户部巷里走一趟,吃货新花Young,每天过早不重样……

十八几

<h3>昨日,武汉非遗过早美食文化节在户部巷开幕。淅淅沥沥的小雨,也没能阻挡人们对美食的诱惑,人们成群结伴,家人同行,情侣牵手,扶老携幼,走进户部巷……,我虽然是个老武汉,但却闻之其名,未踏足进巷,总没去走走看看,借着“过早节”的热闹味,也绕有兴趣的来到户部巷……</h3> <h3>户部巷汉味风情街位于武昌司门口,东靠十里长街(解放路),面临浩瀚长江,南枕黄鹤楼,北接都府堤红色景区,是一处由名街名楼名景名江环绕而成的美食天堂,自古钟灵毓秀人杰地灵。清朝时候,这条百米小巷曾因毗邻藩台衙门而得名。<br></h3><h3> </h3> <h3>外地游客,来到湖北武汉,不能不去的地方也有户部巷。户部巷位于武昌自由路,是武汉人的早餐巷,所有的经典小吃几乎都能在此巷中找到。以“小吃”闻名的户部巷,是武汉最有名的“早点一条巷”之一。</h3> <h3>在武汉,吃早餐称之为“过早”,武汉人一般不自己做早餐,出门“过早”是一种深厚的地方习惯</h3> <h3>过早一词最早出现在清代道光年间《汉口竹枝词》中,那时人们为了节省时间,早早到汉口赶集,于是在路途上购买食物,一边赶路一边食用</h3> <h3>不过一顿早餐,在其他城市,尤其是快节奏的一线城市,通常人们都不太重视,有时甚至忽略,而在武汉却变成了一个庄重的存在。就连大美食家蔡澜先生都曾在他的微博里说道——处处的早餐文化,因生活优裕而消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上‘早餐之都’。</h3> <h3>“过早”这一说法来自于清代的一首诗作《汉口竹子枝词》:</h3><h3>三天过早异平常,一顿狼吞饭可忘。<br></h3><h3>切面豆丝干线粉,鱼渗元子滚鸡汤。<br></h3> <h3>早在北魏的《齐民要术》中就曾经有过记载,“过”有食、咽的意思,如“过饭下酒”,《水浒》中也有“过午”之说,意为吃中饭,所以《汉口竹子枝词》中就有了“三天过早异平常”的说法,而诗词的后两句更是直白地描述了武汉的一些特色早餐。</h3> <h3>现在的武汉小吃业极为发达,大街小巷无处不是生意兴隆食客盈门的小吃店。</h3> <h3>武汉的早点品种很多,汇集了南北方的各种口味,最具特点的早点有面窝、三鲜豆皮、热干面、麩子酒(方言,一种用酒酿和鸡蛋花冲成的甜汤),还有烧卖、汤包、牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆等,都是一些价廉物美的早点心。</h3> <h3>曾经有网友在微博上连续28天晒早餐,并且天天不重样</h3> <h3>众多的武汉小吃品种,促成了大多数武汉人早上去早点摊上过早习俗的养成,反过来,武汉人过早的习俗,演变成了一座城市独特的风景,形成了一座城市的独有魅力和文化软实力。</h3> <h3>蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色,近百年的老字号小吃面馆。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。而今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人吃早餐,更是离不开这一种具特色的面食。</h3> <h3>“三鲜豆皮”是武汉市名点之一,迄今已有几十年的历史,享有“豆皮大王”的盛誉。三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,后来成为寻常早点。</h3> <h3>“四季美"是一家传统饮食老店,原址坐落在汉口中山大道江汉路口附近,店名意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色,不仅为武汉人所喜爱,而且在全国也颇有名气。多年前“四季美”也走进入了户部巷。</h3> <h3>糯米包油条是武汉传统的一道过早美食,晶莹剔透的糯米,均匀的铺在一张干净的纱布上,在平铺好的糯米上,撒上桂花糖,或者黄豆花生糖,然后放上一截脆脆的油条,快速的将下面的纱布卷过来,把油条紧紧的包裹在糯米里面,两端都蘸上细细的白砂糖,或者黄豆花生糖,咬上一口,软糯脆爽。</h3> <h3>鲜鱼糊汤粉是户部巷一家有10多年历史的小吃,鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成,在糊汤内再配以胡椒、香油,香葱,以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。</h3> <h3>看到“糖糍粑”,勾起了我对往日时光的回忆,不过这种糖糍粑与儿时记忆的不同……</h3> <h3>武汉有着超多的小吃,著名的小吃有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉豆丝、糯米包油条、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝……,除了这些口口相传的传统小吃,天南地北的小吃也随着人流物流的交汇,进入武汉,进入户部巷,为武汉的“过早”溶入了新的味道,这些味道也使武汉的饮食文化注入了浓浓的中国情。</h3> <h3>昨日的过早节,除了有武汉的经典美食小吃外,还有丰富颇具湖北地方特色的民俗文艺展演活动……</h3> <h3>湖北评书“姨妹爱姐夫”诙谐幽默,述叙了家人与亲戚和谐友好相处的一幕……</h3> <h3>湖北大鼓与快板,唱出了美食文化与生活美好的赞歌……</h3> <h3>通过文化展演活动,让广大市民和游客既大饱了口福,又过足了眼瘾,给消费者带来了视觉、听觉和味觉的全方位、多元化的享受,让过早节的文化形象立体化地向市民和游客呈现,充分展示了武汉早餐之都美食文化的魅力。</h3> <h3>户部巷里走一趟,让你过早不重样……,只有你走进了武汉,走进了户部巷,你才能体验到那五花八门,色泽诱人,香飘四溢,不尝不行的味道……</h3> <h3>自古以来,武汉一一即汉口就是华中重镇,得享九省通衢的地利之便,物产集散,贸迁有元,吞吐万种物产,迎纳四方宾客。贸易物流的繁荣,带来饮食业的兴旺,于是自武汉开埠始,生活便利,茶肆餐馆林立,汇集了众多的名厨高手,各种菜式流派,竞呈异彩,自成一格。</h3> <h3>百年前的汉口六渡桥,珍贵的视频</h3> <h3></h3><h3>武汉的过早品种多之甚多,虽然没有民间或官方统计过武汉早餐品种到底有多少种,但是只要你在户部巷走一趟,“吃一个月不重样”……。<br></h3> <h3>本文图片系本人手机拍摄(华为Mate10),部分文字来源宣传资料和网络</h3>