，舍不得花，只在碰到自己最喜欢的连环画书或摇着拨浪鼓的货郎声声叫着“麦牙糖”时才会动用。年三十的晚上还会口口声声说:不睡觉要守岁，结果刚过九点钟就已经撑不住了，倒头就睡一觉醒来已经是大年初一的早晨，吃过饺子就和小伙伴们相约一起，一家一家地给叔叔阿姨拜年，得到的奖赏是花生瓜子一大把，还有高粮饴糖，一圈下来四个口袋装的满满的，孩提时代过年的欢乐，就是这般难以忘怀……

母亲在世的时候，一进入腊月就开始忙年了，腌咸肉灌香肠炒花生瓜子，年三十中午的年饭最最难忘的就是“八大碗”，山东人待客宴席的主角：蒸肉丸子、蒸炸肉条、蒸藕合子，蒸鸡蛋角、蒸白切肉、蒸炸带鱼，蒸咸肉，蒸扣肉。这些菜都是要提前准备炸好做好，就等着年三十的到来，母亲把它们码进碗里上锅蒸透，再配上四个小凉菜，烧条鱼，鱼是看的不能动筷子，寓意着年年有鱼，炖只鸡，喝了鸡汤吃了鸡肉，来年大家都吉利！满满的一桌子满满的一家人，满满的幸福满满的爱。

上个世纪九十年代初期 整整齐齐的一家人

母亲走了，父亲还在，哥嫂也传承了母亲的手艺，家乡的味道还在延续，藕合子、肉丸子、扣肉、炸肉条，这四道菜是父亲最喜欢的，母亲走后的23年里，每到过年，年三十中午的团圆饭都有这四道菜，而父亲吃的最多的也是它们，这或许也是父亲对母亲怀念的另一种表达方式。

今年过年前，哥嫂又邀请弟弟妹妹去干休所，曾经的家吃年饭，考虑大哥前段时间心脏出问题抢救成功后还在康复期，大嫂身体也不好，决定放弃聚餐，而我婆家哥嫂在外地照顾外孙，不能回来过年，婆婆家的年夜饭就由我来操持了。

大嫂做的海派红烧肉，已经是家庭聚餐的保留菜品，家里没人能把红烧肉烧到这个极致了……

扣肉也是十分地诱人……

说起婆家的年夜饭，我一直认为自己是非常幸福的，因为自嫁到婆家三十年，每年的年夜饭都是哥嫂辛苦准备的。最初是因为工作原因，那时候大年三十不放假，为了其他同事能早点回家团聚，年三十的班都是我在顶，等到下班回到婆婆家，哥嫂已经做好了满满的一桌菜，就连初一早上的饺子也和公公婆婆一起包好了，只等我一到家，一家人欢欢喜喜地吃着年夜饭，互祝新年快乐！

由此延续着，既使后来年三十也放假了，我中午在爸家吃年饭（山东老家的习俗），晚上回婆家吃年夜饭，也都是哥嫂忙，每每想起这些都是感动，同事也夸我好福气有这么好的哥嫂，是的，哥嫂的辛苦一直记在心里，是榜样。

这也是整整齐齐的一家人

今年因为小姑子一家三口要去她婆婆家吃年夜饭，我们也只有4个人：婆婆、老公、儿子和我吃年夜饭了。本来打算简单点，可一想不行，首先生活需要仪式感，在万家团圆的大年三十晚上，年夜饭不能将就，再加上是我嫁到婆家第一次操持年夜饭，必须要重视。于是年前一个星期就拟好了一份菜单，有了目标什么都好办，向着目标前进……

这个菜谱是我随手写的，拍照发给小姑子过目，当时是想知道家里有什么菜，我还要准备哪些，谁知小姑子就把我的菜谱发了个朋友圈，我开玩笑说：早知她发圈我就认真写字了，写的有点乱……

家里有的直接做，没有的提前准备。去农贸市场买了大块的五花肉做梅菜扣肉；猪肚买回来彻底清洗干净后卤熟。在美篇上看到一篇介绍鸡肉丸子的做法，很实用也很简单，如法炮制后备在冰箱里；炖猪蹄的黄豆先泡水，当然不能少了我的拿手绝活紫薯糯米丸子……按照我菜谱上的食材又到超市去了一趟，满载而归。

