知否？这才是龙虾的正确打开方式

美厨娘

生活美食

图文编辑，美食制作，拍摄/美篇签约作者 美厨娘

汪曾祺说：

“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”

每做一顿饭，都繁杂又耗时，

从买菜、择菜、洗菜，到煎炒烹炸，

短则一两小时，长则四五小时，甚至更长

忍受着烟熏火烤，用心烹饪每一道菜，

因为情，因为爱。

还有人说：最喜欢那些会做饭爱做饭的人。

因为她们善良、无私，愿意为他人付出。和一个爱做饭的人在一起，生活一定很温暖。

这些说法我赞同，我当家更是赞同。在他眼里，我是贤良淑德的好媳妇。

这次给朋友们带来的美味，是龙虾两吃：

——葱姜龙虾

主材：大龙虾一支（约2斤重），我用的是冰冻龙虾。

不管鲜活龙虾还是冰冻龙虾，有个步骤不能忘记：用筷子从龙虾尾部刺入，去除体内尿液。如果偷懒图省事，味道～～我就不说了。

把龙虾头部与身体分离，并把龙虾一分两半。如果觉得菜刀不好使，可以借助剪骨刀。

龙虾分别斩件，龙虾身我分成了9块，头部分成了4块。

龙虾切面（也就是有肉的地方）都沾上淀粉。

锅里放适量油，烧至5成热，放龙虾慢慢炸到完全变红，基本熟了捞出沥油。此时最好用吸油纸吸出虾块多余油分，这样吃起来更健康。

调味料比较简单：香葱、姜、料酒3勺、生抽约2汤勺、耗油3勺。还加了几勺自己酿的米酒（家里如果没有也可不加）。

锅里放少许油，爆香姜片及部分葱段，倒入炸好的龙虾段（身体部分）中火翻炒，期间依次加入料酒，生抽，耗油，最后加米酒，也可加少许水，小火焖2分钟，出锅前再撒一些香葱段即可。切记，不要加盐，如果您的口特别重，厨娘也就不说啥了，酌情。

编辑时才发现少拍了一张图片，翻炒龙虾的。一手拿锅铲，一手拿手机，边做边拍，偶有遗漏，也属正常现象😂

成品菜是不是很诱人。

朋友们是不是关心炸好龙虾头在哪里，别着急。炸好的龙虾头及爪子撒上孜然粒，直接放烤箱烤10分钟，取出再撒上椒盐，椒香四溢就这么简单。

——简易版孜然椒盐龙虾

要想尝到最真实、最用心的味道

那就中断日常的乏味庸碌

在平凡生活中来一点讲究。

洗洗手，赶紧为所爱的人走进厨房吧。

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 享受每个落笔的瞬间

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