<h1><b> </b></h1><h1><b> 《百色市隆林各族自治县的羊瘪汤》</b></h1><h1> 刘 策 文 图/网 络</h1><h1> 在被称为广西“省尾”的百色市隆林各族自治县，有一道美食叫做羊瘪汤。</h1><h1> 羊瘪汤，是一道当地少数民族的美味可口的特色汤食。当地人每逢过年过节、聚会，必有羊瘪汤。没有羊瘪汤，不成宴。</h1><h1> 羊瘪汤的味道奇特，先苦后甘，可谓“苦尽甘来”。哪怕是盛夏时节，骄阳似火、炎热无比，一旦热气腾腾的羊瘪汤上桌，大家是争先恐后、唯恐分不得一碗羹。一碗热汤入口，哪怕是刚从锅中煮出，温度在100℃左右，对于当地人而言，也如同喝了“六月天的雪水”，消暑降温。随之而来的是清凉一夏。一个"爽"字足以概括，喝下了羊瘪汤，什么炎热酷暑，统统见鬼去！</h1><h1> 今晚，我们在县城街上一个名叫:"羊瘪汤欢迎你!"的大排档享用了隆林县最具美味的绿色食品—羊瘪汤，当拌有薄荷叶和羊杂碎的羊瘪汤一登台，令在座的每一位一口气连续喝了五碗都不嫌多。今天天气很热，我们已是汗流浃背，全然没有热的感觉。</h1><h1> 在隆林县，最正宗的羊瘪汤，是在距离县城八、九十公里的大山深处的德峨苗族乡的做法。由于山高缺水之故，苗胞们宰杀山羊后，将其内脏取出，把肠子的两端用绳子扎牢，放入清水中熬煮几个时辰。此时，清水已煮成了一锅浓绿的汤、这就是羊瘪汤的第一道加工工序。别看上面漂浮着少量的草渣，里面可是包含着无数的对人体有益的植物“精华素”。众所周知：山羊吃百草，这汤也是一味好药，谓之"绿汤"。是名符其实“绿色食品”。羊瘪汤熬制好之后，苗胞们把锅中的羊肠取出，用剪刀将羊肠剪开，把其中的杂草，简单的抖落后，不再用清水洗净，然后用菜刀把羊肠全部切碎后，再挤入少量的羊胆汁及将全部的羊血放入绿汤中烹煮。不用多久，一道原汁原味的美食——羊瘪汤便产生了。</h1><h1> 在广西，与“不吃鱼生，等于没有到过横县”一样。这里也有:“不喝羊瘪汤，等于没有到过隆林”之说。值得一提的是：不少人喜欢吃鱼生成瘾、大块朵颐后往往容易感染上肝吸虫病。这是个非常麻烦、讨厌的病。一旦染上，就很难治愈。相比之下，羊瘪汤则没有上述的后顾之忧，卫生健康，对人体有利。</h1><h1> 羊瘪汤已为越来越多的食客所喜爱和接受。目前，羊瘪汤已被列入百色市乃至广西的传统特色美食之列。</h1><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> （XXXX年八月某日写于广西隆林各族自治县）</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《评〈百色市隆林各族自治县的羊瘪汤〉》</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">《百色市隆林各族自治县的羊瘪汤》一文，以细腻的笔触和生动的描述，为我们呈现了隆林各族自治县这道别具特色的美食——羊瘪汤，读来令人仿佛身临其境，感受到了其独特的魅力。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">文章开篇便点明了羊瘪汤在百色市隆林各族自治县的地位，它是当地少数民族的美味可口的特色汤食，每逢过年过节、聚会都是必不可少的，足见其在当地饮食文化中的重要性。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">接着，作者描述了羊瘪汤味道的奇特之处，先苦后甘，如“苦尽甘来”一般。即使是在盛夏酷热之时，热气腾腾的羊瘪汤上桌，也能让人如饮“六月天的雪水”，消暑降温，带来清凉一夏的爽快感觉。