<h3>一道美食，可以勾起人们积聚已久的味蕾；一盘佳肴，可以带给人们对佳节无限的念想。新春佳节，我来给大家分享一道地道的潍县美食——潍县辣子鸡的做法，希望可以给你的餐桌增添一丝口味。</h3><h3>首先，食材的选择很重要。鸡要选用一年生土公鸡，肉质筋道滑嫩，爽口耐嚼。</h3> <h3>香菜要选用高茎的，清香味足！</h3> <h3>采购完成，兴高采烈回家。</h3> <h3>鸡肉剁块，先用清水反复清掉洗表面的血淤，然后用料酒和少量盐进行腌制30分钟，去除腥味。</h3> <h3>腌制的同时，备料。生姜切片，三四片即可；八角两粒；花椒七八粒；红辣椒两个，味辣最好；也可根据口味加入适量桂皮；香菜切段；蒜瓣三颗切片，备用。</h3> <h3>鸡腌制完成后，先焯水。注意一定用冷水入锅。</h3> <h3>水开后，可以去除里层的血水。冷水入锅开至水开煮十分钟左右为好。</h3> <h3>所有的准备工作结束，进入正题。锅内倒油（可以多倒点，因为鸡经焯水后基本无油脂），依次放入辣椒、姜片、花椒爆锅，至煸出香辣味将焯水后的鸡肉放入锅中，先翻炒，大致入味，后加水（水位与鸡持平即可），盖锅，大火炖（中间视水量经常翻炒）。</h3> <h3>半小时后，待水基本靠干时，加入酱油、盐、不停翻炒，酱香入味，加入备好的香菜，收锅，装盘！马上被这四溢的香气吸引啦！😍</h3> <h3>就连家里做饭的老手——老爸，都对这美味的鸡肉赞不绝口，直呼“好吃——看得见”！</h3> <h3>馋猫鼻子长，香气四溢的辣子鸡也吸引了小“缘缘”，赏你一块吧！哈哈😄</h3> <h3>通过这次做菜，我感受到了劳动的快乐！今后，我会更多地参与到家务劳动中来，相信我会做得更好！</h3> <h3>作者：程江皓 2016级11班</h3>