主题宴会设计大型作业

罗慧

宴会是人们为了达到一定的社交目的，以一定的接待规格、礼仪程序和服务方式，一定规格组合一套菜点和酒水来宴请宾客的高级餐饮聚会。每一个宴会都是有目的、有主题的，所以宴会又称为主题宴会。旅游专业酒店管理专业开展了一场主题宴会设计大型作业！

同学们发挥想象力，一道又一道赏心悦目的摆盘就呈现眼前！

宴会改革是宴会发展过程中的必然趋势，宴会艺术从其产生直至现代化的今天，已经经历了变革、创新、规范、再变革、再创新、再规范的演变和发展。

宴会反映一个民族的文化素质，量力而行的宴会新风会被更多的社会各阶层人士所接受、提倡以至蔚然成风。

特色化趋势是宴会有地方风情和民族特色，即能反映某酒店、地区、城市、国家、民族所具有的地域、文化、民族特色，使宴会呈现精彩纷呈、百花齐放的局面。

宴会的食趣化趋势是注重礼仪，强化宴会情趣，提高服务质量，体现中华民族饮食文化的风采，能够陶冶情操，净化心灵。

总之，热情好客必将被态度诚恳、彬彬有礼所代替，而强调进餐环境、宴会气氛和服务水准，更加节俭、文明、实效、典雅的新型宴会观念将会成为社会发展趋势。

通过本次主题宴会的设计，使学生了解主题宴会、学会制作主题宴会菜品与菜单设计、了解主题宴会台面及摆台服务流程设计，通过操作力求反映主题宴会的最新发展动态，强调对学生的宴会设计与管理技能的训练以及综合职业素质的培养，以主题宴会典型工作过程为导向分解宴会工作内容，做到理实一体、形式创新、可操作性强。