烹炒篇：清炒黄心菜

兰若

兰若/

前些年跟着祝老师在河南的郑州住了些年头。原本就对郑州不陌生，祝老师的姐姐和二哥都在河南，姐姐一家在洛阳，二哥一家在郑州。祝老师退休之后有机会去郑州的一所大学教书，自然是一件称心快意之事，所以就有了几年客居郑州的生活。

郑州是一个非常有活力的城市，

河南有黄心菜，是原先在山西很少见的。冬天才有，所以最近常吃。清炒，炖汤，做菜码，百吃不厌。

黄心菜和普通白菜，小白菜，油菜，青菜大约都属于一类，但是样子长得更好看，菜心是嫩黄色，周围的叶片是绿色，越往外叶片的颜色越深，最外面的叶子几乎是墨绿色，叶柄乳白颜色，整棵菜就像一朵盛开的花。我倒觉得它更像一棵迷你型的长不大的娃娃菜。因为菜心是黄色的，所以河南人就管它叫“黄心菜”。

黄心菜以前在太原也见过的，偶尔会摆在超市特殊品种的货架上，蔫头耷脑的样子，价钱比一般的大路菜高。在郑州的黄心菜装在包装袋里，一大包一大包很随意地堆在档口，买的时候不是因为便宜，因为它实在是太鲜嫩了。

像一朵盛开的花；

迷你小白菜 ；

一片叶子；

虽满是皱褶，却鲜嫩无比；

当然是清炒；

还是清炒；

偶尔配荤腥；

黄心菜。