<h1><b><font color="#333333">美食制作：小兔子</font></b></h1><h1><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b><font color="#333333">手机拍图：小兔子</font></b></span></h1><h1><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b><font color="#333333">图·文编辑：小兔子</font></b></span></h1> <h1> 半丸(圆)子，是一种用芋子泥同红薯粉揉和在一起煮的丸(圆)子，为瑞金有名的特色小吃之一。这种小吃从什么时候开始兴起以及为什么叫“半丸(圆)子”没考究过，不过在我懂事起家里聚餐或款待客人就经常会用到“半丸(圆)子”。从城镇大大小小的小吃店里“半丸(圆)子”的标牌和大街小巷“半丸(圆)子”的叫卖声中就知道瑞金人对“半丸(圆)子”有多喜爱。“半丸(圆)子”做法简单，但是否好吃与芋子的选择、芋子与红薯粉的配比以及擦拭芋泥(加红薯粉)的程度有关，如果做得好的话，吃起来肯定嫩滑爽口，满嘴清香，回味无穷。今天我就其做法给大家作个介绍，有喜欢的朋友可以试试。</h1> <h1><font color="#333333">食材配比：</font></h1><h1><font color="#333333">按芋泥与红薯粉2:1的比例搭配，即芋泥500克，红薯🍠粉250克，鸡蛋🥚2个。</font></h1> <h1>做法：</h1><h1> 一、选购芋子</h1><h3> 选购能煮烂的香芋子。</h3> <h1>二、蒸煮毛芋子。将芋子洗净，放入高压锅，加适量的水盖上盖，按煲汤键即可。（刨去芋皮，切成薄片蒸熟也行）</h1> <h1>三、剥去毛芋皮。芋子煮熟后趁热(𣎴怕烫手)把芋皮剥掉，放入盆中。</h1> <h1>四、将芋子压成芋泥。趁热用勺子🥄把芋子按压成泥，按压到没有颗粒状为止。</h1> <h1>五、按比例加入红薯🍠粉。</h1> <h1>六、加适量盐，打入鸡蛋🥚。</h1> <h1>七、搅拌擦拭芋泥薯粉。</h1><h3>顺一个方向搅拌均匀擦拭。</h3> <h3>感觉粘手费劲擦不动时，可加入少许清水(少量多次加入到芋泥薯粉中)。</h3> <h3>反复擦拭(擦拭时芋子有颗粒的话要碾碎)。</h3> <h3>擦拭到溜溜顺滑就可以了。</h3> <h1>八、烹煮半丸(圆)子。</h1><h3>锅里放入清水(水根据“半丸(圆)子”的多少而定)，大火🔥烧水起小泡泡时改为中小火。</h3> <h3>用手将擦拭好的芋泥在虎口滑出一个“小圆球”。</h3> <h3>将“小圆球”用小汤匙挖到热水锅里。</h3> <h3>小汤匙在备好的小半碗清水里沾一下，以免在挖下一个“小圆球”时粘小汤匙。</h3> <h3>如此动作多次反复，直到全部“半丸(圆)子”下锅。</h3> <h3>“半丸(圆)子”全部下锅并稍稍浮起后，小火改为中火煮。</h3> <h3>在煮的过程中，用锅铲轻轻翻动，“半丸子(圆)”全部浮起后说明已经煮熟。</h3> <h3>“半丸(圆)子”出锅装盆。</h3> <h1>九、调料汁配制：用一个小碗倒入适量的生抽、熟油，朝天椒、红椒各2只切碎，适量葱花。（辣椒🌶️根据自己的口感而定）</h1> <h1>十、开吃。盛一碗热气腾腾的“半丸(圆)子”，淋上调好的料汁，那种嫩滑爽口、满嘴清香的感觉，真好！这么好吃的“半丸(圆)子”吃个饱自然不在话下啰！😋</h1> <h1><font color="#333333">如果在烹煮时加点肉(如牛肉片、瘦猪肉片、鱼片、泥鳅)将更加鲜美。</font></h1> <h3>这里特别介绍一下加牛肉的“半丸(圆)子”。</h3> <h3>牛肉切薄片，放入碗中加入2小勺生抽、1小勺耗油、3小勺红薯🍠淀粉、食用油、清水适量搅拌均匀，静置半小时。</h3> <h3>锅里放入冷水，大火烧至出现小泡泡时，将牛肉再搅拌均匀，用筷子🥢一点一点散开下锅，烧开后放入适量的盐，味精，姜末，葱花即可。（先备好姜末、葱花）</h3> <h3>出锅，装汤碗。</h3> <h3>将牛肉汤汇入煮熟的“半丸(圆)子”中拌匀。</h3> <h3>开吃！</h3><h3><br></h3><h3></h3>