谈谈“月子酒”

南一营养科

　　身为南方人，“月子酒”这个名词应该没有人会陌生。酒，似乎已经成为产后饮食中必不可少的食材。但作为一个从事临床营养且同样经历过哺乳期的妈妈，我希望能从科学的角度，负责地谈一谈"月子酒"。

　　月子酒多以黄酒或米酒为主，是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒，酒精含量通常低于 20%。常被用于烹饪各类月子特色菜式。

　　传言，酒的优点多多，常被誉为月子神器，在我的家乡，月子里可以没有孩子他爸，但却不能少了酒！

一、传言“可以催奶”。

然而，事实呢？

科学证明，哺乳期摄入酒精将抑制催产素分泌，减少奶阵产生，导致奶水减少。

二、传言“营养价值高”。

然而，事实呢？

酒精较于主食来说，除了每克高3千卡能量之外，别无高处，而对于宝宝的危害却高不甚寒。食物中的酒精，摄入30～90 分钟后将在血液和乳汁中达到高峰，并随着时间推移逐渐代谢消失。通常来说，人体需要 2～3 小时清除一听 5 度的啤酒，150 mL 11 度的红或白葡萄酒，45 mL 40 度的烈酒中所含的酒精。然而，宝宝一旦通过乳汁摄入酒精，需要花成年人两倍的时间才能清除，且危害如下：

1. 导致宝宝睡眠紊乱

2 导致宝宝发育滞后

3. 导致宝宝过度镇静

4. 导致宝宝血小板减少

三、传言“月子酒煮沸就安全了”。

很遗憾，事实并非如此。以下一组数据也许妈妈们都有兴趣了解一下：

1、在已经沸腾的液体中，加入酒，然后停止加热，有 85% 酒精残余。

2、往食物上喷撒酒类短暂燃烧，有 75% 酒精残余。

3、将酒加入食物中并煮沸，是“月子酒”最常用的烹饪方式。

持续沸腾 15 分钟，将有 40% 酒精残余。

持续沸腾 35 分钟，将有 35% 酒精残余。

持续沸腾 1.1 小时，将有 25% 酒精残余。

持续沸腾 1.6 小时，将有 20% 酒精残余。

持续沸腾 2 小时，将有 10% 酒精残余。

持续沸腾 2.6 小时，将有 5% 酒精残余。

酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于 1 小时，大约 25～75% 的酒精仍然会残余在食物中。

　　如果无法做到持续沸腾 3 小时以上，「月子酒」即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。如果持续、大量地摄入，同样会导致各类与哺乳期饮酒相关的危害。

所以，新时代的妈妈们，让我们携起手来，理智地对待“月子酒”吧！