红烧深海鱼

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<h3>闲来无事,随手记录一下日常烹饪过程。</h3><h3><br></h3><h3>当初陪伴丫头待产时,家庭医生要求多吃点深海鱼。跑到渔人码头,到渔船边询问深海鱼,还真找到了。记得那位白人渔民小伙子热情介绍这种至今叫不出名字的鱼,说是鱼肉非常tender,一试之下,果真鲜美细嫩。</h3><h3><br></h3><h3>在渔船上买的鱼,鲜有去头的。这种鱼却从未有过连头一起出售的,不知为什么?</h3> <h3>红烧鱼的配料很简单:葱、姜、蒜、辣椒。</h3> <h3>从渔船上买来的鱼,虽然没头、没内脏,还是需要再去鱼鳞的。</h3> <h3>在鱼身上划几刀,抹上少许盐,腌制片刻。</h3><h3><br></h3><h3>都说咸鱼淡肉,做鱼可以稍微咸一点儿,</h3> <h3>配料切好备用。</h3> <h3>锅里倒入适量的油,稍微加热后,把鱼两面煎一下。</h3> <h3>加入料酒、酱油少许。</h3><h3><br></h3><h3>我一般都用绍兴厨酒、金兰酱油。</h3> <h3>放入配料。</h3> <h3>加入适量的水,大火烧开,再小火煮。</h3><h3><br></h3><h3>千滚豆腐万滚鱼,多煮一会儿没关系。</h3> <h3>出锅了。</h3><h3><br></h3><h3>这次的水稍微多了一点儿,葱段也有点儿煮过了。</h3><h3><br></h3><h3>口感不错。😄</h3>