农家喜庆宴简介： 由于关中地区气候、地理、人文环境产生了符合当地风俗生活习惯的一种宴席，根据旅游特色

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农家喜庆宴简介：

由于关中地区气候、地理、人文环境产生了符合当地风俗生活习惯的一种宴席，根据旅游特色尽可能让全国各地的人，老少适应的一种升级版喜庆宴。地方俗称四桶四柱。

四柱：酱蒸条子肉、小酥肉、四喜丸子、甜甜蜜蜜

四桶：老汤炖豆腐、炒青菜、时蔬炒肉、合合菜

汤：乾州杂烩汤

小吃：杂粮油饼、枕头馍、豆腐脑、锅盔、酸汤挂面

 

注：由于当地以前雨水稀少，靠天吃饭，粮食也很紧缺，人们盼望能有白白的馍夹大块肉，再放点酱辣子就嘹咋咧（爽极了）。所以就有了酱蒸大片肉（当地俗称‘烧肉’）、酱蒸方块肉（当地俗称‘肘子’）之说，我们把‘肘子’变成丸子。过去为了体现主人对客人的盛情，鸡肉很少，就用排骨及猪小骨剁成小块，裹面油炸蒸熟，及当地俗称‘酥鸡’也就是小酥肉。糯米，很早以前在当地是珍贵的粮食，做成甜米（放入红糖、冰糖、蜂糖、葡萄干、枣）蒸至一个半小时，表示生活甜甜蜜蜜。对不能参加宴席的老幼，就有了米夹馍、肉夹馍之说。四桶是当地手掰豆腐用炖肉汤煮，配青蒜，可喝可吃，大碗盛放。粉条酸汤，为了解油腻，考虑南北游客口味差异，改为炒青菜。合合菜是北方地道的一种冷菜，醒酒解腻，荤素搭配。木耳黄花汤，改为时蔬炒肉，考虑到客人吃米饭的配菜。