《腊香八宝饭,年味已渐浓》[图文原创](趙梓均)

趙梓均

<h3>腊八节到了,年味也一天比一天的浓了起来。</h3><h3>腊八节,煮粥尝粥、这是必须的传统习俗,粥虽然养生、但容易消化,也饿得快……因此、还得吃米饭,既然是过节,就做锅腊香八宝饭应应景,提前品尝一下腊肉香肠的味道吧!</h3><h3><br></h3><h3>说起八宝饭、因地区不同,做法也是多元化的,但八九不离十、所用的食材几乎是大同小异,总的来说、大多数还是以甜味为主、甜味嘛!寓意着和和美美、甜甜蜜蜜……对于甜食,我和家人都不是特别的喜欢、在居家日子里,较为嗜好咸鲜、香辣一点的美食与菜肴。正因为如此,我所做的大多数菜品都趋向于咸鲜和香辣味型的……今天制作的腊香八宝饭、也不例外,我用昨天熬粥剩下来的五种豆类(不能浪费,做菜、食材要学会物尽其用)搭配白糯米、干莲子、紫薯干、花生米、黑糯米、葡萄干等,淘洗净用电饭锅先将其煮熟成饭后,舀出适量于盘中,添入氽水六成熟、去核的红枣放上,之后,再备上腊肉丁、香肠丁、腊肠丁、干松茸、鲜马蹄(荸荠)、鲜豌豆米、野葱等炒香和入蒸熟的八宝饭中、搅拌均匀,装入土碗中、添上适量的腊肠、香肠一起蒸熟,将装八宝饭的土碗取出、反扣于盘中,最后用蒸熟的腊肠改刀成短节围边,将香肠改刀成小树干、胡萝卜削成小花,用香菜叶作为绿叶点缀好、上桌即可品尝。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>其制作步骤如下:</h3><h3>先备上适量的五色豆</h3> <h3>干莲子、葡萄干、紫薯干、小花生米等</h3> <h3>将其用清水浸泡两三小时后,淘洗干净、沥干水分装于盘中待用</h3> <h3>备上适量白糯米</h3> <h3>淘洗干净,倒入电饭煲内</h3> <h3>接着将淘洗好沥干水分的八宝配料</h3> <h3>用筷子搅动均匀</h3> <h3>添入少许水(如果有条件、将白糯米及配料淘洗干净后、用清水浸泡十二时间、沥干水分,隔水蒸熟为最佳)</h3> <h3>盖上盖、打开电源煮至熟</h3> <h3>取出适量于大盘中</h3> <h3>将适量的红枣氽水六成熟后、去除核籽放于八宝饭上</h3> <h3>然后备上适量的干松茸</h3> <h3>鲜马蹄(荸荠)和鲜豌豆米</h3> <h3>接下来、将鲜豌豆米放入调有油盐的开水锅中氽水至八成熟时、倒出,用清水冲凉放于盘中</h3> <h3>干松茸用开水泡发、清洗净泥沙,挤干水分、切成小粒装于盘中</h3> <h3>鲜马蹄(荸荠)去皮洗净、也切小粒放于盘中</h3> <h3>备上适量治净的腊肉、香肠、腊肠</h3> <h3>腊肉切小粒、香肠及腊肠的边角料均切小粒放于盘中,并将适量的野葱(苦蒜)治净、切成小粒放于盘中待用</h3> <h3>待食材切配好,净锅放少许油烧热</h3> <h3>下入腊肉丁等炒出香味</h3> <h3>放入松茸粒</h3> <h3>炒均匀出味</h3> <h3>下入氽水八成熟的豌豆米</h3> <h3>撒入备好的野葱沫</h3> <h3>翻炒均匀至热</h3> <h3>下入荸荠小粒</h3> <h3>调入少许鸡精与盐</h3> <h3>翻动炒至入味</h3> <h3>起锅淋在盘中的八宝饭上</h3> <h3>用筷子搅动均匀</h3> <h3>用大一点净土碗抹上油,装入和匀的腊香八宝饭</h3> <h3>并将治净备好的香肠和腊肠放上</h3> <h3>端入蒸锅中</h3> <h3>蒸四十分钟左右至香肠、腊肠熟透,八宝饭和腊香配料完全融合熟透时,端出</h3> <h3>将蒸熟好的腊香八宝饭反扣于干净盘中</h3> <h3>将蒸熟的腊肠切成长短相当的短段</h3> <h3>摆放于腊香八宝饭周围</h3> <h3>将蒸熟的香肠切成小花茎的样子</h3> <h3>摆放于腊肠段间</h3> <h3>在香肠花茎头上放上洗净的香菜叶(以示绿叶)</h3> <h3>然后用胡萝卜削成四瓣形小花、摆放于香菜叶上(红花绿叶)</h3> <h3>以示过好腊八和年、万物复苏、叶绿花开……春天就会来到我们的身边。</h3> <h3>写作后记:</h3><h3>过腊八节啦!</h3><h3>过腊八节啦!</h3><h3>过完腊八就是年</h3><h3>春天的序幕已拉开</h3><h3>置办年货</h3><h3>备上好心情</h3><h3>吃饱</h3><h3>喝足</h3><h3>开开心心迎新春<br></h3><h3>最后,祝大家腊八节快乐!</h3><h3>(趙梓均:2019年1月13日匆笔于贵州凯里)<br></h3>