(欢喜过大年)我家的年味

韩进

过年了，本来人口不多的家庭，突然变得热闹起来了。父母说:年夜饭我们每个人都要做个菜，一方面是对家里的贡献，秀秀自己的手艺，也表现出对老人的尊重。在父母的带领下，我们开始轮流下厨。

首先，80岁的母亲和84岁的父亲一起下厨做第一道菜:红烧肉。他们这次把一本烹调书放在旁边，一边看着书，一边把用各种调料腌制好的肉块拿过来，又熬制糖浆，

把肉下锅，滚上糖色，又把之前兑好的汤汁倒进锅里，之后，又把肉倒进电闷锅里，盖严。

忙完红烧肉又开始忙活鸡根翅炖香菇，把用料酒、葱、姜、蒜腌制好的鸡根翅和香菇爆炒一下，放上清水，大火煮开，撇去沫子，改小火慢炖，倾刻间，厨房里弥漫着鸡肉的香气。父母又把头两天自己熬制好的皮冻从冰箱里拿出切成条…母亲麻利地忙着，父亲手忙脚乱地打着下手，俩位80后的老人一边说笑着，一边忙碌着，厨房里充满了锅碗瓢盆交响曲的温馨。

母亲又蒸了一些枣花卷，特意把它做成了个塔型，上边放上一颗大枣，起名步步高……这也是母亲的创新。

这个红烧排骨同样是我做的！

红烧鱼，当然是我的拿手菜。我买鱼时，鱼贩就直接收拾利索。

我在鱼背两面各斜切几刀平行线，将鱼用啤酒:葱:姜:蒜腌好，扑上湿淀粉，锅里宽油，过油后，将葱姜蒜炝锅，爆出香味，把酱油:醋:盐:白糖:料酒兑制好的调料放进锅里，将鱼放里炖，直到炖出香味，还剩少量的汤汁，勾欠，将鱼出锅，放上胡萝卜丝:香菜，淋上明油…一条香喷喷的红烧鱼就OK了。

我还拌了一个简单的凉菜，黄瓜丝豆芽胡萝卜丝，拌三丝，酸甜口味，盐、糖、醋、香油、蒜沫，辣椒油一拌，清香爽口，做为辅助菜。

四喜丸子买现成的。

酱拌肘花，妹妹俩口子已做好现成的，带过来切成片。

这桌年夜饭充满了温馨，欢乐，和谐，幸福，满满的亲情和爱，在鞭炮声中，在欢声笑语中，走进了新年的除夕。