今日腊八：愿有人陪你立黄昏，围炉笑问粥可温

老大的幸福

　　农历十二月初八，是进入腊月后的第一个节日——腊八节。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天？哩哩啦啦二十三。”伴随着熟悉的民谣在耳畔响起，腊八节一过，离春节就更近了。

在新故交接的腊月，人们准备着年的到来，浓浓的年味就从眼前这些腊八节传统的食物中蔓延开来……而腊八粥的甜糯，从古至今便是每个中国人心中年味的开端，更是无法忘记的家的味道……腊月至，欲还乡，大寒积雪风满天，腊八粥正甜。

腊八历史

　　腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。

“腊”的含义有三：

一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；

二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰“腊者，逐疫迎春”。

　　夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。

　　先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，把腊八节定为佛祖成道日。

佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。

据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。

中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动。

　　从此，各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。

并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。

如今杭州灵隐寺，依旧每年都施粥。

腊八故事

赤豆打鬼

传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古人相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。

这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

勤俭节约

　　传说，西晋时有个青年人很懒，游手好闲，坐吃山空，等到了年末的十二月初八，家里没粮了。饥饿难熬的年轻人，遍搜家里的坛坛罐罐，将残余的五谷颗粒连同可食的残碎物，一起煮了一碗粥喝下。

从此下定决心痛改前非，勤劳过日。人们借此教育子女，腊八喝粥，牢记祖先勤俭美德。

纪念修长城

相传，秦始皇下令修建长城，民工们长年在工地上不能回家，吃粮全靠家里人送。家里粮食送不到的，就有可能饿死在长城工地。

有一年腊月初八，一些少粮的民工们把各自剩下的五谷杂粮熬成稀粥，每人喝一碗抵御饥寒。为了悼念这些民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

怀念岳飞

当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。

这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

腊八饮食

腊八粥

寒冬腊月，一炉火，一锅粥，家人围坐，品美食，话家常，最美也不过如此，腊八粥，又称七宝五味粥。

《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

腊八面

陕西关中地区，素来以面食为主，到了腊八这一天，家家户户一碗腊八面，以面粉和各种豆类为原料，和、擀、切……，一定要是厚薄均匀，宽窄一致的韭叶面，红豆提前泡好，腊八一早起来熬汤，小火慢炖，入口即化，中火煮面，葱花爆香，盛面，浇上葱花，拌上佐料，只此一碗，足矣。

腊八蒜

在我国北方，有泡制腊八蒜的习俗，腊月初八，年味渐浓，家家户户将紫皮蒜拨开，放入一个密封的罐子里，倒上醋腌制数日，蒜瓣在醋的作用下发酵，逐渐变绿，以致通身翠绿，赛翡翠，如碧玉，辣而不辛，酸而不过，脆而有声，实在是佐饭之上品。腊八醋味道醇正，久放不坏，用腊八醋泡蒜头，要泡至大年初一，初一吃素饺子，沾腊八醋，别有一番风味。

　　据老人讲，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

　　腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐。

　　腊八麦仁饭

青海西宁腊八节吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，即可食用。

　　腊八冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。

据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

腊八文学

老舍说“这不是粥，而是小型的农业展览会。”

“腊七腊八，冻死寒鸦。”这是一年里最冷的时候。可是，到了严冬，不久便是春天，所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的。可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。

腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。从腊八起，铺户中就加紧地上年货，街上加多了货摊子——卖春联的、卖年画的、卖蜜供的、卖水仙花的等等都是只在这一季节才会出现的。

——节选自老舍《北京的春节》

　　沈从文说“闻闻那种香味，就得咽三口以上的唾沫。”

初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！

——节选自沈从文《腊八粥》

　　迟子建说“喝上一碗香喷喷的粥，真的是不惧怕寒风和冰雪了。”

雪来了。雪一来，腊月和春节也就跟着来了。都说腊七腊八冻掉下巴，所以到了腊八的时候，人们要煮腊八粥喝。

腊八粥的内容非常丰富，粥中不仅有多种多样的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米；还有一些豆类，如云豆、绿豆、黑豆等。这些米和豆经过几个小时慢火的熬制，香软滑腻，喝上这样一碗香喷喷的粥，真的是不惧怕寒风和冰雪了。

——节选自迟子建《故乡的吃食》

腊八诗词

腊八粥

（清·王季珠）

开锅便喜百蔬香，差糁清盐不费糖。

团坐朝阳同一啜，大家存有热心肠。

腊　八

（明·释函可）

畏寒谁复睹明星，破寺柴门手自扃。

负屈以来经廿载，任教风雪夜冥冥。

庚辰腊八日大雪

（宋·张耒）

东州逢腊雪，却忆竟陵梅。

客路人方远，天涯雁欲回。

遥怜檐外白，还点砌边苔。

久是无人过，谁知照酒杯。

南歌子 黄州腊八日饮怀民小阁

（宋·苏轼）

卫霍元勋后，韦平外族贤。吹笙只合在缑山。同驾綵鸾归去、趁新年。　　烘暖烧香阁，轻寒浴佛天。他时一醉昼堂前。莫忘故人憔悴、老江边。

金浮图 腊八粥

（清末近现代初·赵熙）

残年饭。何缘梦见。且做梅边，懒残僧馔。撷园蔬，并入沙锅爨。杂沓香风，乐到小儿争唤。喜当给孤园看，神鸦放口，饥火风吹散。谋生贱。哀鸿叫断。转粟青天，战云千片。问何人、坐拥如花眷。李郭樽前，小出长安乱。还我伊蒲，自办头陀半饱，消受山妻劝。

腊月八日于剡县石城寺礼拜

（孟浩然 唐）

石壁开金像，香山倚铁围。

下生弥勒见，回向一心归。

竹柏禅庭古，楼台世界稀。

夕岚增气色，馀照发光辉。

无论你身在何处，总会有人

为你立黄昏，问你粥可温

过了腊八就是年

今年，记得早点回家

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