速溶咖啡、普通咖啡馆和精品咖啡的差别？

咖啡夫人

 啡尝生活·非常爱

　　您喜欢咖啡吗？

在你没接触咖啡之前，你认为咖啡应该是什么味道的？

　　咖啡就是一种水果，我们平常饮用的咖啡，是咖啡生豆经烘焙研磨粉后，配合不同的器具冲煮的。所谓的咖啡豆，就是咖啡树的种子，也就是果实里的果仁。

～～ 速溶咖啡 ～～

相信很多人第一次接触咖啡都来自一杯速溶。在日常生活中，很多人很喜欢喝一杯咖啡提提神，尤其是上班族。其中速溶咖啡就是最常见的一种，好处在于它方便又操作简单，只需加热水冲开即可。

　　嘶开…咕咚咚倒水…搅拌搅拌…

无需几秒一杯速溶咖啡就完成了，香、甜味简直就是上天赐予懒人的美物啊。

     速溶咖啡口感方面在各种二合一，三合一添加剂混合之下，显得十分香甜柔和，更多的像是一杯“奶茶”。

其实速溶咖啡往往都是，使用深度烘焙的罗布斯塔种及劣质咖啡豆，烘焙制作过程中由于存放时间过长，咖啡的香气基本已经散失。所以很多厂商在制作的过程中，会使用香精等添加剂，来平衡过度烘焙带来的苦焦味和制作过程中散失的咖啡香味。

     我们知道，咖啡豆从烘培好的那一刻起，风味是不断挥发和变化的。如果我们用一般的密封罐存储，基本上，超过2周的咖啡风味，已经和新鲜烘培的时候完全不同了。可想而知，速溶咖啡的咖啡豆在多次高温的操作环境中，咖啡豆里存留的咖啡原有的香气和风味早已流失。

“罗布斯塔”种咖啡豆的咖啡因含量是精品咖啡“阿拉比卡”种的2～3倍。咖啡有利尿的功效，饮用一个多小时后就排泄了，精品咖啡也可以说是无咖啡因的咖啡。

速溶咖啡撇开其便利性来说，长期饮用是对健康有危害的。这也是速溶咖啡的坏处。速溶咖啡就是含咖啡因的饮料。

～～ 普通咖啡店 ～～

普通咖啡馆的方向，是更偏向商业化的。不管是从店面的装修风格和整个店面的发展方向，都是希望开更多分店，最终以盈利为目的。

这些咖啡馆的标配都至少会有一台意式咖啡机，但是不仅仅是售卖咖啡，还会有咖啡以外的饮品。比如冰沙、果茶之类的。有些咖啡馆还会点带简餐，很少会有精品咖啡。

这些咖啡馆使用的咖啡豆有些是从各个供应商拿的豆子，他们并不会自己烘焙豆子，所以大多数普通咖啡馆的咖啡喝起来，都不会有太大的差别。

　　像 Starbucks 、Costa、PacificCoffee ...有很多分店开在世界各地。他们追求的咖啡品质是统一化、标准化。目的是为了可以给去到他们不同店面的客人，品尝到的咖啡都是标准化的制作手法，同样的味道。

他们的咖啡豆都是从一个地方统一釆购，统一烘焙好，再配送到各个店面。这个过程想必也会让咖啡豆的风味有所流失，所以他们选择将豆子烘深一点，也是让豆子的风味保存久一点，你看到他们店面的豆子基本上都是深烘焙的咖啡豆。

　　Starbucks让更多国人认识了咖啡，爱上了咖啡。也不得不说 Starbucks是在普通咖啡馆脱颖而出的。不管是从经营方面还是饮品更新推广方面，很多普通咖啡馆的目标就是为了超越星巴克。

目前 Starbucks的甄选店，基本上都会有甄选咖啡豆和手冲咖啡。而且店面的装修都会在墙面画一些咖啡相关的知识图。对于一个咖啡馆来说，是有责任传播咖啡知识和咖啡文化的。

