2019.02.18 阅读 3537

【欢喜过大年】玉食庆团圆


图文/设计/制作//编辑/j.h.j

🌷 欢 度 新 春 🌷

  🌷 春 🐷 🐷 猪 🌷

🌷 回 🐷 🐷 拱 🌷

🌷 大 🐷 🐷 财 🌷

🌷 地 🐷 福 🐷 门 🌷

🌷 百 🐷 🐷 四 🌷

🌷 花 🐷 🐷 季 🌷

🌷 争 🐷 🐷 常 🌷

🌷 艳 🐷 🐷 贵 🌷



东方一夜寒意去,万木含绿待春来!

金猪旺财喜迎春,吉祥富贵贺新岁!

  鞭炮声声迎春到!欢天喜地过大年!

天好地好春更好!猪多粮多福愈多!


火树银花辞旧岁,欢度佳节福连天!

燕衔喜信春光好,猪拱财门幸福长!

狗年已展千重锦!猪岁再登百步楼!

恭贺新年祥瑞到!金猪送财滚滚来!

地乐天乐,地天共乐元宵夜!

灯辉月辉,灯月交辉太平春!

花好月圆,千家万户庆团圆!

● 欢 乐 过 大 年 ●

  接下来是【欢喜过大年】玉食庆团圆的主题。年来年去,匆匆而来,匆匆而过,时间不等人,转眼又是一年一度的元宵佳节了。今年一改常规,即有永恒不变的元宵,还增新款豆腐佳肴,这样可以过一个丰富多彩的元宵节佳节。


自看见【欢喜过大年】的征文活动,就立即上农贸市场买了一大块豆腐做起来。这几天不但是在认真做美篇,更是在认真吃各种款形的豆腐,艾玛真是不摆了!吃豆腐都吃到醉了……本篇做了十道不同款式的豆腐佳肴,一个完美的数字,全十美,愿你也🙌👊🙌🌹


下面请欣赏!


图文/上图下字

豆 腐 多 福

  民諺道: 腊月二十五,推磨做豆腐。在曾经物资匮乏的年代,又白又嫩的豆腐是仅次于肉食的奢侈品,更是过年餐桌上的大菜,

  豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意,因玉为白色,豆腐也为白色,极其相象。还有豆腐的寓意: 豆腐多福的意思。吃豆腐就会全家多福,所以过年不能没豆腐。如过年做道蕃茄豆腐,以示来年,红红火火福满多,锦衣玉食享不尽

五 彩 豆 腐

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厨神手艺不平凡

七彩缤纷豆腐餐

美味溢香出屏幕

此篇赏罢早垂涎


(美友: 高子)

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  营养价值

1. 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。

 

五 星 豆 腐

  2. 大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

熊 掌 豆 腐

  3. 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

泥 鳅 豆 腐

  4. 豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

五 星 豆 腐 盒

  5. 豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

莲 花 豆 腐

  功效与作用

1.清热润燥: 豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

臊 子 豆 腐

  2.补血养颜: 豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症。所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。还有若想身材好,豆腐少不了!豆腐还有减肥瘦身之功效。

椭 圆 豆 腐

  3.强壮骨骼: 豆腐中的营养物质全面,吸收率高达95%,两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求,豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

家 常 豆 腐

  4.补脑健脑: 豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。

网 络 豆 腐

  5.防癌抑癌: 豆腐中的甾固醇,豆甾醇都是抑制癌症的成分,可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

食 材

豆腐,泥鳅,南瓜,西红柿,木耳,青椒,肉。

豆腐是大豆制品之一,品种很多,有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡,适用于各种烹调,它是以豆腐做坯料,还可以加工成各种豆制品,如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g,还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g,也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中,可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源,其中南豆腐和北豆腐相比,南豆腐的含水量较高,北豆腐中蛋白质的含量相对较高,是蛋白质的优质来源。

