客家炒绿

钱哆哆

客家炒绿产于粤东北的梅州，是客家人最大的聚居地，也是山区城市。“高山云雾出好茶”。

客家炒绿，又名客家炒茶、客家炒青、客家绿茶，是中国客家地区的代表性特产。据史料记载，客家炒茶历史可以追溯到1700年前的魏晋时期，乃至更久远的秦汉时期，兴于明清，盛于当代。

客家炒茶还有个别名称之为“温肚茶”。

据科学测定，茶叶含有蛋白质、多种维生素，还有茶多酚、儿茶素、和脂多糖等几百种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。不仅有益心血管健康，还能预防癌症，延缓衰老等。

客家炒绿最鲜明的特征就是有浓郁的炒米香和高火甜韵。在炒制过程中，炒制的做法可以减少传统绿茶的寒性，成茶之后条索紧结而绿润，香气清爽，饮后能回甘许久。

茶青

茶青

制作

斟在杯盏里，水面上飘漾着一层淡淡的烟雾，一如江河湖海上腾起的烟云，颇有烟波浩渺的意蕴。有茶叶行家指出客家炒绿性温、味甘香，似一位温润的谦谦君子。

幽幽山谷，空翠湿衣，壶在灶上嘶鸣，是隐约着的东风。茶水流淌进杯盏，泠泠如江南烟雨。山下的绿意都收在眼底，对着一杯茶，看茶叶悄然翻转，慢慢地竟然可透视出内心。茶香袅袅，细饮慢呷，温热的茶汤入喉，那冲淡的柔情，舒缓一整天的紧张。