望都信誉楼一楼鲜肉区引进新品:平山土猪肉（1月6日上柜销售）

望都信誉楼刘坤

土猪肉特点:

1、产自平山县，山地放养

2、生长周期长12个月以上，谷物喂养，无饲料

3、肥而不腻，富含优质蛋白质、低脂肪

4、经冷却排酸，安全放心，肉质鲜嫩

土猪肉

土猪是指喂养粮食长大的猪，不喂带添加剂的饲料或者是潲水油，这种猪的肉质鲜嫩，最大的特点就是营养价值高，属于优质蛋白质，吃起来有自然肉香味，有嚼头。

1、土猪宰杀后其猪皮白中发青，瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色。

2、用手摸，土猪的瘦肉摸起来弹性好。

3、从肥瘦比例看，土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高。

4、土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头。

下面为大家推荐几种土猪肉营养、美味的做法:

野生苦瓜炒土猪肉

用料：野苦瓜，五彩椒，土猪肉，食用油,，食盐，生抽。

做法：

1、锅里烧热油，下猪肉片煸炒熟；

2、放入野苦瓜、五彩椒煸炒至熟；

3、加食盐和少许生抽调味出锅。

土猪肉汤

用料：土猪肉、生粉、葱花、香菜、盐等

做法：

1、土猪肉用生粉和盐腌制半小时。

2、砂锅煮开水，把腌过的土猪肉洗掉那些粉。放入砂锅中炖煮。

3、切好葱花和香菜备着。

4、炖煮至猪肉软软的。最后洒入葱花和香菜，洒点白胡椒粉去腥味即可。

本柜组有:土猪肉前腿肉、梅花肉、后腿肉、五花肉、肉棒骨、杂骨等

土猪红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下材料：

　　五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

　　做法：

　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。

　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

　　小诀窍

　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。