下面开始烹调花样十款的豆腐佳肴。

  五彩豆腐的制作: 把五种食材分别切成粒,用油盐分别炒熟,在盘中依次均匀的码好即成。

  五星豆腐的制作: 把豆腐裁剪成五星型,用高汤加盐和豆腐一起上锅蒸10分钟,开锅后改中小火蒸。再把肉剁成肉末,在锅里炒,放自己所喜欢的佐料炒熟围在五星豆腐的周围,豆腐面上撒点西红柿粒和葱花即成。

  熊🐻掌豆腐的制作

  把豆腐打成长方块在油锅里煎成两面金黄。

  煎好后放上佐料和水一起烧制,烧至所需要的汤汁时起锅,在盘子里摆放整齐,把汤汁淋在豆腐上,撒上芹菜叶丝即成。

  熊🐻掌豆腐,我家老头最爱,下酒下饭,百吃百爱,巴适得很。

  网络豆腐的制作: 先把海带丝煮熟在盘子里摆成网络。把豆腐和几种食材切粒,在锅里放上佐料一起炒熟后舀在盘子中间,顶上安放一个小蕃茄即可。

典 故

  泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,但以河南周口地区民间制作尤为出名。


传说过去祖居周口圈神庙街,有一位名叫邢文明的渔民,旧时常以捕捞鱼虾为生,他在捕鱼的时候,却常常捕到一些泥鳅,往往较大的泥鳅卖掉后,剩下的小泥鳅无人问津,每次只好带回家里自已烹食。有一次,他为调剂口味花样翻新,索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥,并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料,因泥鳅小不易拾掇,便捞放锅内盖上锅,用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时,发现小泥鳅都钻进豆腐中去了,只是鱼尾留于外,十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开,即名之为“泥鳅钻豆腐”。


遗憾的是今天我的泥鳅钻豆腐试验以失败告终,将就做成了泥鳅烧豆腐。(原因是泥鳅大了)

泥 鳅 豆 腐 的 制 作

  把泥鳅切成段,豆腐切成小方块, 泥鳅用油煎至变色后下佐料再煎一会儿,加水煮开后2分钟下豆腐一起煮。

下豆腐后煮10分钟即可。

 

强 强 联 合

  泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中的上好佳品。故泥鳅和豆腐同烹,动植物蛋白质强强联合,更具有进补和食疗功用。

  五星豆腐盒的制作: 和五星豆腐做法相同。

  莲花豆腐的制作: 和熊🐻掌豆腐的作法相同。

  臊子豆腐的制作

  把瓢儿白菜放油盐焯熟在盘子里摆好。把豆腐打成小方块在锅里放盐焯水后沥干水分,码放在盘子中间,面上浇上炒好的肉哨子即成。

  椭圆豆腐的制作: 同五星豆腐的做法一样。

  家常豆腐的制作: 豆腐先焯水沥干水分待用,把肉末炒至变色加佐料,加水烧开后下豆腐一起煮至收汁起锅装盘,用熊掌豆腐料围边即成。

  【欢乐过大年】玉食庆团圆,花样十款豆腐宴到此为止。因很久没做美食篇了,三天不练手生,灵感欠佳,味道上好,形款一般,不太耐看,多多见谅。

温馨提示: 痛风. 尿酸过高者慎食豆腐

● 今  宵  元  夜 ●

  又是一年桃花开 ,春天又来到,我们唱着幸福的歌谣,祈祷一年更比一年好。锦衣玉食庆元宵, 天上月儿圆,地上人团圆!元宵佳节到,良宵美景贺团圆!祝你🌷👌🌙⭕

🐷 难 忘 今 宵 🐷

  礼炮声声,洋溢着新春的快乐;美酒杯杯,勾兑着生活的甜蜜;飞雪飘飘,昭示着猪年的吉祥;祝福声声,则传递着无限的美好:难忘今宵,祝你猪年大吉!诸事顺意!珠光宝气!珠圆玉润!元宵快乐!🐷🐷🐷🐷🐷

动图. 元宵图. 典故. /网络

营养与功效资讯摘自家中书籍

谢谢欣赏!再见!