<p class="ql-block">废话就不说了，直接发面</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面包机发面</p><p class="ql-block">水 190g</p><p class="ql-block">糖 1勺</p><p class="ql-block">普通面粉 350g</p><p class="ql-block">酵母 4g</p><p class="ql-block">依次放入面包机，选择发面程序即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手动发面</p><p class="ql-block">40度左右温水 190g</p><p class="ql-block">糖 1勺</p><p class="ql-block">普通面粉 350g</p><p class="ql-block">酵母 4g</p><p class="ql-block">用温水把糖和酵母化开，再与面粉混合，揉成光滑面团，30度左右室温加盖静置1~1.5个小时（时间不确定，主要看状态），至面团发成两倍左右大小，手指戳洞不回弹，面团不塌陷即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">不同品牌的面粉，吃水的情况也略有不同，配方中的用水量只能仅供参考。原则是只要不粘手，面团越软越好，水和面的比例一般是1到1.1比2</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>发面的时间可以用来制作肉馅儿<br>配料：<br>猪肉馅儿 300克 （肥瘦三七开最理想，我买的偏瘦，我觉得也不错，看各人喜欢）<br>盐 4克<br>糖 10克<br>老抽 10克<br>蚝油 10克<br>生抽 15克<br>淀粉 2平勺（table spoon)<br>生姜水 半碗（酌情使用，不一定要用完）<br><br></h3> <h3>分几次加入生姜水，顺时针方向搅拌，让猪肉把水分吃进去<br><br></h3> <h3>吃水到这个成色就差不多了，七八分饱，肉馅儿不要搞得太稀<br><br></h3> <h3>半个拳头大小的洋葱，洗净，切碎，与肉馅儿一起拌匀。把拌好的肉馅儿放入冰箱冷冻一个小时</h3> <p class="ql-block">面发好了，戳了个洞，你感受一下。</p><p class="ql-block">面团应该搞成一个表面光滑的圆形再开始发，这回是面包机揉的，我忘了搞了，所以就变成了这种坑坑洼洼的样子，应该影响不大，不过还是不应该偷懒</p> <h3>揉面，排气</h3> <p>把面团搓成长条，然后揪成若干髻子（直径在3～4公分的样子，称了一下，大概22g，不要太小）</p><p><br></p> <h3>擀皮</h3> <h3>包</h3> <h3>热锅，倒一勺油（不粘锅的话不用很多），把馒头们放进去排队。中火煎个2分钟。<br><br></h3> <p>加小半碗水，盖上锅盖。焖10分钟以后，火可以略微调小一点。</p><p><br></p> <h3>再10来分钟，都白白胖胖了就对了。检查一下底是不是已经焦黄焦黄的了，时间不够就再煎一会儿，达标以后，撒点芝麻香葱啥的，就可以出锅啦！<br><br></h3> <h3>追求一包汤的，得加肉皮冻。对我来说，现在这样已经很可以了。一口下去有一点汤汁，底很脆，肉很润，调味刚刚好，绝对是好吃的生煎😁😁<br><br><br><br></h3>