吉首街头的美食与美色

虎渔五柳

　　吉首街头的美食有哪些？不论是当地人，还是游客，都会异口同声说到糍粑，蒿子粑粑，腊肉，醋萝卜……的确，这些都是吉首的招牌美食。但是，真正的湘西美食还有很多很多……

与老婆相识不久，就天天盼着周末去她家改善伙食。那时候，我还没有美食的概念。但她家好吃的不少，锦上添花令我喜出望外，约会与美食两不误，多美啊！多幸福啊！感觉她家水果吃不完。蜜桔色相鲜亮，汁多味甜，桔瓣入口，牙齿咬合，随即汁液喷注，满嘴香甜，令你百吃不厌。蜜桔春节后就渣柴糖寡味淡，所以要先吃蜜桔。每次离开，老婆都把一个布袋子装满蜜桔，大概八斤十斤，刚好够我吃一周。广柑刚刚摘下来时酸涩浸牙，人们都不屑吃，但经过大约2个月的自然糖化之后，它变得很甜很甜，汁多味浓，春节之后、桃花盛开之前，正好吃。还有一种称之为菊花心的柚子，皮薄肉多，颗粒状的肉肉，略略呈现土鸡肉的颜色，不酸不柴，特有的柚香柚甜，味道绵长隽永，酒肉之后细嚼慢咽最合适。

老婆家的菜好吃，菜品丰富，牛肉、羊肉、麂子之类就不说了(也就是这个时候常吃牛肉，才知道牛🐮有4个胃)，尤以红菜苔、鸭肉的味道至今难忘。岳父母都是军人出身，1979年从广西边防部队转业来到吉首，虽是外地人（大庸人和常德人)，饮食文化已经入乡随俗。炒红菜苔，需先将3-5颗干辣椒斩段，待锅中油温上来，放入干辣椒，迅即倒入红菜苔翻炒，再加入盐和少许河溪香醋，大约2分钟即成。这完全不是家乡味道，是崭新的湘西味道，微酸微辣，生脆爽口，多咀嚼几下还有淡淡的甘甜，没办法不喜欢。炒制红菜苔，还有一个诀窍，即以刀将红菜苔梗一分为四，容易入味。原来，我老家流行吃鸡不吃鸭，鸡🐔病死了，往往不舍得扔掉，要吃掉；但鸭子的待遇就不一样了，养鸭子的人不多，鸭子病死了肯定一扔了之。老婆说: 她们家原来也不喜欢吃鸭子，来吉首后发现流行吃鸭子，每到八月十五满街鸭子叫，就常常根据妈妈的安排去排队买鸭子，慢慢地也喜欢吃鸭肉了；久而久之，老婆练就了宰🐔鸡杀鸭、剖鳝鱼的一把好手艺。我喜欢吃鸭子，学习做鸭肉，也是从这个时候开始的。这属于典型的爱屋及乌。小碗里倒入少许清水，放少许盐，水鸭宰杀时，让鲜血流入碗内。鸭肉、新鲜五花肉(大约鸭肉的三分之一)剁成大小一致的块状，入锅炒香（肉皮及边角焦黄），再加盐、几颗香菇，清水淹没肉类，武火至沸转文火慢炖，大约20分钟(看鸭子的老嫩)之后，再放入辣椒、仔姜、小碗里的鸭血，继续焖8-10分钟，收汁，装盘。1990年，杨正午同志独树一帜在湖南搞社教，我被安排驻花垣县吉卫镇如腊村“三同”一周年，秋后鸭肥，我如法炮制一大盆鸭肉，村干部们感叹他们一辈子没吃过这么好吃的鸭子啊！吉首人讲究吃鸭子，所以乾州板鸭远近闻名。

　　老婆爱美食，也会享受美食。油爆蜂蛹，油炸洞河桃花虫(类似蝎子)，都是她的最爱。所以，从来不用涂脂抹粉，即使年纪大了，她的肤色还那么好看。不过，这些食材让我觉得疙里疙瘩，实难欣然享受。或许，这就是我老得比她快的原因之一吧。

湘西腊肉也非常诱人。大山里非常环保，养上一年的猪，肉腌制后冷烟慢熏。火烤之后洗净水煮，再以大蒜、辣椒炒制，或直接切片装盘。此菜刚上桌，食客口水已流多时。有时候，口福极佳之人，还能碰到野猪🐗腊猪腿呢。不信你往下看。

