<h3><br></h3><h3><br></h3><h3>冷暖人生，悲欢离合，慢慢品味、春暖花开、爱和美食犹如阳光普照……</h3><h3>人间烟火，酸甜苦辣，细细咀嚼，一蔬一菜、千滋百味暖胃养心……</h3><h3>美食，生活永恒的主题、人类生存的食粮，无论平民百姓，还是达官贵人，衣食住行、一日三餐都是少不了的，只有把肚腹填饱了，把自己的身体养好了、心中美好的梦想也才能去完成和实现，因此、吃对每个人来说，都是非常重要的，那么，我们只有热爱生活，用心的把美食中的一菜一汤都烹调成棋琴书画诗茶花酒的模样后、我们的生活才会更加的精彩和有意义，我们也才会活得更加的幸福与开心……</h3><h3><br></h3><h3>红烧小肉丁，其实呀、就是红烧肉的袖珍版，说起袖珍、又有点浓缩精华的意思和味道，它与我们平常制作红烧肉的方法差不多，只不过是在烹调前，红烧肉是将五花肉改刀大丁后进行烹调，而红烧小肉丁则是将五花肉冶净后改刀成小丁后烹调，这样更便于入味和缩短烹调的时间，且用这种小肉丁烹制熟后的半成品、应用十分的广泛，既可搭配土豆丁或鲜莴笋丁、香菇丁、大红椒丁等等，做成美味可口的热菜，也可用将其搭配酸菜、梅干菜、芽菜、香辣菜等、炒制成各种风味独特的炒饭，甚至还可以用其搭配青椒西红柿粒、干辣椒面以及各种辣椒制品做成各种各样粉面臊子或酱料等等，总而言之、制熟的半成品、想怎样搭配怎么吃都行，只有适合您的胃口、只要您喜欢，只要您高兴，但关键的是、学会制作半成品很重要哦！<br></h3> <h3>下面，我们就一起来看看、这红烧肉丁半成品的做法吧。</h3><h3><br></h3><h3>首先备上适量的猪五花肉</h3> <h3>洗净，改刀成厚片、切成条状</h3> <h3>切成大小相当的小丁</h3> <h3>装于碗中待用</h3> <h3>净锅置火上，放入适量清水</h3> <h3>调入适量盐烧开</h3> <h3>倒入切好的肉丁</h3> <h3>大火加热，将其氽水至八成熟</h3> <h3>捞出</h3> <h3>用清水冲净浮沫及渣质，并沥干水分</h3> <h3>接下来，热油炙锅</h3> <h3>倒出热油后，放少许油</h3> <h3>倒入氽水好的肉丁</h3> <h3>加热</h3> <h3>翻炒</h3> <h3>炒至肉丁吐出部分油</h3> <h3>至香时</h3> <h3>倒出沥干油分</h3> <h3>备上大料：八角、白扣、砂仁、草果、香叶、干花椒、干辣椒个个等</h3> <h3>将其淘洗干净、用清水浸泡半小时后待用</h3> <h3>备上适量治净的大葱段（拍松）、洋葱块、老姜块等</h3> <h3>备上适量的冰糖</h3> <h3>之后，净锅置小火上、倒入冰糖</h3> <h3>加热，炒溶化</h3> <h3>搅动冒黄泡时</h3> <h3>倒入炒香的肉丁</h3> <h3>翻炒均匀</h3> <h3>烹入适量的料酒炒散酒气后</h3> <h3>添入适量清水</h3> <h3>下入备好的大料</h3> <h3>撒入拍松的大葱段</h3> <h3>撒入备好的老姜块</h3> <h3>撒入备好的洋葱块</h3> <h3>调入适量的盐、鸡粉、胡椒粉、乙基麦芽粉等后，并将适量的蚝油、糍粑辣椒、豆瓣酱、香辣椒酱等放入细滤勺中于锅上滤入汁水</h3> <h3>搅动均匀</h3> <h3>撒上适量的小葱段</h3> <h3>翻动均匀</h3> <h3>小火焖煮</h3> <h3>待焖煮至肉丁软糯鲜香时</h3> <h3>捞出肉丁及料头，沥干汤汁待凉</h3> <h3>捡净料头、香料即成半成品小肉丁</h3> <h3>红烧小肉丁烧好了，接下来、就可以搭配土豆做菜品了</h3><h3><br></h3><h3>备上适量的土豆、大红椒、大蒜苗（取其白段）、大蒜仔等</h3> <h3>将其食材治净，土豆切小丁、大红椒切小丁、大蒜苗白切小丁、大蒜仔切小丁</h3> <h3>取出适量刚烧好的小肉丁</h3> <h3>净锅置火上放入适量清水调入少许油烧开、下入切好的土豆丁</h3> <h3>氽水至熟，倒出沥干水分</h3> <h3>另置净锅烧热油</h3> <h3>油温至四成热时，下入氽水好的土豆丁</h3> <h3>炒勺翻动炸至金黄色时</h3> <h3>倒出沥干油分</h3> <h3>留底油锅放入蒜丁、适量的干辣椒节</h3> <h3>煸炒至香出味</h3> <h3>倒入备好的肉丁</h3> <h3>翻炒均匀入味</h3> <h3>添入适量汤汁</h3> <h3>大火加热</h3> <h3>烧出味</h3> <h3>倒入炸好的土豆丁</h3> <h3>撒入大蒜苗丁</h3> <h3>撒入大红椒丁</h3> <h3>调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油、少许白糖等</h3> <h3>翻转</h3> <h3>炒匀</h3> <h3>撒入香菜段，搅拌均匀</h3> <h3>起锅装盘</h3> <h3>成菜上桌（家常风味、老少皆宜，好吃、而且很下饭）</h3> <h3>红烧小肉丁除了烧小土豆丁外，用其搭配鲜莴笋丁、香茹丁、油豆腐丁等以糟辣椒炒制成菜，味道也很香哦！</h3><h3><br></h3><h3>制法如下：</h3><h3>备上食材：鲜莴笋、油豆腐、鲜香菇（有泡发的干香菇，味道会更好）等</h3> <h3>将其洗净，均切成小丁</h3> <h3>接着，烧开调有油盐味的清水，将切好的配料丁下入</h3> <h3>大火烧开，煮至料丁八成熟时，倒出冲净、沥干水分</h3> <h3>另置净锅放油烧热，下入蒜丁</h3> <h3>炒香时，添入适量自家酿制好的糟辣椒，翻炒均匀出味</h3> <h3>添入少许汤汁</h3> <h3>倒入备好的红烧小肉丁</h3> <h3>倒入氽水好的料丁</h3> <h3>撒入葱白短段</h3> <h3>调入适量盐、鸡粉、少许白糖、淋入少许味极鲜酱油，快速翻炒均匀入味，起锅</h3> <h3>装盘</h3> <h3>撒入少许香菜叶段点缀，上桌即可品尝</h3> <h3>红烧小肉丁除了用来烹调热菜外，用其搭配各种食材（如梅干菜、盐菜、泡发干香菇、泡发干松茸……还有各种蔬菜等）炒饭，简单、实惠、快捷，其味道也香得妙不可言。</h3> <h3>待饭菜饱足后，拿出西红柿，削皮卷些花朵出来、自娱自乐，放松心情、感受美好。</h3> <h3>写作后记：</h3><h3>做菜是一种爱好、也是一种心情，更是一种生活，我喜欢在这些平平淡淡的日子里，发现感动和美好。</h3><h3>（趙梓均：2019年2月18日匆笔于贵州凯里）</h3>