腊八蒜用凤良生态小米香醋腌制，口感令人回味无穷

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腊八蒜
2019年1月13日，农历腊月初八，腊八节，在古代被称为“腊日”，被当做欢庆丰收、感谢祖先以及神灵的祭祀仪式的日子。当然，在腊八节这一天，民间也有各种各样的美食。腊八节前除了要准备腊八粥以外，人们还会腌制腊八蒜。

腊八蒜的起源

腊八到来，证明新的一年就要离我们不远了，腊八节怎么能没有腊八蒜呢？华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗，但是现在越来越多的人喜欢腊八蒜，都希望亲自泡制腊八蒜。腊八十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。

腊八蒜的功效

1、它酸中带甜，有蒜香又不辣，解腻祛腥、助消化；

2、腊八蒜具有抗氧化活性，常食延缓衰老，

3、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能防治铅中毒。

4、腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，具有一定的杀菌效果，对病原菌和寄生虫都有一定的杀灭作用。

5、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

6、普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

腊八蒜腌制的建议方法

腊八蒜

第一步
准备好原材料。推荐选用当年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、陈醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。
第二步
将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。
第三步
要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。
第四步
将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。


如何才能腌制出好的腊八蒜呢？
大家应该都知道，泡制腊八蒜，蒜头变成翠绿才是最好的，那如何才能泡制出颜色翠绿口感良好的腊八蒜呢？下面为大家介绍几个泡制腊八蒜的小秘诀：

Step 1. 蒜



做腊八蒜的时候，要选择完好的、无腐烂的蒜头。


Step 2. 小米香醋



要使用正宗的纯粮发酵醋，凤良生态小米香醋色泽纯正，纯粮酿造味道好友安全，泡过蒜后更是色泽如初，味道鲜美，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。而用老醋、熏醋或液态发酵醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋还略带糊味。醋是用纯粮食酿造而成的，不会影响蒜的品质和口感，这正是为什么要选用正宗凤良生态小米香醋的原因。

Step 3. 温度



温度是非常重要的一项条件，经过实践实验证明，让蒜瓣经历相对比较大的温差，更加容易形成翠绿颜色，因此，白天将泡制腊八蒜容器放置在温暖的室内，晚上再将它移至冰箱冷藏，这样大约3、4天腊八蒜就会出现翠绿颜色。




腊八要来了，怎么都没有腊八蒜，腊八蒜怎么能离开凤良生态小米香醋！2019年的初雪已经下起来了，各位有没有准备好大蒜和凤良生态小米香醋呢？没有的话你带着蒜，我备好醋，凤良生态酱油醋全体员工期待您的光临！赶紧行动起来吧！

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