散发老遵义味道的小吃一一遵味上品羊肉粉

空谷幽兰

离乡游子，除了亲情，最让他们思念的就是家乡那散发着独特味道的小吃。羊肉粉可以算是最让客居他乡的遵义人魂牵梦绕的美味之一，承载着家乡饮食文化和亲情。遵义人对羊肉粉的牵挂已不仅仅是局限于满足口腹之欲，而是那种深入骨髓的痴迷，一种心心念念的老遵义情结······
在遵义，地不分东西南北，人不分男女老少，都好这一口。人群最为密集的小吃店，一定是羊肉粉馆，不仅味道醇美、花费便宜而且取食快捷，一手交钱一手接碗。如果能遇到一家制作精良，原汁原味的老遵义味道羊肉粉馆，那更是排起长龙，应接不暇。

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。话说，还真有一家这样的羊肉粉馆，虽然开业不久却也吸粉无数。沿着公园路慢慢走，你一定会被一股飘飘渺渺、羊肉粉特有的鲜香味道吸引，不知不觉就走到“遵味上品羊肉粉”门前。拾级而上，一家古色古香里交织着现代元素的店堂让你不由眼前一亮，雕花窗棂、青砖灰瓦、鲜亮的老式红木桌凳与一览无余设备先进的厨房相映成趣。墙上的企业文化宣传栏让吃客在享受美味的同时又能置身在一种饮食文化的氛围里，即满足了味蕾的需求，又小小的“文艺”了一把······

这家的羊肉粉最具特色的是食材使用的是自家公司养殖基地和种植基地散养的黔北小耳黑羊和无公害辣椒、芫荽、蒜苗。羊肉是当天宰杀剥皮，不用水洗即放入锅中，用大火煮沸，去浮沫后改用小火慢炖，除了姜再不加任何添加剂和佐料，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，从根本上保证了“遵味上品羊肉粉”的高端品质。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入印有店堂标记的青花瓷碗内，羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油辣椒、或煳辣椒粉，味精、花椒粉、芜荽、蒜苗，异样的香味在交集融汇中一齐散发出来，成就了色香味俱佳的珍馐，强烈地刺激着人的味蕾，让人好似穿越回老街老巷的老遵义，在恍惚中快乐地被美味包围，陶醉其中，无法自拔。

百年依旧、千年不衰的的羊肉粉早已融入到遵义人的血液里，像土地一样承载着我们的回忆，诉说着老遵义的故事，维系着他乡游子思乡、怀旧的情结，就像那城南旧事一样令我们难以割舍，无法释怀……