读“你”的故事--中四班《健康食物我知道》主题课程

美友6078879

幼儿

食物

芹菜

孩子

课程

喜欢

营养

挑食

好吃

教师

　 读你，是一种感觉，是一种欣赏；读你，是一道风景，是一种心情。读你，是一种收获，是一种默契。

 每个人都需要食物，食物是我们成长的动力。 在这一主题课程中，教师追随幼儿，给予幼儿支持，帮助幼儿了解日常生活中常见的食物，知道每个人都需要食物，不同的食物含有不同的营养成份。通过认识一些常见的调味品、食材等，增进幼儿选择健康食物的能力，让幼儿知道有些食物很好吃但不能多吃；同时，其中也强调卫生习惯与餐桌礼仪，培养幼儿良好的饮食态度和习惯等。

那现在，就让我们在探索这健康课程的快乐旋律中追随幼儿，尝试着读懂幼儿吧！

序曲：读你，遇见挑食的“你”

活动引发，探究之旅

1.呀，你挑食！
一天，正值午餐时间，小朋友在安安静静地进餐，突然，鑫鑫大声说道：“呀，你挑食！”

成成：“我没有。”

鑫鑫：“你看你的白菜都没吃，你就是挑食。”

成成：“还说我呢，你也没吃完。”

鑫鑫拉下脸，低着头说：“我菜都吃的，就是吃了慢一点。才不像你呢！”

　 鑫鑫和成成这次的对话，引起了后期其他孩子的关注和讨论。
晨晨：我吃饭慢，但我白菜吃的。我不挑食。
天天：妈妈叫我吃饭慢一点，不然噎着的。我喜欢鑫鑫。
晨晨：妈妈告诉我吃了白菜，我就不会经常生病的。这是为什么呢？
小宇：饭吃慢点，没关系。但不可以挑食。有什么好方法不让小朋友挑食呢？
鸣鸣：白菜有哪些营养呢？为什么有好多小朋友都不喜欢吃呢？
听了孩子们的交流，教师发现，原来有很多孩子们都知道挑食这一现象是不好的，但是他们的知识、经验又不足。他们迫切需要了解、掌握健康食物的相关知识。那么，就让我们一起走近探究食物的健康之旅吧！

　　2.关于食物的小问题
确定了研究方向后，老师从孩子们的讨论中搜集了许多的小问题制作成一张调查表，让家长和孩子们一起调查搜集资料，孩子们利用符号表征记录了自己对于食物的了解。

孩子们的疑问还真不少，可是怎么样解答这些问题呢？孩子们说：“我们可以回家问一问爸爸妈妈。”“我们可以请保健老师，给我们说说每天的午餐营养。”……看来，我们的孩子更愿意依靠自己的力量来解决问题。

3.健康食物我来找
主题实施正逢秋天，正是丰收的季节，超市、菜场、水果店里的货品非常丰富，于是，孩子们开始和爸爸妈妈一起去逛超市、菜场，去了解更多的食物。星期一，幼儿们从一进教室起，就高兴地与同伴、老师交流着自己带来的各种信息。
小宇：我和妈妈一起去了“信特超市”，那里有很多零食，但是，我都没有要妈妈买，因为我知道零食吃多了，对身体不好。
天天：我去了幼儿园边上的菜场，看见卖萝卜的了，我还看到了黄瓜、西红柿……我们回家妈妈还烧了西红柿炒蛋，很好吃。
兮兮：我还看到了卖鱼和卖鸡的，妈妈说吃鱼会变聪明的。
童童：我去超市里看到许多水果，我找到了我喜欢吃的柚子！

……

　　第一乐章：读你，追随“你”的身影

幼儿对健康食物的探究有条不紊的进行着，直到教师和成成小朋友妈妈沟通了解到成成本学期挑食的问题根源，将幼儿的探究引入了新的阶段。成成本学期由于没有奶奶的带养，妈妈很多时候买了很多零食在家供他吃，导致他越来越挑食，正餐不吃。于是，了解食物的营养成分以及如何合理安排自己的健康饮食进入了幼儿的研究视线。

　　活动聚焦，意义创生

1.核心活动
为了将幼儿对食物的经验进行整合和梳理，使幼儿全面了解和感受食品，同时，进一步丰富他们对各种食品种类、营养成份等经验的了解，全班幼儿决定开展一次《健康食物我知道》的知识竞赛活动，孩子们在游戏活动中比一比、说一说中进一步观察和研究食物。
（1）《健康食物我知道》知识竞赛

