普洱茶中是否会含有高致癌物质黄曲霉毒素？

心有桃花源

<h1>请问普洱茶是否会有黄麴毒素？</h1><h1>"医学问与答" 问方，有此一说： 在一本书中读到作者不推荐饮用陈放时间长的普洱茶， 间接提出可能有黄麴毒素的产生 但从网路搜寻有关黄麴毒素的说明，以及喜欢普洱茶的同好跳出来的反驳说黄麴毒素大部分都出现在谷类或豆类作物，茶类不可能有黄麴毒素的产生可能 请问普洱茶是否也有可能被黄麴毒素污染? 谢谢! KingNet中医内科中医师回答 上仁达医医疗诊所 主治医师兼学术副院长叶宗仁中医师 答： 《黄麴毒素》（aflatoxins），它是霉菌的一种，且毒性超强，易引起胃癌、肾癌、肝癌。 产生《黄麴毒素》的真菌不仅在花生中可找到，还可在玉米、小麦、燕麦、棉籽、树豆等作物中发现。市售农产品由于受到自然环境、卫生条件及储藏时间之影响，往往为黄麴菌寄生并导致黄麴毒素的产生。由于黄麴毒素具有极高的热安定性，不易被一般加工方法所破坏或去除；且其毒性经动物试验结果显示在极低的剂量下，即足以导致癌症的产生，故防治此类真菌对于农产品的污染，已成为农业界之重要课题。日常生活中要预防黄麴毒素的危害，建议在购买这一类的产品时，尽可能选购新鲜的、包装完整的，并从外观色泽观察是否长。</h1> <h1>储藏时要保持在干燥阴凉通风处，一过保存期限就要丢弃。花生制品如花生酱、花生粉少吃。家禽类食入黄麴毒素的机会很高，所以应该少吃动物内脏（尤其是肝脏）。食物发霉应立即丢弃，不要食用，以避免遭受黄麴毒素的伤害。　</h1><h1>普洱茶是选用云南大叶种茶菁制成,属于后发酵茶，具有滋味醇厚回甘和特殊的陈香，除此之外，并以具有特殊生理功效而闻名。本研究室曾在卫生署的补助下研究发现普洱茶具有降低血脂及延缓低密度脂蛋白(LDL)氧化之功效，故有助于预防动脉粥样硬化。茶学界之研究认为普洱茶的形成，包括茶叶自身氧化、酵素促氧化及微生物的作用等。</h1> <h1>生活在热带的人寿命往往不及寒带人长，</h1><h1> 香港地处热区，人均寿命却位于世界第二，人们认为这与他们普遍喝普洱茶有着密切。（如果普洱茶含有《黄麴毒素》，冲泡普洱茶会影响健康，都得到肝癌，那香港人就不会如此长寿了）。 港人年均茶叶消费量接近2公斤，是全国人均茶叶消费量的近６倍，因此进入世界上１０个平均寿命最高的国家和地区也就不足为怪了。 ＊请问普洱茶是否也有可能被黄麴毒素污染? 【普洱茶不可能被黄麴毒素污染。】 根据台湾大学作者:陈秋娥指 导教授:孙璐西, 论文名称:《普洱茶中霉菌毒素之研究(陈秋娥)》得知。 KingNet药物谘询特别门诊药师回答 义守大学义大医院中药科 吴宗修药师 台大食科所教授孙璐西。 多年前她受卫生署委托做了一个普洱茶研究，她在云南实地考察后，分析普洱茶成分，并以最厉害的四种霉菌分别实验，包括最毒的黄麴毒素在内，都没有在普洱茶中发现。她专业推断，普洱茶中自然发霉的霉菌，人体喝了不会有影响。</h1> <h1>在人类能够吃的食物中几乎都含有无数种类的菌类！</h1><h1>并不都是有害菌，且在大自然中很多食品还是要靠菌类来促成达成养生，健康，香醇的目的如：酒类、醋、柿饼、养乐多、起士（霉越多越好）、泡菜、豆腐鲁、酸菜、优格、misosilu等等‧‧等都须要靠大量的菌类来发酵。 普洱茶有独特的陈香味，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘。即使茶叶有菌的话，有很多菌类是经不起高温的〈大都数的菌类在摄氏8、90度短时间内都会死亡〉，尤其泡普洱茶时，温度都是用滚烫的热水，大都接近100度，所以大多数的菌类是经不起这种温度的。 普洱茶每年外销到全世界，如欧盟、日本、韩国、美国、东南亚等等、、、数量都很大，尤其是欧盟，欧盟食品检验标准是全世界最严格的，比日本还严格，如果对健康有问题，应该退货的情况就会层出不穷，但事实并非如此。 本文由【KingNet国家网路医院编辑部】提供</h1>