人物/余飞的故事～

余威

——余飞的故事

她是泸定县烹坝镇烹坝一村村民，是烹壩十里香第四个传承人，于2005年毕业于西南民族学院工商管理系大学本科，放弃了城市工作的优越机会，毅然决然回到家乡，立志传承父亲的技艺，立志把烹壩十里香的鱼庄舌间文化发扬光大。怀着更好地传承烹壩十里香鱼庄的坚定信念，在全国各地学习酒店的管理和经营及先进企业的餐厅管理经验后，结合自身企业的特色，形成了自身的经营管理体系，选址红色名城泸定新建了“烹壩十里香酒店”。

为父母心愿而坚守

●烹壩十里香鱼庄是余飞父母苦心经营33年的老店，也是川藏线上第一家做酸菜鱼的店。

她从小就在鱼庄长大，父母也教会了她许多做人做事的道理，让余飞一生铭记的就是父亲说过的“做一件事一定要坚持，一定要精益求精。”正是看到父母这样坚持的心愿与匠人精神，

●余飞为了坚守父业，守住父母经营了33年心血，本来可以考进公务员队伍的她放弃了在大城市就业的机会。回到烹坝乡下的余飞和大姐一起同心协力的接替了以前父亲手中的活儿，竭尽全力的减轻母亲戴阿妈的幸苦。她每天进城卖菜买鱼，每天记账管账，极尽全力地做着琐碎的事，用和颜悦色、善气迎人、热情周到的服务理念引领着所有员工，做着榜样带着头努力经营着鱼庄。几年前，父亲的去世就更加坚定了她要把烹壩十里香鱼庄继续发扬光大传承下去的信念。

厚积薄发，传承父业

●2010年余飞着手成立了烹壩十里香餐饮有限公司，为了把父亲创下来的品牌和家业发展壮大！她默默地积存着力量，等待着爆发！

●为了更好地传承父业“烹壩十里香鱼庄”，余飞花了两年的时间在全国各地学习酒店的经营管理经验。在此期间，她在全国知名餐饮企业“俏江南”餐厅（成都店）实践当服务员，学习先进企业餐厅管理经验。35岁的她，这个已不算年轻的年龄中找工作面试还是自信满满，且用真诚大打动了人事部的经理。“俏江南”实习期间，她细心记下每天每个时间段需要做的每个工作，尽心尽责做好一名服务员。她如是说道“我相信我不比年轻人差，只要能吃苦、上进，一定能从中学习到很多有价值的东西。”

在全国各地学习酒店的管理理念和先进企业的餐厅管理经验后，余飞独具匠心地结合自身企业的特色融合创新，形成了自身的经营管理体系。

●三元文化融合。

余飞在酒店设计上苦下功夫，在酒店每一个角落都融入了三种文化进去。

一是泸定特有的红军飞夺泸定桥的红色文化，众所周知，毛主席提笔写下了大气磅礴的《七律•长征》 “红军不怕远征难……大渡桥横铁索寒”所以泸定以泸定桥的红色文化而驰名中外！，

二是余飞的先祖是为泸定桥打铁链的铁匠，1705年为了修建泸定铁索桥从四川庐山县来到泸定县，铁索桥建成以后祖辈们就在大渡河边以打铁打渔为生从此在这里扎下了根。

三是余飞的父母亲在川藏线上创下的酸菜鱼，是他一辈子潜心钻研鱼、酸菜、豆瓣等一系列食材与菜品美味口感间千丝万缕的联系，利用当地原料改良家族既有酸菜的制作工艺，琢磨出的一套特制的豆瓣炒料。余飞父母亲一辈子的心血成了现在被人们口口相传的非物质文化遗产美味“酸菜鱼”！

把这三种文化的完美融合是烹壩十里香酒店的魂之所在！在装修上提取了以红色和蓝色相结合的餐厅主色。在餐厅每个包间和过道大厅植入飞夺泸定桥的红文化图片和铁艺装饰。

●余飞传承了父辈的匠人精神。

——烹壩十里香鱼庄酸菜鱼的酸菜也是有自家的特色，独成一家。“成都的酸菜基本上是泡出来的，而在泸定烹壩十里香鱼庄却是不加水的酸菜腌出来的。”余飞在四川国际频道美食节目这样介绍道。

余飞在烹壩十里香鱼庄食材的选料上都是精心挑选。制作酸菜的青菜是农户那里从播种到收货的全程监管，不喷洒农药，店里特色菜之一的腊肉系列菜品的的猪肉选材也是从猪仔到出栏的监管，不喂猪饲料，还有店里特色牦牛肉菜系的选材全是海拔4000米以上的高原牦牛肉。

