<h3>一道美食,可以勾起人们积聚已久的味蕾;一盘佳肴,可以带给人们对佳节无限的念想。新春佳节,我来给大家分享一道地道的潍县美食——潍县辣子鸡的做法,希望可以给你的餐桌增添一丝口味。</h3><h3>首先,食材的选择很重要。鸡要选用一年生土公鸡,肉质筋道滑嫩,爽口耐嚼。</h3> <h3>香菜要选用高茎的,清香味足!</h3> <h3>采购完成,兴高采烈回家。</h3> <h3>鸡肉剁块,先用清水反复清掉洗表面的血淤,然后用料酒和少量盐进行腌制30分钟,去除腥味。</h3> <h3>腌制的同时,备料。生姜切片,三四片即可;八角两粒;花椒七八粒;红辣椒两个,味辣最好;也可根据口味加入适量桂皮;香菜切段;蒜瓣三颗切片,备用。</h3> <h3>鸡腌制完成后,先焯水。注意一定用冷水入锅。</h3> <h3>水开后,可以去除里层的血水。冷水入锅开至水开煮十分钟左右为好。</h3> <h3>所有的准备工作结束,进入正题。锅内倒油(可以多倒点,因为鸡经焯水后基本无油脂),依次放入辣椒、姜片、花椒爆锅,至煸出香辣味将焯水后的鸡肉放入锅中,先翻炒,大致入味,后加水(水位与鸡持平即可),盖锅,大火炖(中间视水量经常翻炒)。</h3> <h3>半小时后,待水基本靠干时,加入酱油、盐、不停翻炒,酱香入味,加入备好的香菜,收锅,装盘!马上被这四溢的香气吸引啦!😍</h3> <h3>就连家里做饭的老手——老爸,都对这美味的鸡肉赞不绝口,直呼“好吃——看得见”!</h3> <h3>馋猫鼻子长,香气四溢的辣子鸡也吸引了小“缘缘”,赏你一块吧!哈哈😄</h3> <h3>通过这次做菜,我感受到了劳动的快乐!今后,我会更多地参与到家务劳动中来,相信我会做得更好!</h3> <h3>作者:程江皓 2016级11班</h3>