宜川餶垒

岩云

宜川餶垒为唯一地方名小吃，唯一县域名小吃，唯一大年三十早饭，唯一大年三十早饭后祖坟祭祀必备供品。

将农村旱地种的白萝卜（切记超市卖的水地白萝卜水分太大不宜用）用擦子擦成丝，倒开水锅里焯一下，然后捞起放入凉水中拔辛降温

用纱布或手挤出多余水分，根据经验和食用者喜好掌握干湿程度。

五花肉切丁备用，最好是农村人用粮食喂的猪肉

锅中少许油，用葱、姜、酱油等将五花肉翻炒至五成熟，肉香四溢。然后混入萝卜丝、（也可拌入适量men好切成小小段的细粉条），充分搅拌。

锅中逐渐添加面粉并用手搅拌，让肉丝和萝卜丝表面充分粘上面粉，一点一点将其放到用面粉制作的笼布上（可以截住多余的油）。

根据嗜好掌握餶垒的干湿程度。

上笼蒸，若堆的太厚可中途揭开锅用筷子翻翻继续蒸，大约四十分钟即熟。开锅后先留足祖坟祭祀供品

捣蒜泥，用油泼辣子、酱醋、香菜调制蘸酱，盛一碗餶垒，浇上适量蘸酱搅匀即可食用。

哇，闻着香，吃着更香，好吃耐饱没商量哦。

宜川餶垒可一次多蒸，随时加热取食，反复蒸之可使肉、油、面充分渗透，味道更佳。大有食之不忘、百食不厌、不食想之念之之妙也。