让元宵同窗外的烟花一同绽放

圆圆棱角

图、文、美食制作/ 圆圆棱角

“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”。元宵节被百姓当做春节的结束，老人们说，元宵节结束，上一年才真正的被“请”走。

正月十五就要到了，也是一年中第一个月圆之夜，元宵节有吃元宵、赏花灯、猜灯谜的习俗。软糯的汤圆，留住一年的香甜。这一天，无论北方南方达成了高度的统一，都要吃汤圆（元宵）。

南汤圆，北元宵，做法上有区别，汤圆包，元宵摇，元宵做法如同滚雪球一般是“滚”出来的，一个干粉，一个湿粉团，元宵口感比汤圆有嚼劲；元宵有一颗硬朗的心，汤圆有一颗柔软的心。汤圆的制作越来越精美，品种也越来越多。汤圆不仅美味可口，寓意甜甜蜜蜜，更有团团圆圆，阖家幸福的美好期盼。

作为一个“糯米控”的吃货，对汤圆也是独有情钟。汤圆的吃法多种多样，不但可以煮着吃，也可以蒸着吃、炒着吃、炸着吃……，荤吃素吃，但无论怎样吃，不可多吃，汤圆不宜消化，吃多了胃会不舒服哦！至于汤圆咸甜大战也不予理会，自己喜欢什么就吃什么。

时代在发展，汤圆馅料也与时俱进，什么水果的，鲜花的等等，颜色和味道都极为诱人，但我对它们是敬而远之的，能自己做当然最好了，回味一下传统手工制作，汤圆做法很简单，我们最常见的黑芝麻、核桃、花生、枣泥、豆沙都是比较传统的馅料，也比较可口，建议首选哦。

糖桂花黑芝麻汤圆

先来看看简单粗暴黑芝麻馅的做法:

【一】在破壁机里将炒熟的黑芝麻打粉；

【二】加入固体的猪油和适量的白糖，没有猪油的，黄油也可以或直接放蜂蜜更健康哦；

【三】将黑芝麻和猪油充分揉捏融合，能捏成球状不松散即可，如馅料很软，放入冰箱冷冻10分钟，取出搓成小球备用。

用80度左右的热水将糯米粉和成柔软面团，这样和出来的面团有延伸性，不容易干裂，稍醒一会儿，搓成长条切成小剂子，按压成片包上馅料揉成圆球既可。

面团用的水不可太热，否则面团容易粘手，水温太低，包的时候容易开裂。

花生馅的制作可按黑芝麻同步操作，此方法不仅可以包汤圆，用来做包子、面包等的馅料都可以。

糖桂花黑芝麻汤圆外皮软糯爽滑，馅料有沙沙的口感，加上蜂蜜桂花汤料，入口清香，回味悠长。

五彩小汤圆

也可用蔬果汁做成五彩小汤圆，告别单调的白，还很健康哦！市面上的彩色汤圆大都是色素和其他配料添加物的杰作，没有多少厂家肯用蔬果汁去和面的，你吃到的草莓味什么的，只不过是草莓味的色素和香精而已，有时间的话在家自己做吧，即使没空最好买一些传统的来吃。

　　我的彩色汤圆所需食材:

红色——火龙果汁

绿色——菠菜汁

紫色——紫甘蓝汁

黄色——南瓜泥

最好将果蔬汁加热一下和面更好，这样和出的面有韧性。

包上你喜欢的各种馅料，家里有现成的食材，我包了好几种，有黑芝麻馅、核桃花生馅、红豆沙馅、栗子豆沙馅，还有自制的桑葚果酱馅。

一次吃不完，滚上糯米粉冰箱冷冻，想吃的时候不需解冻直接煮就可以了，可以做成各种口味:米酒汤圆、红糖圆子等等。

元宵节也有“中国情人节”的别称。在古代，只有元宵节这天才允许女子上街看灯游玩，这天年轻男子若是看见了自己喜欢的姑娘，就会请人上门提亲，因此，这一天也成就了不少美好的姻缘。

煮汤圆也有学问哦，汤圆开水下锅，用勺子慢慢推开，按一个方向轻轻搅动，旋转几圈，使其不粘锅。待一个个小可爱们浮起来，改小火，点冷水，使锅内的汤圆似滚非滚的状态，开锅一会儿，快速出锅，美味汤圆上桌。

圆滚滚的汤圆，包上各种馅料，一口咬下去满是惊喜，馅大皮薄，香甜软糯，和舌尖唇齿缠绵。

不管黑芝麻馅，还是花生馅，馅里放的猪油多多，就会吃到流沙馅，不过真的是热量炸弹啊，本吃货怕胖，没敢多放，自然也吃不到流沙馅了，如果放蜂蜜的话可以多一点，也省去了砂糖的量，就有流沙的感觉了，我亲自尝试过哦。

桑葚果酱馅汤圆

百合水果汤圆

家里的水果放了很久了，无人问津，索性放到汤圆里一起煮煮吃了吧，这样既不浪费又使汤圆增添了风味，用新鲜百合、苹果、梨、皇帝柑来做一个百合水果汤圆吧。

水果去皮随意切成小块，百合淘洗干净，开水锅中先下入汤圆推动，待汤圆浮起依次下入各种水果一起煮，根据你要放的水果特性来决定先后入锅，最后下入百合，美味的百合水果汤圆就制作完成了。

这一碗内涵丰富的水果汤圆，简单、营养又美味，温暖又甜蜜，准保你连汤都剩不下呢。

酒酿鸡蛋珍珠汤圆

酒酿是一种米酒，养颜补血，促进食欲，帮助消化，温寒补虚等功效。

糯米粉用80度水和成柔软面团，做成实心珍珠小汤圆。

水开后放入小汤圆，倒入酒酿，待汤圆漂浮起来，倒入藕粉水搅拌，待开锅倒入打散的蛋液，放入清洗干净的枸杞，再次开锅即可。

酒酿的营养价值很高，富含蛋白质，以糯米发酵，天冷喝一碗驱寒养颜，加入藕粉（没有藕粉淀粉也可）可以获得汤汁的浓稠细腻感，为这道甜品添加一层风味。

这款甜羹做法多变，可添加荷包蛋，红糖、红豆、紫薯丸子等，还可以加水果哦，别有一番风味！

红糖酒酿汤圆

油汤圆

经常吃水煮的汤圆，换一种吃法，这种汤圆也很美味。

新鲜做好的汤圆，用手掌压扁，锅底刷上少许的油，小火煎至两面金黄，淋上少许料酒，放入化开的红糖水，熬成粘稠红糖浆，翻面收汁即可出锅。

软糯劲道，红糖浆更加增添了风味。

炸汤圆

油炸汤圆一定要注意安全，不然会变成杀伤力极大的“💣”，了解了以下几点，就ok了。

【一】用牙签在汤圆上扎几个孔，1厘米左右，不要太深，以免馅料漏出；

【二】如果是速冻元宵的话，在室温稍缓一会儿，沾些水湿润后再扎孔，直接扎的话元宵会裂开；

【三】用小火温油炸，这样才能保证炸出来的元宵皮酥里糯，香甜可口。

将包好的汤圆蘸上水滚上面包糠，用牙签扎上几个小眼，这样汤圆不容易裂开，放入四成热的油锅内小火炸熟即可。

元宵佳节来临之际，舌尖上的味蕾与窗外的烟花一同绽放，软糯的汤圆，留住新年的香甜，祝美友们日圆、月圆、圆圆满满，财源、官源、源源不断！元宵节快乐！