【新春第一篇】瓜子,留在春节记忆里的年味

凯哥

<h3>图、文编撰:凯哥</h3> <h3>  过年了,记忆中最深刻的年味是年三十,守岁的休闲食品离不开妈妈在厨房忙碌的炒货香味儿一一瓜子。以前的人们平日里嗑瓜子叫做穷嗑,而年三十晚上嗑瓜子叫做磕穷,是摆脱贫穷的寓意,因此,就传下来年三十要嗑瓜子的习俗。嗑瓜子实在是平民化的情调,年味的缩影。</h3> <h3>  很多人说,过春节,变得清淡起来。小时候期盼的事情就是过年。长大了,开始淡了过年。年还是那个年,年味儿已经发生了改变。但是,总有一些东西会坚守在人民心中,比如小小的瓜子,有中国人的地方就一定有这生命力顽强的小零食。特别是逢年过节,家人团聚的日子,总会抓起一把瓜子,边磕边说话,总觉得那“格,格”的细响是亲情的伴奏。古时人们大年三十就有熬百岁的习俗,时间长容易发困,磕点瓜可以缓解一点睡意。另外,过年闲暇时间比较多充裕,瓜子花生是闲聊的最佳伴侣,而且吃多了也不会饱。瓜子是老百姓过年喜爱的年货,传统的口味,深受家家户户的喜爱,跟是节日里家中的必备食品。</h3> <h3>  年货的采购与春节期间的休闲食品,总会让人们不会忘记一种几百年来的一个情有独钟的休闲食品,而作为一个地地道道的吃货人来说,年味在万千个品种中总是那么让人在采购当中缺一不可的食物,人们也是从它的品尝中体会着年味…而最具代表性的还是当属于瓜子吧!瓜子是儿时起一种的休闲食品,这种小而又不起眼的消闲食品,吃起来有如“老虎吃蚊一一多吃少吞”,其因甘香可口,食之不易,反而更具有一种魅力。</h3> <h3>  记忆里只是每逢年三十那夜,总能闻见瓜子花生炒熟了的香味,还有母亲在厨房里忙碌的情景。小时候的零食是过新年的几捧瓜子,每一粒都能吃到快乐的味道。小小的瓜子粒,饱满的果仁,经过夏秋的几月洗礼,孕育而成。</h3><h3><br></h3><h3> 渐渐的,长大了,瓜子时而出现在一堆环坐的操场的地上,电影院里,时而了出现在气氛严谨的办公室里……瓜子也成了生活中的调味品,我们口中瓜子也不仅仅是一种零食,更表达的是一种情怀。</h3> <h3>  据说中国是最擅长嗑瓜子的民族,当你磕细长的葵花籽时,左手抓把瓜子,右手捻起一颗瓜籽放在两齿之间,用舌头轻轻托起,一点点向尾部磕去,只听见“咯嘣”的悦耳声音,仿佛是贝多芬、莫扎特的杰作,壳裂开了,露出了瓜籽光溜溜的身子,然后用舌轻巧一卷,仁儿便顺利滑进嘴里,顿时塑像满口,回味无穷!再看瓜子壳,一分为二,有完整着呢,一颗两颗三颗…。</h3><h3><br></h3><h3> 当你磕西瓜子时,可跟葵花籽是完全两样了,那需要十分精湛的技术,你若是急性子吧,嘿嘿,那就耐不得圆圆瓜子的诱惑,一口下去,结果必是皮碎仁段,原本好好的一颗瓜子,就会被你嚼得“粉身碎骨”,甚至连皮带子一股脑吞下,这种吃法也品不出其中的味道,而且也不大美观。</h3><h3><br></h3><h3> 对待西瓜子即不急,也不可拖,拿到十分的火候将那瓜子放在两齿之间,否则就会皮碎籽断的结果。最关键的一步要用两指轻轻夹住瓜籽,做到不送不紧,采取闪电战术的方法,“嘎”的夹,皮破仁出,只剩下雪白丰厚的瓜子仁了。这嗑瓜子的技能据说让老外目瞪口呆过,他们竖起大拇指连声会说“good ,good”。其实呀,中国人对使用筷子的技能己达到炉火纯青了,两根木棒或竹棒往手里一捏,玩的风生水起,拔、挑、戳、夹,样样动作完美。</h3> <h3>  嗑瓜子的姿态,男士可以很潇洒,丰子恺曾这样写过嗑瓜子的男人:“那些闲散的少爷,一只手指间夹一只香烟,一只手握着瓜子,且吸且咬,且咬且吃,且吃且谈,且谈且笑。”悠然自得,多闲散,多惬意啊,嗑瓜子似乎是某种悠闲生活的象征,还有这嘴巴,无论怎样忙乎也不会出错,吸、咬、吃、谈、笑,交叉进行,运用自如。营帜他这样还写嗑瓜子的女人他们用兰花似的首次制作瓜子的圆端,把瓜子垂直的塞在门牙中间有门牙去咬它的尖端bank分比不开瑶族了,瓜子肉的尖端,还抽屮出来瞧瞧兰花慢慢地送往嘴里送褂子,樱桃小嘴,红尘悠悠地往外吐瓜壳”</h3> <h3>  嗑瓜子的姿态,女士可以很优雅,丰子恺这样写嗑瓜子的女人:“她们用兰花似的手指摘住瓜子的圆端,把瓜子垂直的塞在门牙中间,有门牙去咬它的尖端,‘的,的’两响,两瓣壳分别拔开,咬住了瓜子肉的尖端而抽它出来。”瞧瞧,兰花指,慢慢地往嘴里送瓜子,樱桃小嘴红唇,悠悠地往外吐瓜壳,把个女性内心的闲适与姿态的优雅表现的淋漓尽致。</h3> <h3>  嗑瓜子还真是个“名利双收”的活儿,也是个技术活儿。