【欢喜过大年】春节美食篇二 —— 鸡汤粄之爽甜（副本）

龙飞九天

　　年三十早上准备鸡汤粄团圆餐，是我家几十年来传下来的传统，从我记事开始就已经有之，据父母介绍，我老家广东阳山县民间一直有这个传统习俗，究竟是从何年代开始，已无从考究。

今年年三十早上六点半，我们夫妻俩就起床开始准备鸡汤粄，先从鸡笼中挑一只最肥美的母鸡杀了，开始煲汤，鸡肠鸡肝鸡胗等鸡杂留出来做馅料，一样也不浪费，佐于猪肉丁、箩卜粒、芹菜作配料，拌成大杂烩的馅料，再在锅里炒熟，一时间，满屋子清香扑鼻，由于馅料放了箩卜、芹菜，味道特别清甜爽口，甜香而不腻，容易消化，因为过年的食物偏向于肥腻，所以特别适合于过年吃，再用厚厚的面皮（糯米粉）包裹着馅料，类似于北方的包饺子，包好后，放到鸡汤里煮沸，由于面皮较厚，是饺子的三倍以上，要放三次冷水煮沸，粄浮于水面，来回三次后方能全熟透。煮好后，盛于大盆中，谁要吃多少就装多少，再佐于用辣椒、蒜头、葱头、姜丝、花生油、芝麻油、酱油搅拌而成的蘸料，香辣浓郁，刺激味蕾，令人胃口大开。

煮好后，一家人开始热闹地围着餐台开吃，由于辣椒用的是指天椒，辣劲十足，大家都吃得满头大汗，热火朝天。正可谓“鸡汤粄入胃，神仙站不稳”。吃了鸡汤粄，才意味着新年正式开始。

新年伊始，万象更新！

这一鸡汤粄虽不是奇珍异品，但味道鲜美，清香爽口，令人百吃不厌，从血脉深处里就十分欢喜，这种喜欢可能已深藏在基因里面，我儿子也十分喜爱。妻子对鸡汤粄虽谈不上喜爱，但每年三十都能精心准备，一丝不苟，诚乃我家贤媳妇是也！

希望这一风俗能代代传承下去。其实全国各地各民族都有很多这样哪样的餐饮习俗，代代相传，源远流长。中华民族之所以有别于其它蛮夷，屹立五千年不倒，就在于这点点滳滴的传承。

芹菜箩卜

鲜美的馅料，令人垂涎欲滴。

已成型的粄，准备下锅。

煮鸡汤。

配好的蘸料，令人观之胃口大开。

煮好的鸡汤粄。