【欢喜过大年】八宝饭,一份父爱的厚重

凯哥

<h3>图、文原创</h3><h3>美食制作、拍摄:凯哥</h3><h3>抖音制作:凯哥</h3> <h3>  八宝饭,在春节的餐桌上那是必不可少的,家家户户的年味饭桌上,都会把一年的美好时光装进这一碗糯米饭里,用甜蜜开启心中最初的年味吧。全家人一起吃着香糯可口的八宝饭,甜了味蕾也暖了气氛,那是觉得一件特别特别幸福的事了。我最喜欢就是里面的那一小块豆沙,现在自己也会做八宝饭,当然馅多料足,一定是满满的豆沙,用糯到黏嘴唇的糯米,来温暖家人的味蕾。</h3> <h3>  一家人过年聚餐,当吃完了一桌鸡鸭鱼肉,满腹饱透的时候,都会满心期待父亲亲自烹制的最后压轴的八宝饭,一家人一人一勺,其乐融融,因为这就是年味。这就是品尝有一种饭后甜食的感觉,更带着一种圆满的情感,为年夜饭划上完美的句号。八宝饭不仅色香味美,还有美好寓意,圆圆的八宝饭好似一只聚宝盆,祝愿全家人在新的一年里财源滚滚,平安团圆。如果你还在怀念记忆中的八宝饭,何不自己亲手做一次,在寒冷的冬日和家人在一起分享甜蜜的幸福哦~</h3> <h3>  时光如斯,转眼今天是父亲离开我们十六载,恰逢是父亲诞辰九十七岁的日子(正月十一)。今天,包裹着我思绪的全是有关父亲的影像,依然如昔。思念,模糊了湿漉的双眼,悲恸难当。在无数次梦中见到父亲,总是充满了一如既往慈爱的目光和微笑,哪怕是拖着病弱的躯体,仍是那么坚强的挺立。梦醒后,不觉泪流满面,我深知,这一切都是梦,父亲已远离我而去。父亲于我而言,是山,踏实、宽厚、坚韧;父爱如水,柔软、慈善、包容。父亲,我明白您已经飞到那最美丽的天堂,您就放心地去吧。您的儿女们会团结一致,互相关爱,好好生活的。</h3> <h3>  儿时记忆中的父亲是一只船,载满了欢乐和期望,家中生活尽管艰难,但父亲从不委屈自己的孩子,节日一顿用粗粮素菜都会精心做成的盛席时常成为我们翘首所盼。每当春节,家中再困难,父亲都会买点糯米和红豆,精心烹制他那特有的糯米饭,因此被父亲美名其曰为“八宝饭”,趁着热吃既软糯又有Q劲,都为之欢呼雀跃,一勺下去热乎乎的、甜丝丝的,直接暖到心窝里,父亲总是坐在旁边看着我们吃的津津有味。生活一年比一年好起来了,父亲的“八宝饭”配料品种也一年比一年多起来了,每逢佳节父亲都会忙碌地操动他的拿手戏,让我们美美地品尝。如今我时不时地在家自己动手烹制各种调味的八宝饭了。</h3> <h3>  其实爱吃甜食,可能因为父母是南方人,家里的烧菜通常做的少油无盐,唯独甜品有点属于它的味道。每逢佳节时光,父亲都会去做八宝饭,这平凡的甜食在我家一直难以撼动的地位。</h3> <h3>抖音短视频:一道甜食,一份团圆,一餐年味!</h3> <h3>  精致的摆盘,俏皮的色彩,饭粒晶莹剔透,果干色彩鲜艳,随着甘香甜美香气扑鼻而来,点缀了冬日单调乏味的时光,也让家人感受到了甜蜜的温暖。父亲常说:过年一定要吃八宝饭,不然这个年就不能算是过了。的确,不管到什么时候,不管有多少新奇的美食,吃八宝饭这个传统都不能忘。因为,这一碗精致的八宝饭,装满了中国人对于年味厚重的情感。蒸的是岁月的温暖,尝的是家人的甜蜜!</h3> <h3>  一年复一年,不管你走多远,总有一道独有的年味,牵挂你我,找到回家的路。