（2）蔬菜排行榜
师：你们最喜欢吃什么蔬菜？为什么？
小宇：我喜欢吃西红柿炒蛋，因为它酸酸甜甜，真好吃。
成成：我喜欢吃鸡腿，因为我最喜欢吃了。
鑫鑫：成成，我们聊的是蔬菜喔。鸡腿是荤菜。
师：那你们最不喜欢吃的蔬菜是什么？为什么？
小颖：我不喜欢吃木耳，它黑黑的，味道很怪。
小宇：喝汤的时候里面有香菜，我不喜欢吃。
晓晓：我不喜欢吃芹菜，里面有很多筋，嚼不烂
……

　　孩子们说到好吃的菜时会馋得流口水，谈到不喜欢吃的菜时会皱起眉头。我们用“蔬菜排行榜”的形式记录了孩子们喜欢吃和不喜欢吃的蔬菜。

（3）综合活动：《好吃的芹菜》
通过调查统计，有80％的幼儿表示最不喜欢吃芹菜。有的孩子说：“芹菜嚼不烂，塞牙！”有的孩子说：“芹菜有味道。”于是，为了增进幼儿对芹菜的了解，减少幼儿对其的厌恶之情，我们请家长带来了芹菜。一早，幼儿们开始了帮厨活动，一起择起了芹菜。

鸣鸣：芹菜的茎上有一根一根的线，掰开时里面有许多的丝丝……
乐乐：一根芹菜上长出许多个叶子，每片叶子上看上去就像一个个的手掌；芹菜的叶子也有芹菜的味……
师：小朋友，你们有没有上大便上不出来的时候呀？
骁骁：我有一次，有三天没上大便，上厕所的时候肚子很难受，屁股也疼。
文文：我奶奶有时上厕所也很长时间，妈妈说她有点便秘。
师：对，所以平常要多吃芹菜，芹菜中的粗纤维到了小肠里让可以让小肠蠕动得更快，就能很快排出大便，不会便秘了。
文文：什么是粗纤维？
师：粗纤维就是芹菜里的丝丝，就是你折菜时拉的丝丝喔。
老师将孩子们择的菜现场炒给孩子们吃。

　　共同参与、品尝之后，芹菜一下子由”蔬菜排行榜”中，“最不喜欢吃的蔬菜”第一名，变成了“最喜欢吃的蔬菜”第一名。

　　资源利用，借水行舟

2.拓展活动
（1）《食物营养真不少》
孩子们在知道了芹菜的营养成分，对身体的益处，不禁想了解更多的食物的营养。于是，孩子在饭后的闲聊中展开了十万个为什么的小问号问答。
小宇：你知道牛奶有什么营养吗？
成成：我不喜欢吃牛奶。
小宇：牛奶有很多营养，你不喜欢吃长不高。
成成：有什么营养，你告诉我。
小宇：我只知道有蛋白质。其他不知道。
师：那我们就请保健老师有时间给我们说说食物的营养成份吧！

师：食物中有很多的营养成份，比如说蛋白质、脂肪、维生素等，小朋友们缺一不可喔。
晓晓：钱老师，那牛奶有哪些营养呢？
师：你们每个人一袋牛奶，好好看一下，牛奶袋都有些什么喔？
小宇：钱老师，这里有数字。
师：对啦，这里就标了牛奶的营养成份，有能量、蛋白质、脂肪……所以，小朋友们吃牛奶能有助你长高喔！

　（2）家长助教《好吃的三明治》
在一次晨间谈话中，孩子们谈到了最喜欢吃的就是三明治了。于是，孩子们请来了童童妈妈，开展了一次“美味的三明治”家长助教活动。

　 活动结束后，孩子们一起交流了各自的感受。
骁骁：童童妈妈手好巧啊，我也要妈妈做更多的好吃的给我。
乐乐：这三明治里的东西好多啊，以后，我早餐多吃这个。
兮兮：这里面的蕃茄酱太好吃啦！
月月：我喜欢吃自己做的三明治，哈哈，里面的火腿好好吃啊！
……

　　自主游戏，创造愉悦

3.区域游戏
(1) 宝贝手工吧：健康食谱我来定
幼儿基本上天天都在幼儿园自主进餐，很容易就会发现我们每天的午餐中都会有菜、有肉、有汤、还有饭。为什么会这样搭配呢？带着疑问，幼儿在教师的带领下一起采访了制定食谱的保健老师，了解制定搭配饭菜的原因。

月月：钱老师，为什么我们每天中午都吃许多种食物，有米饭、菜，还有汤，有时候吃虾，有时候还吃海鱼呢？
师：如果就吃一两种，你喜欢吗？肯定不喜欢。这样搭配起来会增进你的食欲，你就会吃得更香。
月月：哦，原来是这样的啊……
于是，幼儿提前一天回家和父母一起商量每天食物的营养，第二天，一早来制定当天的健康食谱。

