吾煮吾秀之——萝卜与冻豆腐


图文/淡然原创


在琐碎繁杂的日子里,品萝卜豆腐划过舌尖的味道是种惬意。


看着这个艳艳的红皮萝卜,心中会生出一些可爱,在这个冷冷的干燥的冬天,口中也不免会润泽很多。


萝卜原产于中国,自古就是平民百姓餐桌上的食材。不知从什么时候起,这种红皮的萝卜比起它的姊妹们白萝卜和青萝卜进入了高端大气上档次的行列,主要是价格高出了很多。不过它确实更亮眼,小巧可爱。


过去在北方的冬天,红皮萝卜不多见。它是春天,夏天的食材,也有人叫它“白bia萝卜”,刚上市时,通常都是带着绿色的秧子一起出售的,一车一车的,还往下滴着水,看着很新鲜,但有时也会有糠心的。一般都是擦丝凉拌,特别新鲜的也能剥了皮生吃,脆生生的。


萝卜性味甘、辛、平、微凉;具有健胃消食,止咳化痰,顺气利尿,清热解毒的功效。


冬天虽外面天寒,但人由于活动量降低,出汗少,人体内部反倒容易产生郁热和痰湿,适时地吃些萝卜可以清热解毒。

豆腐以冬月冻透者味尤美,说的就是冻豆腐。


它是新鲜豆腐经冷冻后,由于水的自然特性,使豆腐内部形成了网络孔洞的蜂窝组织而成,也叫海绵豆腐。


冻豆腐含水量很低,吃起来口感有层次,特别适合放入荤汤里煮。素食时要先在水中汆一下去涩味口感更好。


冻豆腐营养丰富,蛋白质含量高,有人体必需的氨基酸等。它含有的植物雌激素,能保护血管,预防骨质疏松,是更年期妇女的保护神。它富含的大豆卵磷脂有益于神经、血管及大脑发育生长。


任何食物都不能贪吃,冻豆腐及豆制品也一样。特别是对有些特殊症状的人群,比如:痛风的人,雌激素水平高的人要忌口。冻豆腐因热量低,特别适合减肥的人食用。

紫菜,小银鱼,西红柿的汤养眼好喝,不用放盐,银鱼和紫菜特有的鲜,就很美味。

人以食为养,饮食为日用之常。一日三餐,能带给您温暖和感动的饮食,都应该是养胃养心的好佳肴。


2019-01-10晚于家中