～～ 精品咖啡馆 ～～

什么样的咖啡馆才可以称之为独立咖啡馆呢？

精品独立咖啡馆相对普通咖啡较小众。每一间独立咖啡馆，都有它自己的“个性”。独立咖啡馆的店面都不大，装修风格比较简约，它们会“藏”在城市的各个小角落，等着细心的你去发现。

它们以精品咖啡吸引留住咖啡爱好者。

　　走进一家独立咖啡馆，不难发现店里每个小角落都是经过店长精心布置的。从菜单上可以看到，店里只卖咖啡，有些会有店家自作的手工小甜点。

菜单是手写的，会经常更新菜单上的手冲咖啡豆，以保证提供给客人选择的豆子日期是新鲜的。他们都更注重的是咖啡本身的风味和咖啡豆的品质，以及“用户体验”。

　　比如，当你点完一杯咖啡，如果是意式咖啡，咖啡师会做一杯精美的咖啡拉花，也叫拿铁艺术。有些咖啡馆还会问你喜欢果香味多一点，还是醇厚度高一点的意式咖啡。提供意式豆给客人选择，尽量做出客人满意的味道。

　　咖啡液与牛奶完美的融合在一起，简单的爱心、郁金香或树叶的图案。如果刚好这个咖啡师拉花很厉害，那可能会拉一个特别的组合图哟。他们通常会在出品时跟客人说要尽快享受这杯咖啡，因为咖啡放置时间长会影响的口感，温度也有所变化。

　　第一口，将是奶泡、牛奶和咖啡融合得最好的时刻。enjoy it！

豆子方面，大多数咖啡馆都会自己烘焙豆子，店面陈列一台小小的咖啡烘焙机，一般都会有自己独创的意式拼配豆，或者单品豆，而且每一款都会标上咖啡豆的“身份证”。

比如它的产地，庄园，处理方法以及对应的风味描述。

　　什么是精品咖啡？

首先，必须是阿拉比卡种，而且还须满足以下几个条件：

原产、风味、精选、新鲜、专业、安全。只有单品咖啡才能做手冲咖啡，也只有真正懂咖啡的人才喝手冲咖啡。

 

如果是手冲咖啡，咖啡师会一边冲咖啡一边跟你介绍这只豆子的产地，以及将会喝到的咖啡风味。

可能很多人一开始接触单品咖啡的时候，听到咖啡师或咖啡爱好者说：「嗯，这豆子有巧克力味、坚果味、蓝莓味、橘香、柠檬酸、红酒味....醇厚度很高、回甘………啊balabalabala」

以及各种，你从未觉得能在咖啡里喝出来的味道。

其实这也正是它的迷人之处，慢慢的你会发现，跟咖啡师和咖啡爱好者交流久了之后，单品喝多了之后，确实真的可以品出这些风味。

然后你会被她迷上，一杯好喝的单品咖啡，可是会让人瞬间心情漂亮起来的。

　　什么是手冲咖啡？

手冲咖啡与虹吸壶、比利时壶的制作咖啡方式不同，手冲咖啡通过滤杯和滤纸，水通过咖啡粉而产生的。

但不管是浸泡还是水过粉的方式，终究是萃取，即水和粉接触过程中，咖啡中溶解到水的物质，溶解到水的过程。

　　手冲咖啡，它不同于其他意式咖啡需要咖啡机及娴熟的制作技艺，只需抽出日常的几分钟时间，准备好手冲器具就可以制作岀
属于你的美妙咖啡。

爱上手冲

只有真正懂咖啡的人，才喝手冲哦！

手冲咖啡是简便而专业的咖啡萃取方式，俨然成为咖啡届的潮流象征！

在家做咖啡

只要有一套简便的手冲咖啡器具，足不出户也可享受到专业级的现磨手冲咖啡。

让咖啡走进生活，让咖啡带来健康、醇香的美味享受！

 👉啡尝生活·走进咖啡屋