几乎每个人都能把瓜子嗑得都是那么的美,闭着眼睛也不会把瓜子塞到鼻孔,因为这是个轻车熟路,准确无误熟悉的吃法,您会听到“嘎”的一声脆响,瓜子壳开,再听见“呸”的一声,瓜子壳落进了垃圾桶,手还壳落,动作麻利娴熟,在这一“格”一“呸”抑扬顿挫的声调中,瓜子越来越少,而瓜子壳却越来越多,手和口配合得相当默契。如今家里的大吃货正在年味中又一次完成这个美丽而艰巨的任务,我觉得非常有必要给她加加油鼓鼓气耶✌。</h3> <h3>  磕瓜籽,自古以来都是女性的最爱,只要嘴巴不停,绝对好吃到想要旋转跳跃,而女性最喜欢的消遣活动,除了逛街排第一,嗑瓜子莫属是女性的第二消遣了。她们总有一种意想不到的口味可以满足她们的胃,她们咬瓜子的姿势尤为显得美妙,她们用兰花似的手指摘住瓜子的圆端,把瓜子垂直地塞在门牙中间,而用门牙去咬它的尖端。“的,的”两响,两瓣亮的尖头便向左右绽裂。享受一口一个“啐~呸”的快感,然后那手敏捷地转个方向,同时头也帮着了微微地一侧,使瓜子水平地放在门牙口,用上下两门牙把两瓣壳分别拔开,咬住了瓜子肉的尖端而抽它出来吃。这吃法不但“的,的”的声音清脆可听,那手和头的转侧的姿势窈窕得很,有些儿妮媚动人,连丢去的瓜子壳也模样姣好,犹如朵朵兰花。女人是感性动物,开心了,嗑瓜子,生气了,嗑瓜子。如果遇到不顺心的事,那嗑起瓜子来,一口一个“啐~呸”,真真的是一种情感上的发泄与享受。</h3> <h3> 嗑瓜子之人必为闲人,嗑瓜子之心必悬一颗闲心。当人们生活在太平的盛世中,只有在太平年代,人们才有闲情逸致磕瓜子,闲话家长里短,否则贫困人家尚不得裹腹,何来嗑瓜子的心情和买瓜子的闲钱,随着社会的发展与生活条件越来越好,迎宾会友逢年过节,街坊邻居亲朋好友互相拜年,都少不了这种休闲食品了,如果瓜子去壳放好,反而显得索然无味了。</h3> <h3>  磕瓜子的镜头在许多影视剧中也频频出现,孙俪在《那年花开月正圆》中饰演的是周莹,周莹之前是一个跑江湖的,所以她的性格非常的大大咧咧,很多的事情都大而代之了,所以孙俪在这部电视剧中磕瓜孑也里妥妥的诠释了这个角色。</h3> <h3> 在《红楼梦》中,上至夫人小姐、下到丫鬟下人,都喜欢嗑瓜子。</h3> <h3>  孙丽颖出演的《胭脂》这部电视剧中的角色是一个拥有天赋的特工,但是胭脂为了可以解除日本人的怀疑,所以一直都是吊儿郎当的样子。</h3> <h3>  爆红网络的《太子妃升职记》收视率非常的好,在这部电视剧中还有很多的妃子,她们没事的时候都会选择嗑瓜子,一堆女人一言不合,就围坐在一起嗑瓜子、聊八卦。</h3> <h3>  日子过好了,人们有更多的时间休闲、娱乐,而我们在享受生活的同时,去品味嗑瓜籽中的体味过程,一个真理产生是由于生活过程的积累,而不是生命枯竭那一刻得出的,人生亦是如此,人为了生活过程而活,而不是为了死亡的那一天,如果你只重视结果而忽略了享受过程,那么你纵然付出很大代价而实现目标,回头看看,你的收获仅是结果了,而缺少生命过程中的沉淀。所以,我们有一切理由去真爱现有的一切,珍爱这个无比珍贵的生活过程。</h3> <h3>  葵花籽,含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等于营养元素;所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;还防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;同时还含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化;与此还能调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。</h3> <h3>  葵花籽是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花,我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等,在欧洲叫太阳花,还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部,本是野生种,后劲栽培观赏,迅速遍及世界各地,十六世纪初传入欧洲。在我国各地均有栽培,而嗑瓜子的习俗在明代已经流行。从历史渊源来看,西瓜子是真正意义的“由来已久”。最早记载西瓜子可食的是元代《王祯农书》:“(西瓜)其子爆干取仁,用荐茶易得”。在明清两代,没有其它瓜子能撼动西瓜子的地位。而且嗑瓜子的习俗传入了宫廷,明代《酌中志》中记载了明神朱翊钓“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。</h3> <h3>背景音乐:中国的年味</h3>