　　郴州的🐠鱼粉、永州的杀猪粉远近闻名，当地人不仅自己喜爱，还常常把它作为招待外来客人的招牌早餐。相比之下，吉首老粉馆在吉首的口碑有过之而无不及。

　　就是这个吉首老粉馆，已经红红火火几十年。碗，则是口大身矮的大海碗，低温瓷器，自然不是高档餐具。但是，码子独到，地地道道湘西味儿；粉，一律都是筋道的圆粉。民间传言该店码子添加罂粟壳，还給它起了一个绰号叫“鸦片粉”。也有好之者称之为“独粉”，意谓独此一家，又谐音“毒粉”。不过，这仅仅只是传言而已。它湘西味儿的独到之处，三教九流对它的喜欢，可见一斑。离开吉首24年，期间每次公差回到那里，先天晚餐时，湘西的同事问:明天早餐吃什么？我不假思索回答:电影院对门。默契即告达成，吃“鸦片粉”。

你瞧瞧，几年不见，门店几经小改，仍旧只算得上简朴。标识牌使用中英文双语；门柱上的小贴纸显示已经加盟饿了么和扫码支付，这彰显它的与时俱进。不变的，仍就是那个湘西味道! 大过年的，周边店铺都贴上了放假告示，唯独它没有，一锁了之，害得我白跑一趟；是不是老板自信满满、底气十足啊？

　　醋萝卜也是吉首街头招牌美食之一，老婆对它的钟爱，丝毫不亚于蜂蛹和桃花虫。地道的吉首醋萝卜，取决于三个关键因素。一是要用本地的当季红皮白瓤萝卜，可能是土壤矿物质的缘故，它的味道不错，若是生吃，水分十足，脆脆的，一点涩味、辛辣味都没有。冬季醋萝卜比夏季的好吃，原因就是这种萝卜冬季才有。(吉首的凉薯个小味正，原因也是如此)。二是泡制醋萝卜的酸水地道。三是调味拌料地道。醋萝卜门店很多，各家有各家的特色，各家有各家的高招，独到之处，就在于酸水和拌料的秘密。老婆偏爱这一家，每次来吉首，都要上门又吃又买；吉首的亲朋好友跑长沙，带给她的礼物也就是这家店的醋萝卜。传言这家10多㎡的门店年入百万，应该不会有假。

　　吉首醋萝卜的另一种吃法是将萝卜切丝，酸水浸泡，再大火爆炒，放干辣椒、大蒜。炒制方法与上述炒制红菜苔完全一样。

　　吉首老粉馆和醋萝卜的故事，又一次演绎了工匠精神的价值。简单的事情，不断重复，有的人懈怠了，有的人精益求精并把它做到极致，最终成为市场的赢家——而且还是持久的赢家。

　　吉首街头走一走，美女多多随便瞅。吉首街头的美女，有一种特殊的美，我称之为俊美。大概是这里的山青水秀所孕育。水秀则灵，灵在肤，在眼，在心。山青则旺，旺在手，在脚，在心。水南水北，水东水西，山里山外，山上山下，恪守勤劳的人们劳作不已，练就了矫健身姿。这种俊美，根植于劳动，与健身房产生的健美截然不同，若是涂脂抹粉反而遮盖了天生丽质，犹如画蛇添足。这种俊美，少见赵飞燕式的苗条，难遇杨贵妃似的丰腴，更没有林黛玉那样的娇弱。看五官，各居其位，肤色佳好，脸蛋白里透红，头、耳、颈常有银饰点缀；论三围，尺码虽不及参加中华环球小姐大赛的那些美女标准，然身材匀称为常态，几乎没有看见过臃肿；辨气质，走过路过，她们纯洁、羞涩的笑容，举手投足之间洋溢着的青春活力，不经意一瞬间就已经牢牢抓住了你的心❤，就像永磁体勾引铁器一样，磁力强大，瞬间合体。作为看客，尽管你心里情不自禁反复叨念恨不相逢未娶(嫁)时，尽管你心里馋得透彻的痛，尽管你口水偷偷地流淌，尽管你手中的快门停不下来，也只能就这样看看想想，想想看看，走走拍拍，拍拍走走。打住，打住，就此打住吧！