一年吃一回,绍兴大腌鸡

月影

<h1><i><b><u> 白切绍兴大腌鸡</u></b></i></h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">阉鸡也叫剦鸡,太监鸡,熟鸡</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">就是通过一些方法把鸡的睾丸摘掉</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">阉鸡在我国的南方已经有了很多年的历史了</h3> <h3>  一年吃一回的绍兴大腌鸡又上市了。联系上熟悉的摊主,询问了一些情况,虽然价格上涨,但那大腌鸡的味道实在难以割舍!水涨船高,<b><i><font color="#b04fbb">( 比起酒楼,宾馆的白斩鸡便宜多的多,况且他们没有这品种的鸡 )</font></i></b>只要买的到,必会成为我家年味的菜品之一。冰箱冷冻室取出昨天刚进的绍兴大腌鸡 ( 美食家孙女感觉活杀的鸡冷冻以后吃口感更好 )</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">  看着一只只绍兴大腌鸡思绪万千,那年大雪纷飞,先生出差从绍兴带回来的活腌鸡在家里天井里养着,只只长的出神入画,大鸡冠,大长腿儿,多彩的羽毛。那时吃绍兴大腌鸡是很奢侈的事情,( 当地买的价格便宜,这腌鸡足实吸引了先生的眼球,又有车方便 )。多少年没见过了,前些年我在东华大学老年学校上钢琴课,附近的菜市场认识了一个面相很好的摊主,也又见到了帅帅的绍兴大腌鸡。以后就年年岁岁,到了时候电话联系提前预约。</h3> <h3>客厅里宫放103.7频道播放着流行音乐,我又在Apple lD上浏览,好几次想买个大汤锅,都因为价格贵,使用率又不高。每年烧绍兴大腌鸡都有障碍,家里最大的锅难容整只的绍兴大腌鸡。哎!这个不错啊!304不锈钢材质,价格适中果断下单。19号当即付款20号晌午就到货神速啦!</h3> <h3>  24CM高深煲汤锅放入净水,水位以盖么大腌鸡,放入葱姜大火烧开倒入花雕酒略烧一下,放入绍兴大腌鸡,大腌鸡进入这锅变的渺小了,自由自在,灵活应变。煮十分钟取出来冷水冲洗片刻,再放入锅中煮八分钟后即捞出来沥干水分,而后放在大大碗里用净水浸半小时再沥干水分,保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏室半小时。鸡汁水会凝结在鸡身上,口感饱满。</h3> <h3>才煮了二十分钟不到的绍兴大腌鸡,难以想象那锅汤竟然也鲜美可口,放入肉圆,蛋饺,绿叶蔬菜即刻呈现一锅美味佳肴。</h3> <h3>绍兴大腌鸡的汤煮鸡粥、下面、煮年糕、下混沌都只需放盐调味,好吃好喝,健康美味。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">阉鸡肉是"白肉"中的代表</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">其增强人体免疫力的作用</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">主要体现在所含有的牛磺酸上</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">牛磺酸可以增强人的消化能力</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">起到抗氧化和一定的解毒作用</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">在改善心脑功能</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">促进儿童智力发育方面有较好的作用</h3> <h3>  “ 这绍兴大腌鸡摆的怎么样 ” 孙女第一个进屋高兴的叫了起来,“ 奶奶,整只的大腌鸡啊!超赞 ” 孙女属鸡对吃鸡情有独钟,平时葱油鸡、咖喱鸡、三杯鸡、电饭煲焖童子鸡等想吃就烧。唯独这绍兴大腌鸡一年吃一回,每年的12月中旬开始上市,次年的一月结束。故我会多买几只,冰箱冷冻以解嘴馋,毕竟 “ 民以食为天 ” </h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">皮黄又脆 肉白又嫩 鲜美至极</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">个中滋味非三言两语说的清</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">蘸料忘了拍摄</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">用姜末,稀释后的李锦记蒸鱼豉油调味</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">也可以生抽、麻油作为蘸料</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">各有千秋,各自喜欢。</h3> <h3>今天这绍兴大腌鸡煮的恰如其分,大腿骨里红红的肉,没有血汁,赏心悦目!三孩子逐渐成长,味口大开,半只鸡还真不够。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">眼明手快大孙女的最爱之一</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">小孙子不甘落后,对眼的鸡块夹住就放嘴里</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">大孙子吃什么都慢</h3> <h3>家里个个都爱吃这鸡</h3><h3>四斤到四斤半的鸡味道最美</h3><h3> “ 爸爸,这鸡腿我吃哦 ” 小孙子味口大开</h3> <h3>一家人围着圆桌,转盘一圈一圈地转</h3><h3>三下五除二,一大盘的绍兴大腌鸡第一个光盘</h3><h3>2019的第一只大腌鸡随着欢声笑语消化了</h3> <h1><font color="#1564fa"><b> 一首回家<br> 唱出了我的心声<br> 家是幸福的港湾<br> 厨房里的锅碗瓢盆<br> 凝聚了亲人们的团圆<br> 满满的一桌菜其乐融融</b></font><br></h1> <h3>  美食 / 拍摄 / 制作 / 月影琴域</h3><h3> 20190123</h3>