最好吃的带鱼-印尼钓带

为你等待

说起带鱼，很多人和我一样，都是吃的多，了解的少，印象中的带鱼，有着银白色的外表和鲜美的味道，但其实带鱼可不是省心的鱼，仔细看就会发现带鱼的牙齿非常的尖锐，它们大多是肉食性动物，吃得多，还特别凶。那为什么我们没有这种感觉呢？因为我们我们在市场上买到的带鱼已经死掉了而且被冻得硬梆梆的，自然感觉无害。

为什么不常见到活带鱼呢？这主要跟带鱼的捕捞方式有关，捕捞带鱼一般有两种方式，一种是拖带，就是用拖网把带鱼拖上来，一种是钓带，用鱼钩把带鱼钓上来。带鱼平时生活在深海，海洋也有压力，带鱼为了适应压力自身也会向外释放压力，当带鱼被拖网拖上来的时候，水压减小，因为拖的过程太快，带鱼没有适应，依然向外释放很大的压力，鱼鳔里的压力就会把鱼鳔撑破，带鱼的血管也会破裂，所以大多数带鱼就死喽。带鱼虽然生活在深海里，但是它们有时也会游到浅水区，它们慢慢适应浅水区，这个时候将它们钓上来就是活的，钓上来的带鱼扑腾扑腾，表面闪着银光，非常有活力。

有人会说就算是拖带，捕捞上来的带鱼也有活的，可是你要活带鱼干嘛呢？冷冻起来的带鱼也方便运输和食用，试想如果给你一条满口尖牙，活蹦乱跳的带鱼，也许你早就吓跑了，光是处理就很费劲，更别说烹煮了。

虽然从外表上看，带鱼长得都差不多，好像都是一个种，但其实，分布在我国的带鱼有很多种，主要包括带鱼属和小带鱼属中的白带鱼、短带鱼、南海带鱼和小带鱼4个种。

白带鱼（Trichiurus lepturus），是我国常见的一种带鱼，也是我国主要经济鱼类之一，英文：Largehead hairtail（大头带鱼），也被称为高鳍带鱼或刀鱼，俗名“白鱼、裙带、肥带、油带、天竺带鱼、白带鱼、黄棱油带等等，体呈银白色，背面略呈暗灰色。

它们白天下降到水底，晚上会游到近表层水域，喜欢生活在沿海地区，有时会进入河口地区。常在晨昏时，游近沿岸追捕小鱼，喜灯火，是既贪食又凶猛的鱼类。

捕捞带鱼一般从立秋开始，冬至过后、春节之前为旺讯，民谚云:"冬至过，年关末，带鱼像柴爿”，指冬天的带鱼像木柴一样肥厚。带鱼体内含有丰富的优质蛋白质，古典医籍《本草从新》中记载：带鱼，“甘温、补五脏、祛风、杀虫”，清代营养名籍《随息居饮食谱》认为带鱼有“暖胃、补虚”的功效。

印尼钓带，带鱼中的精品，因为捕捞方式的不同，带给你不同的味觉感受！

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