<h1>新春佳节，吃腻了外面的春节标准餐，约上亲戚朋友家中做顿纯手工饺子餐，是个不错的选择。可包饺子是个技术活，从剁馅，调味，和面，擀皮到包饺子，最后到煮饺子，每一步都有讲究。包饺子对老王家孩子们可不是什么新鲜事，每年春节都必不可少，但那都是老爸主持，孩儿们主要是打下手，几十年下来也只是擀皮的活能独当一面。今天王二花要担此大任，把多年积攒下来的"技术活"得瑟出来，心理难免紧张，丑媳妇总要见婆婆，是骡子是马都得出来遛遛了。且看二花的表现。</h1> <h1>包饺子，和面是基本功，老爸说，和面要用冷水，和出来的面会硬，煮饺子不易碎。皮面和好了，还要放上十几分钟，让它醒醒，这样更精道。</h1> <h1>北方人包饺子的馅很有讲究，今天选择的是白菜猪肉馅和蛟米猪肉韭黄馅，请教了老爸，技术要点是白菜水要纳干，和馅要多放油。</h1> <h1>老爸说：韭黄切的要细，现包现调馅，不能搅和。</h1> <h1>揪面团，压面饼也有讲究，面团大小要一致，面饼压的要圆，这样擀出来的皮大小才会一致。</h1> <h1>擀饺子皮要边上薄，中间厚，这样饺子煮起来不易碎，饺子也好吃。</h1> <h1>看看王二花的技术如何？一个擀皮好手，可供3人包，二花免强可供2人包。</h1> <h1>擀皮是个技术活，多年未做，二花自我感觉还好，新人面前还得瑟起来了。</h1> <h1>年轻人只能边上看看，先学会压面饼子。</h1> <h1>趁着空挡，年轻人也想试试，看那架式，孺子可教也。</h1> <h1>看热闹的比干活的多，提醒一下，不能只看还要多表扬。</h1> <h1>还需要有人摄个影，便于日后PDCA，持续改进。</h1> <h1>亲家母饺子包的像模像样，赶上俺东北人了。</h1> <h1>饺子上桌了，一半水饺，一半煎饺，看起来煎饺更受欢迎。</h1><h3><br></h3> <h1>总结一下本次包饺子心得：</h1><h1>白菜饺油量稍少，味道偏清淡，适合广东人口味，韭黄虾米猪肉饺味道鲜美，受到好评。煮饺有水份渗透，味道可适当加重，煎饺保持原汁原味，不易过咸。还要提醒一下煎饺要加水噢，不能干煎。</h1> <h1>生活少不了锅碗瓢盆，柴米油盐酱醋茶，它们合奏出一曲动人的生活交响曲。</h1>