关于年味饭上的记忆,你是否也和我一样,每家每户一定会做“鱼”,要讨个“年年有余”的好彩头,经典传奇的美味,团圆时刻享受的美味……回忆至此,心中团圆的渴望已萦绕在心头。</h3> <h3>  弹性十足的长粒糯米和Q弹的血糯米混在一起做八宝饭,香气口感更丰富。</h3> <h3>  哎呦喂,润润的甜香已经飘出来了,忍不住先吃一口哈!</h3> <h3>  梁实秋在《八宝饭》一文曾经写道,“八宝饭其实做法简单,只有一个秘诀一一不惜工本。”事实上,越是简单的食物,越是能够蕴含丰富的内涵。好的八宝饭透过蜜饯看到糯米饭下面隐然若现的豆沙馅,入口软糯香甜而不烂不散不腻。一桌庭席热热闹闹,最后一道点心就靠它撑市面了,一人一勺,美满收宫。</h3> <h3>  由八种原料做出的这道八宝饭,香甜软糯,色美味更美,制作也容易,赶紧来试一试,在过大年的家宴里呈上,添味更添喜庆色彩。</h3> <h3>  八宝饭是一道汉族传统名吃,流行于全国各地,江南尤盛。相传,八宝饭源于武王伐纣的庆功宴会。宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景做八宝饭庆贺。关于八宝饭的由来,还有一种解释:它源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方,历经千年后,许多地方还保留有在腊八节和年夜饭吃八宝饭的习俗。由于各地习俗,口味有异,用料亦不尽相同,但其烹制方法和风味基本相似。</h3> <h3>  所有原料备好</h3> <h3>  莲子洗净,浸泡四个小时。</h3> <h3>  血糯米掏洗,用清水浸泡四个小时。</h3> <h3>  将糯米淘净,放在清水里浸泡一夜,沥干水分。</h3> <h3>  红枣洗净,去核切成瓣。</h3> <h3>  蒸笼布浸湿挤去水,将糯米均匀铺在上面(留下一个位置),放血糯米、莲子,隔水大火蒸十五分钟。</h3> <h3>  蒸好的糯米饭。</h3> <h3>  红枣洗净,用温水泡三十分钟后,去核,切成两半。</h3> <h3>  取出蒸熟的糯米饭,待糯米饭略晾后,加入白沙糖、猪油(必须是熟油)拌和(这是父亲常说的:配有猪油的八宝饭味道才够地道)。这样的饭才能不至于太腻,并且饭更香。</h3> <h3>  取一个大碗,用猪油将碗内抹一遍,防止粘连(扣碗底部一定要抹油,否则糯米会粘在碗内,影响形状)。把蜜饯、红枣、莲子放入碗底中间。放入一层糯米饭,然后将葡萄干、豆沙放在中间。</h3> <h3>  再铺上糯米饭,再铺一层果品,把剩余的糯米饭平铺在碗里,把准备好的果料有序地一层一层沿着碗壁填满至碗口,也可以按照你自己的喜好在碗壁上贴出花样,让烹制过程更有趣,最后一定要压平(为了倒扣时不散,造型漂亮)。</h3> <h3>  蒸锅内加入足量的水,将碗放入蒸锅蒸格上,盖上锅盖,用大火把水烧开转中火蒸二十分钟,使糖油及其它味道渗入饭里。</h3> <h3> 蒸好后小心取出饭碗,趁热倒扣在盘中(趁热好扣在盘子上,凉了就不好扣了),使糯米饭完整摆盘。</h3> <h3>  回味的八宝饭,思念的八宝饭,品味八宝饭犹如父亲就在身边。愿父亲在最美丽的世界里快乐!</h3> <h3>背景音乐:父亲</h3>