图文编辑,美食制作,拍摄/美篇签约作者 美厨娘

汪曾祺说:

“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”


每做一顿饭,都繁杂又耗时,

从买菜、择菜、洗菜,到煎炒烹炸,
短则一两小时,长则四五小时,甚至更长
忍受着烟熏火烤,用心烹饪每一道菜,
因为情,因为爱。


还有人说:最喜欢那些会做饭爱做饭的人。

因为她们善良、无私,愿意为他人付出。和一个爱做饭的人在一起,生活一定很温暖。


这些说法我赞同,我当家更是赞同。在他眼里,我是贤良淑德的好媳妇。
这次给朋友们带来的美味,是龙虾两吃:


——葱姜龙虾

主材:大龙虾一支(约2斤重),我用的是冰冻龙虾。
不管鲜活龙虾还是冰冻龙虾,有个步骤不能忘记:用筷子从龙虾尾部刺入,去除体内尿液。如果偷懒图省事,味道~~我就不说了。
把龙虾头部与身体分离,并把龙虾一分两半。如果觉得菜刀不好使,可以借助剪骨刀。
龙虾分别斩件,龙虾身我分成了9块,头部分成了4块。
龙虾切面(也就是有肉的地方)都沾上淀粉。
锅里放适量油,烧至5成热,放龙虾慢慢炸到完全变红,基本熟了捞出沥油。此时最好用吸油纸吸出虾块多余油分,这样吃起来更健康。
调味料比较简单:香葱、姜、料酒3勺、生抽约2汤勺、耗油3勺。还加了几勺自己酿的米酒(家里如果没有也可不加)。
锅里放少许油,爆香姜片及部分葱段,倒入炸好的龙虾段(身体部分)中火翻炒,期间依次加入料酒,生抽,耗油,最后加米酒,也可加少许水,小火焖2分钟,出锅前再撒一些香葱段即可。切记,不要加盐,如果您的口特别重,厨娘也就不说啥了,酌情。
编辑时才发现少拍了一张图片,翻炒龙虾的。一手拿锅铲,一手拿手机,边做边拍,偶有遗漏,也属正常现象😂
成品菜是不是很诱人。
朋友们是不是关心炸好龙虾头在哪里,别着急。炸好的龙虾头及爪子撒上孜然粒,直接放烤箱烤10分钟,取出再撒上椒盐,椒香四溢就这么简单。


——简易版孜然椒盐龙虾

要想尝到最真实、最用心的味道

那就中断日常的乏味庸碌

在平凡生活中来一点讲究。


洗洗手,赶紧为所爱的人走进厨房吧。

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