舌尖上的美味——饺子

<h3>饺子制作:雪</h3><h3>图片拍摄:雪</h3><h3>文字编辑:雪</h3>

<p style="text-align: center; "><b>彩色饺子</b></h3>

<h3>  饺子,相信很多人都非常喜欢吃,它是中国的餐桌上上桌率比较高的一种传统面食,在民间有“好吃不过饺子”的俗语。</h3><h3> 饺子在雪家的餐桌上更是有极高的出镜率,雪一任性就包饺子,在雪的心里任何山珍海味也比不上吃一盘饺子来的舒服。</h3><h3> 说到这,雪已经咽了好几下口水了,不能再啰嗦了,开始包饺子,今天包彩色饺子!</h3>

<h3><b>原料:</b></h3><h3>饺子粉、猪里脊、南瓜、菠菜、火龙果。</h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>辅料:</b></h3><h3>葱、料酒、白糖、蚝油、味极鲜酱油、五香粉、盐、橄榄油。</h3>

<h3><b>做法:</b></h3><h3>新鲜的荠菜,摘去干叶后洗干净。</h3>

<h3>锅中加水烧开,放入荠菜,荠菜变成翠绿色后捞出,焯水时间不易过长。</h3>

<h3>荠菜焯水是为了去掉菜的苦涩味,让菜更加清香,还能去掉表面的微生物和其他污染物残留,从而更大限度的保留菜的营养。</h3>

<h3>放凉后,用手把荠菜握成团轻轻挤压出水分。</h3>

<h3>荠菜、葱花切碎放入盆中,备用。</h3>

<h3>猪里脊切丁,加料酒、蚝油、味极鲜酱油、五香粉、少许白糖腌制15分钟。</h3>

<h3>南瓜去皮,切薄片,蒸熟;</h3><h3>菠菜洗净焯水一分钟,去除酸涩味;</h3><h3>火龙果剥去外皮。</h3><h3>用料理机将南瓜、菠菜、火龙果分别打成汁。</h3>

<h3>用饺子粉跟各色菜汁分别和成光滑的彩色面团,再和一个白面团,放一边醒半小时后就可以用了,着急的话不醒发也可以。</h3>

<h3>分别将彩色面团擀成长方形的面皮,白面团分成三等份,揉成条状后放在彩色面皮的中间。</h3>

<h3>彩色面皮把白面包起来,封口封好,两份面和的软硬度要适中,否则容易分层。</h3>

<h3>分别搓成长条后切成大小均匀的小剂子。</h3>

<h3>开始调馅料:荠菜碎中加入适量橄榄油,搅拌均匀,这样碎菜周围就会形成一层油膜将其包裹起来,遇到盐时不容易出水,而且做出的饺子鲜嫩美味。然后再把腌制好的肉丁放进去、加适量盐、五香粉,再次搅拌均匀。</h3><h3>在开始包饺子前调制馅料,是为了可以避免蔬菜过早的接触到盐而出水。</h3>

<h3>用擀面杖把彩色小剂子擀成圆面皮。</h3>

<h3>包好的彩色饺子,颜值不错。</h3>

<h3>锅中加水烧开,下饺子,煮熟后用漏勺盛出装盘。</h3>

<h3>煮熟后的饺子颜色更加的饱满、鲜艳,非常好看。</h3>

<h3>丰富的颜色不仅使饺子看起来有食欲,而且更有营养。</h3>

<h3>看着绚丽多彩的饺子,忍不住拿起手机一顿狂拍。</h3>

<h3>小妹等急了,说又馋又饿,嘿嘿,真有点对不住哈,拍照结束,开吃喽!</h3>

<h3>饺子就酒,越喝越有。</h3>

<h3><b>题外话:</b></h3><h3>小妹盯着满是拍摄道具的餐桌,一脸的无奈和委屈:“每次来你家吃饭总在茶几上吃,道具比人还重要吗?”</h3><h3>我装作没听到,默默走开,心里却嘀咕:“嘻嘻,吃货的世界你不懂”。</h3>

<h3>一顿彩色饺子不但没能满足雪的胃,繁琐的制作过程反而更燃起了雪继续新花样的欲望,再来一种饺子的吃法。</h3>

<p style="text-align: center; "><b>彩色蒸饺</b></h3>

<h3><b>做法:</b></h3><h3>制作彩色蒸饺皮的过程与上述雷同,只是做蒸饺的剂子大一些就可以了。</h3>

<h3>调制馅料:</h3><h3>1、同上,荠菜和葱花处理后切碎;</h3><h3>2、将猪里脊剁成肉泥,手工剁的肉泥最大限度的保留了肉里的纤维组织,肉更松软,味道鲜美,有嚼劲。</h3><h3>3、把荠菜、葱花、肉泥一起放入盆里,加适量橄榄油、少许料酒、蚝油、味极鲜、五香粉、盐,顺一个方向搅拌均匀。</h3><h3><br></h3>

<h3>把馅料放入擀好的面皮中间。</h3>

<h3>把饺子皮边缘均分五份用手捏出花瓣,中心捏合,为了观赏性我留了空隙,可以根据自己的喜好捏花瓣的形状,只要不漏馅料就可以了。</h3>

<h3>用剪子在每个花瓣上均匀的剪三下。</h3>

<h3>把剪开的花瓣向外轻轻翻一下,整理成自己满意的花饺。</h3>

<h3>剩余的剂子都按此方法逐一做好。</h3>

<h3>因为这是雪第二次做这款彩色蒸饺,手法还不熟练,面皮的边缘还可以擀的再薄一点,但也不能太薄,会不容易捏花瓣。</h3>

<h3>蒸锅加水烧开,把蒸饺放入笼屉,蒸15分钟即可关火。</h3>

<h3>蒸熟后的彩饺虽然颜色淡了许多,也没有水煮的饺子颜色艳丽,但蒸饺的口感清爽,饺子皮也更加有劲道。</h3>

<h3>拍照环节不可缺,各种拍~</h3>

<h3>从小区快餐厅偶遇迷你小南瓜,花5元钱打包带回家,当个背景亮亮相。</h3>

<h3>作为一种带馅面食,饺子最大的优点就是营养丰富,荤素搭配,既可以提供多种营养,还能满足食者的味觉享受。</h3>

<h3>饺子也可以吃出新境界,吃出健康,吃出美好生活!“好吃不过饺子”,一点没错!</h3>

<h3>再上几款雪存在手机里的饺子的吃法。</h3>

<p style="text-align: center; "><b>白菜肉蒸饺</b></h3>

<p style="text-align: center; "><b>玫瑰花蒸饺</b></h3>

<p style="text-align: center; "><b>豆角肉水饺</b></h3>

<h3>吃不完的水饺下顿煎了吃,味道一级棒!</h3>

<p style="text-align: center; "><b>韭菜肉水饺</b></h3>

<h3>有句谚语:“冬至饺子夏至面”。在冬至来临之际,希望雪家的彩色饺子把浓浓的祝福带给大家,祝冬至快乐!幸福如意!</h3>

<h3>作者简介:</h3><h3>雪,山东人,是一名热爱生活的资深吃货!在她的人生字典里,唯有音乐和美食不可辜负,一直以来她都在用行动证明,有美食的人生才够完整美丽!</h3>