<h3>红辣椒两斤（辣点比较好），生姜两块，大蒜头五个剥好，洗净放在太阳下晒干或风吹干表面的水</h3> <h3>把上述材料切碎</h3> <h3>把辣椒，生姜，大蒜末放在容器中，加入豆豉（市场上有卖），盐适量（可略微多点）搅拌</h3> <h3>可以静置小半天</h3> <h3>装瓶，放冰箱两三天即可成剁椒</h3> <h3>将鱼头或鲫鱼鲈鱼洗净，用料酒，少许盐，生姜，耗油，醋少许给其按摩，将剁椒铺在鱼身上</h3> <h3>水开后大火蒸8-10分钟，离火虚蒸3分钟。淋上蒸鱼豉油，铺上小葱，热油烧开后浇在鱼身🐠上。美味又简单的剁椒鱼头就做好啦，开动😄</h3>