老味道之油屑团子

逐光追影

小时候，腊月的二十七丶八夜，正是金坛城里家家户户蒸馒头、团子之时，天空中弥漫着刚出笼麦香和米香味。外婆有个拿手绝技：做油屑团子。在物资匮乏的年代，能见到油屑团子就已是不易事了，更别说能吃到一个油屑团子了，肯定是奢侈之事，所以在某年过年杀年猪，从生产队分到一块板油后，外婆非常高兴，做了油屑团子给我们这些孙辈吃，个个是记忆犹新，没齿难忘，用句话形容就是那好吃得打嘴巴子也不会丢。

深得外婆真传的表弟告诉我说：取纯猪板油块一斤，去除裹着的油膜，加入半斤的粳米粉，适量生姜末、炒熟的黑芝麻、熟花生米碎、金坛香葱，根据爱好加盐或糖，然后进行揉捏，使其完全融合一体，手中沾黄酒，搓成一个个丸子，备用。将二两赤红糖用温水化开，与二斤米粉〈三分之二的糯米粉与三分之一的粳米粉)调和反复搓揉成面团状，再搓赶制成圆柱状，揪成一两一个的小剂子，用手掌压成饼状加入板油丸子，窝成包捏死口搓成团子带尖，放入铺满棕叶的笼屉，蒸十五分钟即熟。于是一只只带着清香、米香的酱红色油屑团子就呈现在面前，忍不住咬上一口，带着满口流香(油香)的团子味道会溢香满屋。当然，外面的糯米粉皮子也可不加糖色。

今年，表弟包了一笼油屑团子，我吃了一只，还是儿时记忆中的老味道，好吃的油屑团子。