幸福是一种挑引灵魂的香味,而香味最浓时,正是每天清晨面包出炉那一刻。


软欧包,是烘焙师傅在日式面包和传统欧包上找到的完美平衡点,选取了日式面包的柔软口感,又保留了传统欧包的韧性。秘诀在于,采用精准数控,每一个手工酵母面包均需发酵2160分钟,面包熟成时,撕开每一个软欧包,都能清晰的看到分布不均的大气孔。



这是软欧包达到轻盈“会呼吸”的状态,这是长时间发酵的结果,再加上整形式的轻柔手法,所谓“铁掌柔情”。

每个手工酵母面包进入烘焙箱前,都需要经历2160分钟的天然发酵,经过发酵慢慢面团内气孔长大,犹如呼吸一般自然,这是面包松软的基础。

一茶一包,每次都是有趣的碰撞……

绝佳的烘焙温度确保了面包出炉时香气萦绕,每一个面包在烘焙中慢慢膨胀,脱去多余的水分。关于烘焙时间以及温度的把控,全部源于15年烘焙手作的经验,使得每一个面包的干湿度都恰到好处。

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