速发海参泡发方法

辽参坊（大连店）

速发海参食用好不好,怎么才是速发海参正确的发泡方法

速发海参食用好不好,免发海参是这两年比较流行的新工艺,相对完整的资料也比较少。今天我就跟大家大致讲解这种免发(速发)海参的大致工艺以及营养价值特点!

传统工艺的干海参产品,不管是老淡干海参、淡干海参、冻干海参,都经过高温水煮,与之相伴的是发制过程长,一般需要3-5天,经过泡、煮、泡的漫长过程。而每个过程都需要一定的专业水准,才能将海参发好。这给很多不经常泡发海参,特别是内地的海参食用者带来了不少烦恼。好在,代表海参最新科技的速发海参,解决了这些难题!

速发海参发制流程:

速发海参首先是发制过程简单,其次是最大程度地保留了鲜海参的营养成分。速发海参精选优质刺参为原料,经去内脏、牙齿、杂质,采用独特的冷蒸工艺,结合高压缩水、低温除湿技术精制而成。相比传统海参,速发海参不仅在加工全过程不加一滴糖和盐,还进行了去牙、去内脏的精细处理。

速发海参核心工艺:

速发海参最大的特点就在于其采用了核心工艺“闪蒸”,与“煮”相比,“蒸”最大限度的保证了包括蛋白质在内的众多营养物质不流失,还大大缩短了发制时间,消费者在家发制8—12小时即可食用,口感也比传统工艺海参更加劲道。

该工艺免除了传统干海参繁琐的发制过程,极大限度的保留了海参的生物活性物质。具有泡发简便,携带方便,食用便捷等特点。

速发海参食用好不好,速发海参三大特点

1、沙嘴等不能吃的地方已经全部去掉,重量比同样大小淡干海参减轻50%以上;

2、吃海参像泡茶一样简单,保温杯8-10小时可完成泡发;

3、营养比传统淡干海参提高40%以上。

这三大特点使速发海参成为经常食用海参的商务人士的首选,携带方便,发制简单,营养更是丰富。

速发海参正确的发泡方法:

将干海参放入保温杯中,倒入热水,扭紧盖子8小时后取出即可食用。 保温杯应保证无油,否则影响海参的泡发。 若保温杯保温效果特别好,倒入的热水温度则控制在70°C左右即可。 也可以根据个人喜好,调整水温和泡制时间,以达到适宜的软硬程度。据中国烹饪协会与营养学会论证,蒸是最能保持食物原汁原味,保留食物营养的烹饪方式。平时我们炒菜时,油的温度可达200℃—300℃,会破坏营养成分。与之相比,蒸菜靠蒸汽来加热,而其中水的沸点只有100℃,对食物中的营养素破坏很少。传统干海参加工过程,无一例外的都采用高温水煮,而在发制过程中又要经过水煮过程,这也是造成传统干海参营养流失的主要原因。

实践证明,速发鲜食工艺不仅适合海参的加工,更大的优点是在于其保留的营养素,这种工艺加工出的产品保留了原海参中70%的营养元素,整整比传统的水发海参多出了1倍多。在不需要经过繁杂的发泡过程,这样的海参吃着才会更营养,更方便,更舒心。

速发海参食用好不好,很多人到医院探望病人都会选择买一盒海参,明明是送给病人吃的,却因为没时间泡发而只能束之高阁;或者带了发好的海参,因为医院里没有冰箱而无法保存。这时候如果带的是速发海参,放在保温杯里用开水泡一晚就可以吃,简单又快速。而食用便捷、营养丰富也成为速发海参的最大优点。