●与此同时，她在文化传承与创新奋斗当中兢兢业业、精益求精的精神，使她在深入贯彻党的十九大精神和习近平总书记关于妇女事业和妇联工作的重要指示精神，落实中国妇女十二大和省妇女十三大确定的目标任务，充分发挥典型示范引领作用，进一步激发广大妇女“巾帼心向党·建功新时代”的热情和动力, 引领广大妇女在参与新时代中国特色社会主义伟大实践中实现自身的进步与发展，为全面建成小康社会，实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献巾帼力量，在2019年“三八”国际妇女节期间全国城乡妇女岗位建功先进集体（个人）表彰活动中获得了2019年度全国城乡妇女岗位建功先进个人的荣誉，这也将勉励她继续不忘初心，在新时代砥砺前行。

“感恩与诚信”的家训指引

三十多年来，烹壩十里香在发展过程中得到了社会各界的大力支持，滴水之恩当涌泉相报。1995年，余飞的父亲为泸定中学捐助9000元修建留芳亭，他一直关心和关注着教育，受父母从小的教导，余飞不忘传承父辈积极回报社会、慈善助学的精神。所以在新的征程开启之前，在资金上非常困难之际，余飞还是拿出三万元买了课桌椅捐给泸定桥小学。

爱护家乡，尽一份心

余飞深知企业在发展，要壮大，离不开社会各界对企业的支持和厚爱。环卫工人是城市的美容师，请环卫工人来烹壩十里香歇脚喝到热水吃到热饭，那是她爱护家乡的一份参与、一份实践、一份配合、一份支持。所以在新的“烹壩十里香”酒店开业第一天，余飞就邀请到了全县130名环卫工人到烹壩十里香酒店来吃了第一顿团圆饭，并且给每人赠送了一个暖心保温杯。希望他们能感受到烹壩十里香对他们的一份尊重，一份感谢。

从小就耳濡目染父亲乐善好施，余飞如今作为烹壩十里香的继承人，具有一颗平等待人之心，不仅是弘扬父辈精神，更是她作为一位企业领导人对社会应有的的责任和担当。

正确价值观，梳理出烹壩十里香的企业文化

德者为先,知人善用,充分体现员工生命价值，烹壩十里香酒店60名员工中，有70%来自烹坝水电移民搬迁人员，给他们一份稳定的工作，他们也视酒店为大家庭，余飞待他们如兄弟姐妹，他们也视烹壩十里香为自己的家，余飞说她的使命就是继续带动酒店创新融合变革，为各种类型的人群提供更多的就业机会。

她怀着一颗平和而又感恩的心在继续着她的创业故事，希望用双手和智慧开辟一块属于自己的蓝天，愿烹壩十里香成为甘孜州的一张饮食文化名片便成为了烹壩十里香的企业愿景。

正确的价值观梳理出

烹壩十里香的企业文化

三十五年的沉淀，终成就了烹壩十里香的企业文化：

烹壩十里香的企业愿景：“成为甘孜州的一张饮食文化名片”

烹壩十里香的企业宗旨：传承父辈基业，发扬父辈拼搏精神，创新融合变革，引领川西菜品新潮流。

烹壩十里香的企业使命：“至诚至信，传递分享正能量，传递幸福服务体验”

烹壩十里香大企业价值观：“享受工作，乐于上进，当同事为家人，当顾客为朋友，为自己工作，给下属机会”

烹壩十里香的企业精神：诚信、守信、勤劳、坚持、团结、奋进

烹壩十里香的企业作风：团队作战、群体奋斗、沟通协作、努力高效

烹壩十里香的企业道德：诚敬谦和、崇德向善、感恩回报

烹壩十里香的企业理念：诚德利生,共创共赢

烹壩十里香的企业人才观：德者为先,知人善用,充分体现员工生命价值

烹壩十里香的企业服务理念：尽心服务，以顾客满意为宗旨

烹壩十里香的企业经营理念：发展与规范同步，先做强再做大

余飞的母亲说，

33年前开业的第一天升起的炉火，旺旺的燃烧了一个通宵。这就是民间所说的“开门红”吧。燃了，就让他一直烧下去，代代传承。宿命的“十里香”注定成为318川藏线上的美味担当。

●余飞经常会回去泸定桥走一走，站一站。而今站在桥上的她总是会回想起祖辈们修建铁索桥付出的艰辛与智慧和那种精益求精的工匠精神。她的这种不忘初心精益求精的工匠精神以及对父业的坚守，传承，创新，将勉励她继续前行。

余飞传承了父亲的热情，为人耿直豪爽，继承了母亲沉稳大度的性格。

所以，余飞欢迎八方来客光临由她精心打造的烹壩十里香酒店，与创业者余飞一起

品味她的特色餐饮，分享她的故事！