井冈山客家人这些饭桌上的规矩，你还记得吗？

沉默（上官元天）

　　从古至今，“守规矩”都是人生的第一课。记得小时候没少被长辈教训：站有站相，坐有坐相，就连吃饭掉个饭粒在桌上，也得捡起来吃了，一代又一代的人就是在长辈的言传身教下成长起来。下面这些“老规矩”你还记得吗？

（一）手要扶碗

 老祖宗说的好：“饭碗都不顾的人，人也好不到哪里去”。吃饭时，不拿筷子的一只手要扶住碗，不能一只手搁在腿上、桌子下。另外喝汤水时也不要咕噜弄出大声响，影响他人。

（二）不咬筷子、不指人

 吃饭咬着筷子是不礼貌的，有一桌子的人吃你的"口水"的意思。还有一些人吃饭时用嘴嘬筷子，再配以声音，更是令人生厌。另外不要用筷子指人，有骂人、指责的意思。

（三）盛饭不要压

 给他人添饭时八分满就好,不要"压饭"，在坐四方桌的长凳子起身盛饭菜的时，要提醒和你一起坐的人坐稳，别因你站起来对方坐得太边，凳子一边翘起而摔倒了。

（四）筷子不竖着插碗里

 筷子立插米饭中象征香炉，不吉利。据说在古代只有死刑犯才这样插筷子。

（五）不乱翻菜

 记得小时候在盘子里乱翻，会被大人敲手。不挑挑拣拣是尊重同桌吃饭的其他人。特别是吃鱼的时候，乱翻乱挑是目中无人的表现。

（六）夹菜不"过河”

 夹菜不过盘中线，夹靠近自己这边的菜，"飞象过河"是不礼貌的。

（七）不敲碗碟

 吃饭时不能敲打碗碟，一方面会打扰别人吃饭，另一方面过去叫花子在向人讨要饭菜和钱财时，都是用筷子不停地敲打碗，以此引起人们的注意。

（八）座位次序有讲究

 家里来了客人，进餐时，要客人或长辈坐上席，称为“上横头”小辈坐在次要的位置。如今在乡村宴席这些规矩仍沿用。

（九）饭前上桌打招呼

 家里开饭前，要礼貌性的招呼长辈，长辈坐下后大家才开始吃饭。家里有客人来吃饭也一样！

（十）饭后离桌要告知

 饭饱离桌时筷子不要搁在饭碗上，有表示没吃饱或等候之意。也不要叠碗，有"赶客"意思，最后离开饭桌时别忘了礼貌告知大家自己吃饱了，大家请慢吃！

（十一）斟茶倒酒有讲究

自己敬别人酒就尽量低点，敬长辈一定要比对方低，如果对方是同辈或亲密朋友就无所谓了。谨记茶七酒满，不要反着手给人倒酒或倒茶水。

（十二）茶间三种叩指礼 

（1）、晚辈向长辈 ：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。

 （2）、平辈之间 ：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

 （3）、长辈向晚辈 ：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。

　　随着时代的变迁，这些“规矩”已不再被年轻人所乐于接受了。但这些"老规矩"蕴涵着许多人情世故在里面的，适当了解一些，对于自身与他人的相处是有一定启发的。

作者简介：郑志强，井冈山实验学校教师，1964年出生在井冈山市拿山镇，1982年7月参加工作，大学专科毕业。