　 每个幼儿充当小小营养师，结合幼儿园的食谱，制定自己一天的饮食计划，展示在教室中，这样就更加方便幼儿了解每天的饮食情况。

（2）宝贝剧场：我是小小播报员
前天晚上，幼儿回家和父母商量了解每天吃的蔬菜、肉类等的不同营养。第二天一早，来到宝贝剧场，做小主持人，播报午餐的菜谱。一个个小小播报员，说来头头是道。

　　小小播报员活动，使孩子们不仅是对蔬菜、膳食营养的了解，还懂得了合理饮食的重要性。

　（3）宝贝小吃吧：自主自助，快乐进餐
随着我园“课程游戏化”的切实推进，在冬令时间的作息调整下，孩子们开始采取了自主自助进餐的形式，利用幼儿园配备的取餐工具学习自主取餐。每天自主用餐时，播放优美舒缓的音乐，小朋友介绍着美食及营养，开始有秩序地到公共餐桌前自己插上卡去取牛奶，饼干，然后回到自己的座位前用餐。孩子们可以一边体验着 “自己吃多少取多少”的自主快乐，一边享用好吃的牛奶、饼干。

　　在宝贝小吃吧里，孩子们推选出了一个小管理员，那就是大家公认的鑫鑫了。她一会儿说：“晨晨，你桌前有一些小饼干屑，请弄干净喔！”一会儿又说：“鸿鸿，不要把吸管放在嘴巴里玩喔！”一会儿又说：“吃东西要安静，不要大声吵闹。”

　　（4）宝贝读书屋：饮食习惯要科学
孩子们从绘本《肚子里有个火车站》中了解了小精灵的喜好。经过讨论，总结了“吃饭要牢记”的4条经验如“吃饭不能看电视，不能吃冷饮，不能暴饮暴食，吃东西要细嚼慢咽”等。

第二乐章：读你，是一种收获的喜悦

　　中四班健康主题课程《健康食物我知道》的奏鸣曲还在进行，请您继续倾听……幼儿、家长、教师收获的成长和快乐！

　　1.幼儿学习与发展性评价

　　2.爸爸妈妈和宝宝的话

教师心语：且行且思，且思且行

关乎食物的探究实践课程经历了近一个学期，给我们的教育启示良多。

1.用兴趣引发探究，以问题推动发现，让再现表达体验。
在主题课程实施过程中教师始终尊重幼儿的兴趣，聆听幼儿放在首位，耐心细致地倾听幼儿表达，创造条件让幼儿亲身实践。同时，教师充分挖掘与运用了阅读、实践探索、表演等多种形式的活动，给幼儿提供了充分表达与表现的空间，幼儿在认知、艺术创作等方面获得了不同程度的发展。但幼儿的游戏活动还不是特别丰富。如还可以进行各类音乐游戏、户外游戏的开展等。

2.用眼观察，动手实践，幼儿获得探究体验之路。
主题课程中，教师营造了宽松、支持性的学习氛围，为幼儿创设了充分操作、直接感知的机会与条件，启发幼儿运用多种感官感知、体现食物的多种形态、味道、营养，引导幼儿在实践中观察、比较、操作的方法，发现和分析简单问题并愿意尝试解决。但是幼儿主动探索的学习还不够明显。如对食物的营养成分的探索缺乏亮点。继续实施主题课程时，教师应认真观察孩子的活动，倾听孩子的语言，抓住一些更有价值的生成点进行拓展，记录幼儿的学习过程，体现幼儿独立自主的学习。

3.有效利用课程资源，拓展幼儿经验，推动课程发展。
主题课程中教师有效利用家长资源。家长助教《好吃的三明治》、《和爸爸妈妈一起找食物》活动等都充分体现了家长是课程实施的重要参与者。同时，教师与家长多种形式的互动与交流，使得家长明确了此次课程的活动目的和组织方法，与幼儿一起充分体验了探究食物之旅的乐趣。还有园内的现有资源，保健老师的参与，让孩子对食物的营养成份认知的更深刻。今后实施这个主题课程时，教师还需要更多的搜集和整理幼儿园周边一公里课程资源，如幼儿园旁边的小菜场和超市等，充分利用，开展各类活动，拓展幼儿经验，推动课程发展。

尾声：读你，是生命不断的续曲

读你，是我不变的夙愿；读你，是我不改的情缘；读你，是我永恒的执念。多年以后，当我们年迈疲惫，或者容颜老去，不再奢求梦想的时候，这段旋律将是滋养我们生命的流水清泉，沃土根须，是我们珍藏心底的那抹盈盈怀想，温馨回忆。读你千遍不厌倦，读你一生到永远。