<h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;">这是一种流行于浙江中部地区的传统名小吃，皮薄馅厚，蛋香滑口，外形恰似馅饼，实则内有乾坤，在金华兰溪当地人把它叫做鸡子果。在兰溪开了30年的鸡子馃无人不晓，他的手艺可以追溯至民国年间颇负盛名的解付赖头鸡子馃朱兰庆是其第三代传人。</span><br></h3><h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;"><br></span></h3><h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;"><br></span></h3><h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;"><br></span></h3><h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;"><br></span></h3><h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;"><br></span></h3> <h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;">鸡子馃面皮的制作讲究一个薄子和面，用温盐水分次加水，油擦成团，搓成条状，切分出25克大小的剂子，擀成直径13厘米的圆形面皮，皮要擀得薄如纸片，透的出光，煎出来的果子皮才分外酥脆，面皮上先铺一层肥瘦相间的肉，现在摊上一层粗细均匀的葱末。</span></h3> <h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;">包的时候30个褶子紧密精确，预留出一个口子便于填料大小要适中，小了填起来吃力，大了则容易露馅，面皮在葱鱼肉的填充下变得圆润饱满，隐约透出小葱和肉糜的颗粒来煎锅中烧热菜籽油送入果子煎至半熟。随即取一枚鸡蛋打伞淋入篮罄的秘制为之用筷子撑开果子。</span></h3><h3><br></h3> <h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;">封口处的小孔将蛋液灌进去一滴不漏，这个做法与北方的鸡蛋灌饼颇有异曲同工之妙，蛋液渗入馅料的缝隙，高温的作用下弹雨线完美交融。方面的时机全凭手感判断，直到果子通体金黄就可以出锅了，皮薄馅厚油而不腻，趁着热乎劲才吃得到鲜活饱满的但香葱香肉香。</span></h3> <h3><span style="white-space: normal; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 19px; letter-spacing: 0.20000000298023224px; text-align: justify; -webkit-text-size-adjust: 100%;">配上一碗清粥，佐上腌菜心碎偶等小菜就是十分地道的兰溪夜宵了！面粉鸡蛋小葱肉糜，这些寻常人家的日日之时，在兰溪人的翘首中焕然新生，小小一枚鸡子馃，是蓝庆家祖辈相传的营生，也是许多兰溪人无法割舍的味觉记忆。</span></h3>