电磨蒸汽制作香油

聴quan

2019年1月5日在淮南市泉山97处临时菜市场，我看到用电磨加蒸汽现场制作香油的，我问他出油率高吗？他说主要是看芝麻的好坏。出售的价格也不高，一大瓶一小瓶20元。

芝麻油最好是小磨的，学名：水代法取油。可惜很难买的真的小磨香油。最近这些年，基本上是吃熟人家压榨的芝麻油，品质还行，至少不假。超市大品牌的芝麻油也行，用的是进口芝麻，比如埃塞尔比亚的芝麻就很多。

芝麻油的凝固点是是0~-6℃，,摄氏零度存放5.5小时,不结冻为合格，所以室内一般不会凝固，勾兑的除外。

我相信芝麻香油价格没有20元一斤以上，不一定全是芝麻香油，有可能添加了其他的油，不能说假，只能说没有全部是芝麻的香而已，价格是决定真正芝麻油的关键。

这年头多贵都有可能参假。参了其他油的不能叫 纯正芝麻油，应该叫 芝麻调和油。区别大了。但是低于成本，就肯定是参假了。2018年芝麻便宜，大批量买不到6元/斤，2到2.5斤出一斤油，加上人工、各种费用，成本不可能低于14/斤。