这种对羊瘪汤口感和功效的描写，让人对其产生了浓厚的兴趣和好奇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">随后，作者详细介绍了羊瘪汤的制作过程。在距离县城八、九十公里的大山深处的德峨苗族乡，苗胞们宰杀山羊后，将其内脏取出，把肠子两端扎牢放入清水中熬煮，直至清水变成浓绿的汤，这便是第一道工序。尽管汤上漂浮着少量草渣，却蕴含着无数对人体有益的植物“精华素”，可谓是名副其实的“绿色食品”。之后，把羊肠取出剪开，简单处理后切碎，再加入羊胆汁和羊血继续烹煮，一道原汁原味的羊瘪汤便大功告成。这一制作过程的描述，让我们了解到了羊瘪汤的传统制作方法，也感受到了其中所蕴含的民族智慧和文化传承。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">文中还通过与“不吃鱼生，等于没有到过横县”的对比，强调了“不喝羊瘪汤，等于没有到过隆林”，进一步突出了羊瘪汤在隆林的代表性。同时，指出羊瘪汤相较于吃鱼生，没有感染肝吸虫病的后顾之忧，更加卫生健康，对人体有利，这也让人们对羊瘪汤的喜爱又增添了几分理由。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">从这篇文章中，我们可以深刻感受到作者对羊瘪汤这一地方特色美食的热爱和赞赏。通过作者的描述，我们不仅了解了羊瘪汤的美味和独特之处，还领略到了它背后所承载的地方文化和民族风情。</p><p class="ql-block"> 羊瘪汤作为隆林各族自治县的传统特色美食，它不仅仅是一道食物，更是当地人民生活的一部分，是民族文化的一种体现。它的存在，反映了当地人民对自然资源的巧妙利用和对传统技艺的传承。在现代社会，各种美食层出不穷，但像羊瘪汤这样具有深厚文化底蕴和地方特色的传统美食，却始终有着独特的魅力。它们承载着历史的记忆，传递着民族的情感，是地域文化的瑰宝。</p><p class="ql-block"> 同时，这篇文章也让我们思考地方美食与地域文化之间的紧密联系。每一道地方美食都有着其独特的制作工艺和口味特点，这些都与当地的自然环境、物产资源以及人们的生活习惯、文化传统息息相关。羊瘪汤的诞生，与隆林各族自治县的地理环境和少数民族的生活方式密不可分。它是当地人民在长期的生活实践中创造出来的，是他们适应自然、利用自然的智慧结晶。</p><p class="ql-block"> 此外，文章还提醒我们要重视和保护传统美食。在全球化和现代化的进程中，许多传统美食面临着失传和被遗忘的危险。我们应该像珍惜文化遗产一样，珍惜这些传统美食，通过传承和创新，让它们在新时代焕发出新的活力。</p><p class="ql-block"> 总之，《百色市隆林各族自治县的羊瘪汤》这篇文章，以羊瘪汤为切入点，深入挖掘了其背后的文化内涵和价值，让我们对隆林各族自治县的美食文化有了更深刻的认识和理解。希望作者能够继续关注和挖掘更多类似的地方特色文化，让更多的人了解和喜爱这些珍贵的文化遗产。同时，也希望我们每个人都能在品尝美食的过程中，感受到地域文化的魅力，共同传承和弘扬这些宝贵的文化财富。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">羊瘪汤，这道源自隆林各族自治县的特色美食，通过作者的文字，仿佛从遥远的大山深处走到了我们面前，散发着独特的香气。它让我们看到了一个地方的风土人情，感受到了一种文化的韵味悠长。或许，有一天我们也会有机会亲自踏上那片土地，去品尝那碗正宗的羊瘪汤，去体验那份独特的“苦尽甘来”，去感受那份浓浓的民族风情。而这，也正是美食与文字的魅力所在，它们能让我们跨越时空的距离，领略到不同地方的美好与精彩。</p><p class="ql-block"> </p> <h1><b>↑夏季，云贵高原的冷月</b></h1><h3></h3>