我爱家乡的苕粉条

程会琴

一直以来，我都爱极了乡村，我爱黄土地的安恬，爱它不染纷繁的素简，以及乡村特有古朴和安祥，也爱黄土地上不为功名却永远勤劳的人们。那每一条条我踩过的田耕，和印过我脚印的铿锵小路，以及那些充满野取和蛮荒的虫鸣狗叫声。曾几何时，这些俗常的乡村元成为我记忆里戒不掉的瘾，随时都能掀开我思绪，撩拨我怀旧的神精，缱绻着流长的光阴。

水肥物美的家乡地处丘岭地带，土壤粘性好，矿物质含量丰富，很适合一些农物生长：花生，板栗，烤烟，红暑等，这些农作物不仅产量高，营养丰富，口感也是别具一格的香醇。最闻名遐迩的就是红薯了，一到秋季，满山遍野的红署沉甸甸地熟睡在田间，等待主人欢欣采拾。红署的种植不繁杂，靠天然的光照和雨水，再加上家乡特殊的土壤和地貌，自然就能生成，这也是红暑盛产的原因。从记忆时起，智慧又勤劳的父辈外借技术资源，开办了红署加工厂，一到秋季，收集家家户户的丰收的红署，加工成苕粉。到了冬天，再利用天然霜冻加工成粉条。在那个物质匮乏的年代，红薯粉条成了记忆中的一道美味。也成了家乡人唇齿留香的小骄傲。那些堆积成山的红署，就像一堆金元宝似的，招人欢欣，让家乡人永作不厌。

勇于开闯的老父亲坚持走发展乡政企业的路子，鼓励家乡人种植红署，加大苕粉厂生产和发展。那些年，父亲常带着自家生产的苕粉条，走南闯北跑外销，加固红署业的经营和发展。靠山吃山，靠水吃水，勤劳又智慧的父亲凭借本地特产，提高农作物的经济收入，推动了乡村经济的发展。几十年以来，持之以恒，让技艺传承下代，在他的影响下，苕粉厂得到社会各界和广大消费者的认可，如今，他虽年逾古稀，但依旧精神矍铄，铿锵的脸上还潜藏着当年的精神气。

加工好的红署粉就像散落一地的洁白的珍珠，精细光滑，在太阳下散发着耀眼的光芒。

一到冬季，技艺娴熟的工人们开始加工粉条啦，这是个纯手工的作坊活：揉面，挂条，翻煮，冷水清理，挂条，就像一个大厨做好一道美味的工艺流程，每道工序都不可敷衍。人力，火力，功力，速度缺一不可，专人专活。做这活也得有匠人精神，乡村人的灵气在做活时自然会生成，做久了，也都成了匠人。 刚出锅的粉条呈透亮的河水色，柔软又劲道，娴熟的捞把人把细长粉条串成长短合适的把子，再从清水中捞出，一把完成，接着再捞另一把。这活技，我从小看到大，但从没偿试过一次，所以也只是旁观的热闹，大概也是流成的严谨性，我一直没有尝试过其间乐趣。也许，劳作人反而忘了乐趣，也只管出活了。

苕粉条的珍贵就在于天然的霜冻，如果晚上有霜冻，这些条子就得挂在露天架子上，等自然的霜冻将它们粘在一起的条子冻硬，再待太阳的光照来升温解冻，等冰融化了，再人工揉开，这时的粉条宛如仙女的长发，柔顺而活脱，在阳光下散发着鲜亮的光泽，让人顿生食欲之感。但有一点你一定不知晓：粉条家人常在夜半三更等天降霜冻的辛劳，你一定没有经历过，是寂寞的也是无怨无悔的。

几十年精湛的传统工艺，这种纯天然的土特产越来越受人追捧，很多消费者慕名前往，络绎不绝的釆购，若天气不好，苕粉条竟然供不应求。这浑然天成的苕粉条，也是上天赐予的人间美味，若天气霜冻好，挂出的粉条就可以尽情地沐浴在阳光下，成为人间烟火里一道诱人的风景线。

丝丝缕缕的红署粉条，陪伴我度过了童年和青春，在远远近近的人生旅程中，成我最依赖也最欢欣的家乡味道。岁月悠长，尘世纷挠，饥困之时，一蜿清香爽滑的粉条入口，舌尖满满浸润在土壤精灵妙趣中，一时间，枯燥的生活变的活色生香，心底顿生岀饱满的幸福感。