提前两天开始学做鸡蛋饺，这是自己有生以来第一尝试，看着挺容易做起来还是有技巧的，在失败了若干次之后终于摸索出了头绪，铁勺里要有极少的油润滑，蛋液倒入才不会沾壁。一小勺鸡蛋液一小绺肉馅，折叠蛋皮压实成形，漂亮的鸡蛋角就出世啦。当第一个蛋角成功的时候，别提心里的高兴劲了，甚至为自己还竖起了大拇指……熟能生巧，很快一盘蛋角就做好啦，只等着年夜饭抛头露脸啦！

鸡肉丸子是鸡脯肉、香菇、胡萝卜、荸荠一起做的，因馅调稀了做成了椭圆形状的丸子……

按着菜谱的菜准备着，最难的还是扣肉的前期准备工作，以前见过母亲制作所以印象深刻，买来大块的五花肉，切成大方块洗净焯水后，清水煮至7分熟捞出来，用叉子在肉皮上乱戳一气，一是让肉皮里的油脂渗出，二是用酱油上色时能渗入肉皮里，一举两得。这道工序结束后就是下油锅炸了，看似简单其实恐怖的很，炸肉的时候幸亏我拿着锅盖当盾牌了，挡住了溅起来的油花，否则真的会挂彩破相的。任何事情都是自己亲身体验了才知道其中的不易，当梅菜扣肉成功地摆在年夜饭的桌上时，成功的喜悦从内心发出。

年三十的下午两点半来到婆婆家，开始我的人生第一次独立操作制作年夜饭。先把菜洗净、鱼剖膛、蟹解肢备好，需要炒或烧的菜配好搁着，再把凉菜一个个切好码盘，因为都是熟食凉的也可以吃，就提前上桌啦。一边准备着还一边指挥着老公剁饺子馅，他上阵包饺子，此次也绝对把他给锻练了一番，和面擀皮包饺子，全他一人，虽然干的活入不了我的法眼，可在那个情景下也只能睁只眼闭只眼，任由他糟塌那些个馅和面了……

时间飞快，不知不觉两个小时过去了，蒸锅、炒锅、砂锅、高压锅家什东东全都派上了用场，年夜饭的菜也都上桌了，满满的一大桌，鸡鱼肉蛋蟹虾八宝饭统统都有了，当夜幕降临华灯初上，原本年夜饭的前奏噼噼啪啪的鞭炮就在这个时候响起，因全市禁放也无声无息了。那就开吃吧，看着这一桌子的菜我都为自己鼓掌，累的腰酸背疼的感觉立刻消失。人在生命轨迹里，美好的东西总是会留下深刻印象，我想，这一桌菜就是美好的东西……

年是什么，就是远方的游子回家团圆，就是孩子们围着父母身边团圆，就是相亲相爱一家人的那顿三十晚上的年夜饭，再觉得过年没意思，年夜饭的仪式感从古到今一直传承，重视程度从未降低，即使现在人们生活水平越来越好，许多人已把年夜饭订在了高档饭店，其实无论在哪里只要是家人团圆就是幸福的。

过年那些事，年，就像人们所说隆重而来，悄然而去，而我的年夜饭首秀也成功啦，唠唠叨叨总是没完没了，就连正月十五元宵节也过过了，年已经越走越远。可我还在怀念小时候的过年，那时候物质生活没有现在丰裕，文化生活没有现在丰富，可家里的人是齐齐的，心里是暖暖的，每个人的脸上都是喜气洋洋的，鞭炮声噼里啪啦从年三十晚上一直能响到元宵节，欢乐的气氛无人可以剥夺，一年又一年，年年盼过年。而如今过年，最能体现节日气氛热热闹闹的鞭炮禁放了，以致都担心将来我们的孙子辈都不知鞭炮是什么东西？满满的一家人也再也找不回了，如今对过年已没有了期待，甚至怕过年，可每年还必须过……

过年那些事……

注：第三、四张图片来自网络，致敬原创者！