还有十多天,就要过年啦。过年在家,怎么能少得了小饼干、小点心之类的小吃陪伴?一边葛优躺,一边吃着零食,这才是假期的意义啊!“快乐吃货”身为一枚资深吃货,早已摸索出了一条与众不同的美食之路,自己制作各种小吃,过程有趣,最后做出来造型棒,味道好,逢年过节时也能露上一手!

“玛格丽特”饼干算是入门级烘焙,材料简单,做法朴实,失败率低,做出来的口感又非常酥爽,入口即化,估计是烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。


【玛格丽特饼干】


材料:普通面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油90克,熟蛋黄2个,盐1克,绵白糖60克(能做50个左右的玛格丽特饼干)


做法:1、将白糖、盐、黄油称量后加入盆中。

2、黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态。

3、用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发颜色发白。

4、将熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里,拌匀。

5、过筛加入混合好的面粉及玉米淀粉。

6、用刮刀翻拌均匀,至全部和成面团。一开始会有点干,不易成团,要耐着性子不断用刮刀按压,慢慢的就会全部融成面团。

7、用保鲜膜将面盆裹严实,放冰箱冷藏1小时左右,这样回头造型时会有很好看的裂纹。

8、将面团取出,擀成细条状,再均匀的切成小段

9、将小面段每个都滚成圆球状。

10、再把小面球整齐的摆放到烤盘中,每个都要留出足够的间距。

11、用拇指轻轻按压小面球,至其成饼状,边缘有开裂即可,也别按压的太薄,要稍有厚度才好。

12、放入预热好的烤箱中,160度,烤15分钟左右,颜色呈现金黄,或味道香味即可。

吃货唠叨:玛格丽特始终是零失败、易上手型的饼干。今天再做更是得心应手,连模具都不需要,那用拇指按压出的独特裂纹就是玛格丽特的专属造型。烤好后的样子娇俏嫩黄萌媚的,边缘的自然裂纹像极了蕾丝裙边,美丽可爱至极,难怪有人会称它为“玛格丽特小姐”。

春节假期时间充裕,追剧聊天打牌的时候必不可少便是零食。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心,香香甜甜的,制作也不复杂,过年的时候自己制作一下吧。


【奶油曲奇饼干】


材料:黄油150克,白砂糖40克,冰糖粉40克,蛋黄1个,淡奶油80克,低筋面粉230克。


工具:锯齿小花嘴

做法:1、黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态,然后加入白砂糖和糖粉。

2、用电动打蛋器搅打松散后,加入蛋黄再搅打混合均匀。

3、加入淡奶油,继续搅打至全部融合均匀,没有水油分离的现象。

4、过筛着加入低筋面粉,为了质感更细腻,然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。

5、将面糊装入带有花嘴的裱花袋中,不要一次性装太多,挤小花也是个力气活,面糊太多会挤不动。

6、让花嘴垂直且紧贴于烤盘上,靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小,然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。

7、将挤满烤盘的小花放入烤箱中,150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。

吃货唠叨:对于初学者,黄油最好别用微波炉加热,不好控制,热过头成液体状态就不好了,自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感;切记在挤压小花的时候,得保证花嘴不歪不斜,且力度均匀,若不垂直,花瓣会不一般大。

假期在家,听着轻快的音乐,吃着自己烤制的饼干,实在是一大乐事。今天带来的这款核桃仁饼干,因为加入核桃仁,口感脆脆的,味道太棒了,好吃低脂还提神哦,困了累了来一块简直不要太美好。

【核桃仁饼干】


材料:葵花籽油110克,绵白糖90克,鸡蛋1个,普通面粉250克,核桃仁80克,小苏打1克。


做法:1、将熟核桃仁放入料理器中,核桃仁要用烤熟的,这样做出的饼干才香。

2、盖上盖子将核桃仁搅打的细碎一些待用。

3、盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀,再磕入一个鸡蛋搅打至浓稠状。

4、倒入核桃碎拌匀。

5、放入面粉跟小苏打。小苏打千万别放多了,1克就行,不然饼干味道会打折。

6、用刮刀翻拌,按压着翻拌,让干湿食材充分相融合。

7、最后混合成光滑面团,盖上保鲜膜静置一会儿。

8、将大面团分割称量出15克/个的小剂子,滚成小圆球摆放在烤盘上。

9、用月饼模具将小面球压出带着花纹的饼干坯。

10、温度调到150度,10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。

吃货唠叨:按压磨具时,需将面团用拇指按压结实,用力按压手柄直到按不动,这样提起模具饼干的花纹才清晰;凉透的饼干,装入铺有吸油纸的盒子里,放两天回回油口感会更好。

过年啦,家里都会囤很多干果吧?在制做饼干时,可以放进饼干中,不仅相得益彰,还可以丰富饼干的口感。下面这二款是我制做的“葡萄干饼干”和“蓝莓曲奇饼干”具体的操作方法,可以点击链接,进入我的上一篇美篇👉 超简单的家庭自制小饼干

我一直觉得热爱烘焙的人都有一颗热爱生活的心团聚时,享受相逢喜悦,无论是亲人还是老友,心存感恩,每一天都会是美好的存在。

喜欢烘焙是一件很美好的事,我觉得就像变魔术。给我点鸡蛋、面粉就可以制作出各种不同的美味食物。让喜欢吃甜品的我,感觉到那种甜美的幸福感。想了解更多烘培美食,请点击链接进入👇 自制清新小蛋糕,诱人又可口

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