山柚油作用以及食法

文惠珍

山柚油是经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益成分的一款植物油，在烹饪过程中油烟少，食物保持着色泽鲜艳。口感好，清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪。山柚油既起到养生保健，又可预防疾病的作用，被人们美称为“药膳养生油”。

通常吃法：1、山柚油加少量食盐当佐料，蘸白斩鸡。2、山柚油加酱油、蒜泥、辣椒当佐料，蘸各种菜肴。3、山柚油凉拌，拌面、拌各种蔬菜、荤菜，色泽鲜亮，清爽可口而不油腻。4、山柚油加少量酱油拌饭，香而不腻。5、山柚油炒肉，尤其是鸡肉加姜、蒜爆炒。

烹饪方法及作用：1、山柚油加姜丝炒鸡，有利于清肝润肺。2、山柚油清炖土鸡汤，有利于帮助产妇恢复身体、消除妊娠期小腹脂肪；增强免疫力，改善婴幼儿体内血液循环，促进大脑发育。

食用价值：促进消化系统、增强内分泌系统、抗衰老、滋阴养颜、润肺化痰、活血补神等功效。

山柚油外用疗效：1、跌打、消炎作用，跌倒或烫伤，涂山柚油帮助消肿、散淤血、止痛消炎；2、小孩皮肤红肿、奶藓、尿疹直接擦山柚油患处帮助治疗；3、皮肤干燥、破裂和瘙痒，直接涂上山柚油；4、早晚使用山柚油推拿眼部十分，可消除黑眼圈和眼袋。

药用价值：上世纪70年代，很多人都是用山柚油的油渣来洗头，保养头发乌黑、柔顺，防止脱发等。很多人把山柚油当做药物及滋补品来使用，山柚油对体虚、支气管炎、嗓子疼、扭伤、割伤、毒虫叮咬引起的疮疹等诸多病症起到辅助治疗作用。