<h3>美食制作：如歌</h3><h3>图文编辑：如歌</h3><h3>视频拍摄：如歌</h3> <h3>大概都会有这样的同感，年龄越来越大，感觉时间过得越来越快……</h3><h3>似乎刚刚过完年，又要过新年……</h3><h3>每逢进入腊月，有人会说“年近心慌”，这个心慌大概就是因为还没准备好，又要过年了，年龄又大一岁的心慌吧；有人说“年近味浓”，这个味浓大概就是因为人们忙碌的身影，节日喜庆的气氛，还有准备年夜饭和各种美食的味浓吧。</h3> <h3>小时候过年，腊月二十五六的时候，妈妈就会搭起油锅，煮麻花、油饼和油糕；炸丸子、豆腐和麻连。我最爱吃的是烫面炸油糕，每次妈妈做的时候，我便围着油锅高兴的直蹦哒，口水一涎一涎的，捡一块刚出锅的油糕在小手里来回颠着散烫，迫不及待的放进嘴里又烫的滋溜滋溜，馋相毕露。</h3> <h3></h3><h3>自从我有了孩子，我也开始向妈妈学习，学习妈妈各种做美食的技巧，渐渐的，我也得心应手起来。为孩子们做美食，看着孩子们吃的津津有味，心里无比的快乐与幸福。</h3><h3>年根太忙碌，没来得及为孩子们炸一次烫面油糕，但心里总是惦记着，赶在正月十五也是正当时。</h3><h3>我们先来准备烫面油糕的馅料：把核桃仁、花生仁切碎在炒菜锅里干炒后用擀面杖擀成碎末。</h3> <h3>擀好的核桃仁和花生仁碎末和红糖、白糖均匀搅拌在一起。</h3> <h3><br></h3><h3>馅料准备好，我们来制作烫面团。</h3><h3>先将冷水倒入锅内烧制大开（注意用铁锅）</h3><h3>然后将准备好的面粉慢慢倒入锅中，一边用擀面杖搅拌，使面粉与水完全融合且均匀无颗粒。</h3> <h3>用手拍锅内的烫面，感觉不粘手，颜色发光发亮即可。</h3> <h3>将烫好的面团放在摸上油的案板上，分割成小块，目的是让面团能迅速散去热气。俗称放气。</h3><h3>然后将凉好的烫面团分两次加入适量的干面粉，并用手反复揉制，直至面团发白即可。</h3><h3><br></h3> <h3>将开好的面团分成大小均匀的小剂子并揉成圆形状，然后将圆状的小剂子用手按成窝状放入馅料包好，最后将包好馅料的剂子用手掌压成饼状。</h3><h3>女儿和我一起包油糕。</h3> <h3>炸制过程：将油温升至6成热（150度），放入油糕，等飘起来时用筷子反过。等炸至两边全部金黄色，用筷子夹时油糕上无痕迹说明已熟，即可出锅了。</h3><h3>儿子看到快要炸好的油糕，忍不住过来帮忙。</h3> <h3>煮了一大盆，可是够孩子们解解馋，过过瘾了。</h3> <h3>还是装到盘里看着雅致。</h3> <h3>再撒点白糖。</h3> <h3>趁热咬一口，外酥内糯馅儿香……</h3><h3>而且油糕和元宵有着同样美好的寓意，那就是甜甜蜜蜜团团圆圆。</h3><h3>这便是舌尖上的美味，年的味道……</h3> <h3>注意事项：</h3><h3>1、烫面水一定要大开；</h3><h3>2、一定要把馅料包严实；</h3><h3>3、下锅时一定要控制好油温；</h3><h3>4、注意两面颜色要一样，表皮要炸酥脆。</h3><h3><br></h3> <h3>作者简介：如歌（王娟）</h3><h3>热爱生活，爱好良多☞运动强健身体；吹葫芦丝愉悦心情；享受做美食的过程；爱好讲故事和做手工；偶尔也写写心得记录生活，努力把生活过成诗的模样～</h3>