年味十足,笋干新煮意

月影

<h1><i><u><b> 笋干煮肉</b></u></i></h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">&nbsp; &nbsp;大寒,是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后,太阳到达黄经300°时,即为大寒。大寒一过,春节即将来临,年味越来越浓。</h3> <h3>  笋干烧肉是我小时候每逢春节,爸爸妈妈必烧的一道美食。爸爸买的都是这样子的笋干,提早好多天,妈妈就用淘米水浸泡。石库门弄堂里时常有人架着长墩子样的前面装有铡刀的工具,吆喝着 “ 切笋哦!切笋哦!” 妈妈看看笋干已泡软了,就让切笋的切,那笋干切的好细,一会儿就好了,钱不贵又省事。那时还小怎么烧没留意,只看到笋干烧肉常常会在煤气上小火焖好长时间。味道可好啦,又嫩又鲜,肉已经烧化了笋干浸在红红的,油油的汤汁里。一烧一大锅,那时没冰箱,不过记得春节期间天气特别冷,笋干烧肉也会时常再在煤气上烧滚,吃上一星期是没问题的,我家是一栋楼里春节最忙活的,爸爸扬州人又有一位好朋友是厨师,爸爸妈妈喜欢美食,我们一家人脸色红润光泽,身体健康!</h3> <h3>  前几天和弟弟微信,弟弟介绍了他的笋干烧肉新烧法。有道理,如法炮制。</h3> <h3>  笋干斩成大块大大碗里淘米水泡了几天,电饭煲里煮,再冲洗而后切成丝,再一次电饭煲里煮一小时。</h3> <h3>  等待下锅的笋干</h3> <h3>  草猪一级尾骨,五花肉葱姜</h3><h1><font color="#1564fa"><b><i><u>笋干新煮意 妙招就在用了草猪一级尾骨( 这骨头煲汤,汤汁牛奶般且鲜美无比 )煮笋干那是别出心</u></i>裁,<i><u>浓浓的的汤汁慢慢地渗透到笋干里,那味道一个字赞 !</u></i></b></font></h1> <h3>  平时买梅花肉切下的肉皮</h3><h1><b><i><u><font color="#1564fa">笋干新煮意,放进肉皮使汁水更浓稠。</font></u></i></b></h1> <h3> 热锅加油小火炒冰糖,待冰糖溶化后(可以倒少量热水 )</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">倒入尾骨,五花肉,肉皮炒至变色</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">葱姜放入爆香</h3> <h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">大铁锅的食材倒入大锅,倒入笋干老抽上色热水盖么食材,倒入花雕酒大火烧十五分钟。而后转小火焖</span>了五小时。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">放了八只鸡蛋一起煮,尾骨的骨髓都充分释放( 尾骨待关火前用筷子挑出 ),五花肉彻底煮烂,肉皮提早取了出来( 做锅贴馅 )盐 、糖、调味,汤汁浓稠,笋干吸足了所有食材的味道,独占鳌头。</h3> <h3>笋干烧肉的香味弥漫开来,厨房,餐厅,客厅阵阵香味飘浮,我喜欢在这样的环境里享受清闲自在的生活,喝喝茶、听听音乐,唱唱歌,偶尔依在窗台上仰望蓝天白云,身心愉悦。</h3> <h3>孙女总是第一个来 “ 奶奶,太香了!什么菜啊!哦!笋干烧肉喜欢😘 ”</h3> <h3> 左手锅碗瓢盆 右手诗和远方</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">冬日暖阳,闻着这笋干烧肉的味道,淡淡的生活增添了几分乐趣,手捧一杯热咖啡,悠闲地地倚在窗前,看着窗前的绿树掩映下一小男孩快乐地玩耍,仿佛自己也年轻了许多,让一些泛黄的流年在心头悠悠晃晃。</h3> <h3> 我早上11点开锅煮,香味慢慢地弥散,客厅里弹练钢琴曲( 梦中的婚礼 )时不时也要去关心这锅美味佳肴。同样的食材,可以有多种方式烹调,<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">百人百味。我却有着我独到的视角。</span><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">每个人都有自己的清欢。每道美食,都散发着每个人独特的味道。我的美食,我喜欢😘!我的美食,家人喜欢💕!厨房里的锅碗瓢盆也是我的诗和远方。小小一盘笋干烧肉凝聚了我对爸爸妈妈的思念,凝聚了我对家人的亲情。</span></h3> <h3> 一手人间烟火 一手诗和远方</h3> <h1><i><b><font color="#1564fa">  笋干烧肉开启了年味的节奏</font></b></i></h1> <h3> 美食 / 拍摄 / 制作 / 月影琴域</h3><h3> 20190121</h3>