<h3>我是白衣围腰帮，</h3><h3>一刀一勺走四方。</h3><h3>后厨世界展风采，</h3><h3>油盐酱醋调奇香。</h3><h3><br></h3><h3>厨郎走四方，</h3><h3>高帽白衣装。</h3><h3>刀勺相作伴，</h3><h3>五味出锅尝。</h3><h3><br></h3><h3>烹调，是我生命中的一部分、也是我的最爱，更是我娱乐、休闲的驿站与港湾，我喜欢在烹调过程中享受着一份独处、一份生活的宁静与美好。</h3><h3><br></h3><h3>烹调，看似简简单单，但要想做到得心应手的程度，也并非是一朝一夕的事情，其需要的是一个人的热爱、执着、不辞劳苦的的反复练习……在练习中不断的摸索着一些技术技巧，以加深内心的沉淀与修行，从而提升自己、成长自己。</h3><h3><br></h3><h3>在烹调中，是有很多小技巧的，比如、在菜炒好起锅前，滴入几滴白醋，它可以让所炒的菜品脆嫩鲜香；又如、我们在烹调过程中、食材容易粘锅粘勺，这是最常见的现象，对此、我们也不必惊慌……虽然大家有缘相遇美篇，在此，梓均就悄悄的告诉您们一个小小的技巧吧：炒菜前、热锅冷油（锅一定要烧烫，待锅里的热油倒出去后，再次添适量油时，即可下入所要烹调的食材）关键的是、在食材下入锅后、不能用炒勺去拔动，而是将炒勺在清（冷）水中打个滚后，拿出来入锅中去搅动，这样、就不会粘锅粘勺了；还有、烹调菜品的油料更是重中之重，因此、在炒菜和制作各式火锅之前、熬制油料也有小配方哦！</h3><h3><br></h3><h3>做菜有配方，做人做事也有配方，爱情与生活都有配方，只要我们拥有一颗善良的心、一份好的心态、一双善于发现美的眼晴，身边处处都是美。</h3><h3>其实，幸福的配方、就是简单。</h3> <h3>炒菜油料的熬制方法如下：</h3><h3>首先备上适量的老姜块（拍松）、小葱段、洋葱块、大葱段（拍松）、胡萝卜等熬油配料</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>接着，备上适量的大豆油或花生油适量，倒入净锅中，烧至五六成热时<br></h3> <h3>下入老姜块</h3> <h3>下入胡萝卜片</h3> <h3>下入大葱段、小葱段</h3> <h3>下入洋葱块</h3> <h3>大火加热</h3> <h3>翻动</h3> <h3>炸配料出香至干时</h3> <h3>倒出，去渣</h3> <h3>即成炒菜油料（用此油料来炒制菜品、鲜香四溢，美味可口，并能提升菜品的色泽、味道、质量及档次）</h3> <h3>下面，我们又来看看制作火锅油料的熬制方法：</h3><h3>同样，先备上适量的生菜籽油</h3> <h3>同时，备上与炒菜油料一样的配料：老姜块、洋葱块、大葱段、小葱段、胡萝卜片等</h3> <h3>接着，将备好的生菜籽油倒入净锅中</h3> <h3>以大火加热</h3> <h3>至油温六成热、油面上的泡沫散尽，微有青烟升起时</h3> <h3>下入胡萝卜片</h3> <h3>搅动炸至出香味</h3> <h3>下入老姜块、大葱段</h3> <h3>炸出味</h3> <h3>下入小葱段</h3> <h3>下入洋葱块</h3> <h3>撒入适量的小茴香（事先用清水浸泡半小时）</h3> <h3>撒入沥干水分的八角、桂皮、草果、白扣、砂仁、香叶等</h3> <h3>撒入用水浸泡好的干花椒</h3> <h3>大火加热</h3> <h3>翻动</h3> <h3>炸配料出香至干时</h3> <h3>倒出，沥去粗渣</h3> <h3>在滤粗渣时，记得用细密滤勺滤去细杂质</h3> <h3>这样，生菜籽油就成了鲜香无比的熟菜籽油料了</h3> <h3>写作后记：</h3><h3>油料熬制好了，我们就可以随心所欲的、用其油料来炒制各式各样的热菜与火锅，在制作火锅时，记得加点猪油哦，这也是烹调技巧。</h3><h3><br></h3><h3>最后，梓均祝大家生活愉快、餐餐有美味，天天好心情！</h3><h3>（趙梓均：2019年2月21日午匆笔于贵州凯里）</h3>